cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son visibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: senseo cafetera
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para algunos el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para principiar bien el dia, de hecho, gracias a sus características, nos ayuda a combatir el desfallecimiento. Para otras personas, no obstante, es un verdadero ritual, bebido ante un muy buen texto o compañía.
Hay diversas calidades de café y el día de hoy en dia también distintos procedimientos de elaboración. Muchísimas personas tienden a ser habituales y en todas las ocasiones escogen esta misma alternativa, ¡pero los más valientes tiene la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para asistirte a conocer las distintas variaciones existentes.
Las cosillas más grandes en suma
Existen distintos géneros de café en las tiendas online, aptos de asegurar la satisfacción de los clientes del servicio con variadas pretenciones.
Las diferentes calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son visibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
El sabor, el olor y el importe son cualidades indispensables, pero no son los únicos factores a tener presente. Anteriormente de adquirir café, también tenemos que cerciorarnos de que sea un producto adecuado para la de preparación que utilizaremos.
¡Es por esta razón que hemos hecho la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: senseo cafetera
todo esto que requiere entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los los usuarios? Existe bastantes parámetros a investigar anteriormente de hacer una compra. En los próximos parágrafos te explicamos todo lo que tienes que revisar, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel mundial y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente al género Coffea, que crece en climas tropicales. Éstas semillas se tuestan y trituran. A día de hoy en dia el café se utiliza para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un afrodisíaco natural que asiste para luchar el sueño y el agotamiento. La actuación de la cafeína referente a las receptores del cerebro hace una huella de confort solo unos minutos después de tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el género Coffea están teniendo más de 100 especies notorias, ambas especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La cultivación de café arábica está muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, por otro lado, está fundamentalmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas cualidades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se asemeja a resultar originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto cuenta con su origen en Zaire, pero hoy se cultiva en variadas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta tiene un mayor capacidad de cafeína, puede ser más del doble que el café arábigo. Cuenta con un gustillo agrio.
¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La obtención de café debuta con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extraen los granos que entonces se someten a secado y torrado. Esta última pertence a las etapas fundamentales del procesamiento, además de hacer comible el café verde, también concreta el perfil aromatizado de la mezcla.
Existe varios modelos de tostado: claro, medio y obscuro.
El tostadura oscuro origina un café potente y enérgico, con una acidez sutilmente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este género de café se usa, por ejemplo, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con métodos de sustracción por infiltración, al contrario, se prefiere un tueste liviano, que proporciona productos más sedosos y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un torre medio proporciona un café más cilíndrico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granos de café tiene que desarrollarse en la rotación, por que alcanzan la madurez inmejorable. Este mismo método de recolección, denominado en la jerga práctica “picking”, prevé que los recolectores calificados, pasando asiduamente a pie entre las plantas de café, cojan uno a uno tan solo los frutos que han podido alcanzar el florecimiento óptima.
Esta tecnica garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requerimiento para conseguir el máximo sabor y aromas en taza.
Dados los costos extremadamente altos, se adopta tan solo para café de coste total y con sublimes características organolépticas.
El otro método de siega de los granitos de café tiene por nombre stripping: el recolector, sujetando el tallo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su longitud, quitando todo lo que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o bastante maduras.
Esta técnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son especialmente interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos mayores, como en los enormes latifundios brasileños, se utilizan máquinas concretas que se hacen cargo de manera automática de la colecta y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado sigue al fase de recolección y tiene la posibilidad de desarrollarse con la seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten de forma continua para evitar la formación de herrumbre hasta el momento en que estén totalmente secas. En este punto, se desmenuza la enjuta y se liberan los dos granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por ende a cafés de menor tasación y selección.
En general, a la rendimiento a mano (método de recolección) le sigue el proceso con el método húmedo, que requiere que los granos se pongan en gigantescos tanques de agua y se clasifiquen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzura. Entonces se lavan y se secan al sol y para finalizar se escogen más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el tamaño del grano de café se utiliza un filtro, una plancha con orificios de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard internacional que se usa para elaborar la de la eficacia del café. Por lo general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son comúnmente los de más coste por el hecho de que poseen las mejores características organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es el proceso conclusivo reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano tierno, fundamentalmente soso, en el granito tostado.
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- Perfil equilibrado en intensidad, cuerpo redondo y persistencia en el paladar
- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca están teniendo lugar en el país de origen por que, una vez realizado el torrado, tras una primera fase efectiva de maduración del granito torrado, se comienza un rápido procedimiento de pérdida de aromas y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores raros.
El proceso de torrado radica en insertar los granos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del tipo de café que se desee convertir y el desenlace que quiere lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan bastante más de 600 substancias químicas diversas, sobre todo gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café padece una falta de peso del 15-20%, a causa de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de corpulencia, la formación de un matiz obscuro a causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina el perfume propio, y una rápida carencia de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y ha de almacenarse con cuidado, lejos del aire y el brillo y probablemente a bajas temperaturas.
