cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café presentan distintos sabores, olores y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera solac espresso
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para iniciar bien el jornada, por cierto, gracias a sus propiedades, nos contribuye a combatir el desaliento. Para otras personas, sin embargo, es un auténtico ceremonial, bebido ante un muy buen manual o compañía.
Hay diversas calidades de café y hoy en dia también diversos métodos de elaboración. Muchas gentes suelen ser habituales y en todo momento eligen la misma alternativa, ¡pero los más audaces pueden darse el gusto! Hemos preparado esta guía de compra para guiarte a conocer las diferentes variantes que ya están.
Las cosillas más grandes en resumen
Existen diversos tipos de café en las tiendas online, aptos de certificar la de los clientes del servicio con diferentes peticiones.
Las diversas calidades del café presentan distintos sabores, olores y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
El gustillo, la fragancia y el valor son peculiaridades esenciales, pero no son los únicos componentes a tener presente. Antes de comprar café, también tenemos que confirmarnos de que sea un artículo adecuado para el método de preparación que utilizaremos.
¡Es por dicho motivo que hemos fabricado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera solac espresso
todo esto que precisa averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Se hallan muchos parámetros a examinar anteriormente de ejecutar una compra. En los próximos parágrafos te explicamos todo lo que debes revisar, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente al género Coffea, que medra en tiempos tropicales. Éstas semillas se asan y muelen. El día de hoy en jornada el café se emplea para preparar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un estimulante natural que contribuye a luchar el sueño y la extenuación. La acción de la cafeína sobre las receptores del cerebro hace una efecto de confort tan solo unos minutos a continuación de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la especie Coffea están teniendo más de 100 especies famosas, las dos especies más habituales concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La cultivación de café arábica está muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, además, se encuentra principalmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas propiedades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se asemeja a resultar originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja densidad de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su origen en Zaire, pero hoy se cultiva en diferentes áreas con una elevación entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta tiene un más grande volumen de cafeína, dispone de la oportunidad única de resultar más del dúplice que el café arábigo. Está teniendo un sabor áspero.
¿Qué tipos de café existen, según el grado de torrado?
La elaboración de café inicia con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extirpan los granos que después se someten a secado y torrado. Esta se encuentra dentro de las etapas esenciales del proceso, aparte de realizar comestible el café verdoso, también concreta el perfil aromatizado de la mezcla.
Se hallan varios géneros de tostado: claro, medio y obscuro.
El torrefacción oscuro origina un café potente e intenso, con una acritud tenuemente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este tipo de café se hace uso de, por poner un ejemplo, para elaborar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con modos de extracción por filtración, por el contrario, se elige un torre ligero, que otorga productos más sedosos y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un torre medio da un café más redondeado y ponderado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café debe de hacerse en la rotación, puesto que alcanzan el florecimiento perfectamente. Este mismo método de recolección, denominado en la jerga práctica “picking”, prevé que los colectores calificados, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, cosechen uno a uno sólo los frutos que han alcanzado la madurez óptima.
Esta tecnica garantiza una maravillosa selección de frutos, primera obligación para obtener el óptimo sabor y olores en vaso.
Dados los costos increíblemente altos, se adopta tan solo para café de coste definitivo y con increíbles cualidades organolépticas.
El otro método de cosecha de los granitos de café se llama stripping: el recolector, sujetando la rama de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su largura, quitando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o sumamente maduras.
Esta práctica se aplica a superficies de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinados a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los grandes latifundios brasileros, se emplean máquinas particulares que se encargan de manera automática de la siega y obtienen los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de sequía prosigue al proceso de recolección y puede desarrollarse con la seco o con la húmedo.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se coloquen en enormes corrales soleados y se agiten siempre para eludir la formación de óxido hasta que estén por completo secas. En este punto, se tritura la cáscara seca y se liberan los dos granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menor tarifa y selección.
En general, a la cogida a mano (método de recolección) le sigue el procesamiento con el método humedecido, que necesita que los granitos se pongan en gigantescos tanques de agua y se evalúen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de manera controlada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzor. Entonces se lavan y se secan al sol y terminando se escogen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del grano de café se utiliza un filtro, una hoja con agujeros de múltiples diámetros, por donde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard en todo el mundo que se usa para formular la clasificación de la eficacia del café. Por regla general los cafés, pero no excesivamente grandes, son comúnmente los de mayor tasación porque poseén las mejores peculiaridades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es el proceso definitivo reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano inmaduro, fundamentalmente insípido, en el grano tostado.
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El tostado es un proceso delicado y complejo, que jamás tiene lugar en el país de ascendencia puesto que, una vez realizado el tostado, tras una primera fase efectiva de madurez del grano torrado, se comienza un rápido proceso de carencia de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El procedimiento de torrado radica en introducir los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se desee convertir y el desenlace que quiere alcanzar.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan bastante más de 600 substancias químicas diversas, sobre todo por medio de las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café padece una privación de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de volumen, la formación de un tono obscuro en virtud de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que especifica el aroma propio, y una rápida falta de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y debe almacenarse cuidadosamente, a gran distancia del aire y el brillo y probablemente a bajas temperaturas.
