Granos de Café Costa Rica Tarrazú

La región de Tarrazú está ubicada en las montañas del interior de Costa Rica y es conocida por producir café distinguido… Tarrazú es un nombre comercial para los cafés producidos y procesados en la región. Se sabe que el Café Costa Rica Tarrazú de esta zona tiene un cuerpo relativamente pesado y un aroma complejo.

Características generales del Café Costa Rica Tarrazu

  • Altitud de crecimiento: 1200-1800 metros sobre el nivel del mar
  • Región: Tarrazú
  • Variedad Arábica: Caturra, Catuai
  • Época de cosecha: Diciembre – Febrero
  • Proceso de fresado: Lavado, Secado a Tambor
  • Aroma: Intenso, fragante, Azúcar Morena
  • Sabor: Cítricos, Frutas Tropicales, Albaricoque
  • Cuerpo: Redondo
  • Acidez: Vivaz, Brillante

El café Tarrazú es conocido como un café “clásicamente completo” – un aroma dulce, complejidad aromática, cuerpo, acidez agradable y un postgusto delicado y limpio con ricos tonos de chocolate y nueces.  La pequeña región de Tarrazú, en las altas montañas se encuentra en la región del Pacífico sur al sur de la capital de Costa Rica, es la región más densamente plantada a gran altitud.  Tarrazú es celebrada como la región de Costa Rica por sus mejores suelos volcánicos y sus mayores altitudes.

Debido a que crecen a grandes altitudes y en suelo volcánico, estas cerezas de café cultivadas a la sombra maduran más lentamente, lo que le da un sabor rico y abundante.

La calidad del café de Costa Rica está influenciada por la geografía y el clima. La combinación de suelo volcánico, clima fresco y húmedo, temperatura, luz solar y estaciones húmedas y secas se combinan para obtener la fórmula correcta. Este café de Costa Rica tiene más sabor y variedades de café gourmet regular. Se tarda más tiempo en tostar los granos más duros de Tarrazú en comparación con los cafés cultivados en regiones cercanas al océano y ubicadas en elevaciones más bajas. La pérdida de peso es menor en comparación con otros granos de café, lo que resulta en un grano de café más fuerte y denso.

Los caficultores son el corazón de la operación ya que son expertos caficultores que honran la tierra y han vivido toda su vida perfeccionando su oficio; provienen de familias que han estado involucradas en el cultivo y exportación de café de Costa Rica por tres generaciones.

Costa Rica Tarrazu

La finca es manejada por sus dueños quienes se encargan de todos los aspectos del proceso: desde la siembra de los árboles, el cuidado manual de los árboles, la recolección manual del café, hasta la preparación de las cerezas de café para su envío. Con el paso de las generaciones, estos caficultores llegaron a amar y respetar la tierra y se preocuparon por la protección del medio ambiente.

A medida que se hicieron más conscientes de las cuestiones ecológicas, siendo un pueblo que cree firmemente que tiene el deber de cuidar el planeta, nuestros productores y procesadores de café unieron fuerzas para asegurar que la producción de café no dañe el medio ambiente.

El café de Costa Rica de Tarrazú ha sido reconocido como uno de los grandes cafés gourmet del mundo.  Utilizando esta magnífica materia prima, se toman el tiempo, el esfuerzo y el costo para preparar un café que nadie puede igualar. Las cerezas del cafeto deben ser cosechadas en el momento adecuado para proporcionar el sabor óptimo.

Cada árbol es visitado hasta cuatro veces para que sólo se recoja lo mejor de la fruta. Toda nuestra cosecha de café de Costa Rica es cosechada a mano para asegurar la calidad del grano.

CAFÉ EN GRANO DE TUESTE NATURAL COSTA RICA TARRAZU 100% ARÁBICA. 1 KG.
  • • Arábica Sabor gustoso entre Nicaragua y Brasil, neutro de acidez.
  • • Fragancia achocolatada, acaramelada y frutal. Compleja y de intensidad media alta.
  • • Acidez brillante de intensidad media alta y poco punzante.
  • • Cuerpo de intensidad media, sedoso, y sensación media de oleosidad en boca.
  • • Buen desarrollo del grano en el tueste. Tueste regular.

Desafortunadamente, a diferencia de nuestro 100% Tarrazu, muchas marcas de café Tarrazu no son 100% puro café Tarrazu. Este café de alta calidad de Costa Rica es escaso y se mezcla con otras regiones de café de Costa Rica para aumentar los beneficios y elevar la calidad del sabor.

Estas marcas deberían llamarse Costa Rica Tarrazu Coffee Blends (Mezclas de Café Tarrazú de Costa Rica) pero se hacen pasar por la verdadera. El café de Costa Rica de Tarrazú también se utiliza para elevar la calidad de muchas otras mezclas de café gourmet.

Costa Rica Tarrazu

Impacto Ambiental del Procesamiento del Café

La cosecha de diciembre a febrero produce una gran cantidad de residuos biológicos (las cerezas de café) durante el procesamiento de los granos de café, que son despulpados y lavados. Mientras que las cerezas de café sobrantes a veces se pueden utilizar como fertilizante, el gran volumen es demasiado y la mayor parte simplemente se vierte en los ríos, cambiando la calidad química del agua y afectando a la vida silvestre.

Una forma de mitigar esto es a través del desarrollo de productos alternativos como la cáscara (té de café en cereza) y la harina de café, que reduce el impacto ambiental de un cultivo de tan gran volumen al convertir los desechos en un producto alimenticio viable. Esto no sólo es bueno para el medio ambiente, sino que también proporciona un flujo de ingresos secundario para los agricultores locales.

La Reserva Starbucks Costa Rica La Candeililla Estate Coffee (ya no está disponible) era una finca basada en la región de Tarrazú.

CAFÉ EN GRANO DE TUESTE NATURAL COSTA RICA TARRAZU 100% ARÁBICA. 1 KG.
  • • Arábica Sabor gustoso entre Nicaragua y Brasil, neutro de acidez.
  • • Fragancia achocolatada, acaramelada y frutal. Compleja y de intensidad media alta.
  • • Acidez brillante de intensidad media alta y poco punzante.
  • • Cuerpo de intensidad media, sedoso, y sensación media de oleosidad en boca.
  • • Buen desarrollo del grano en el tueste. Tueste regular.

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