cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son perceptibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera valira
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según la grado de tostado?
- 6 La recopilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para principiar bien el dia, en efecto, por medio de sus caracteristicas, nos contribuye a combatir el cansancio. Para otras personas, sin embargo, es un auténtico ceremonial, bebido frente a un buen texto o compañía.
Hay diferentes calidades de café y el día de hoy en dia también distintos modos de elaboración. Muchas gentes suelen ser habituales y en todas las ocasiones prefieren esta misma alternativa, ¡pero los más audaces pueden darse el gusto! Hemos preparado esta guía de compra para ayudarte a detectar las distintas variantes existentes.
Las cosillas más importantes en resumen
Existen diversos tipos de café en los ecommerce, aptos de garantizar la de los clientes con distintas pretenciones.
Las diversas calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son perceptibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
El gusto, la esencia y el importe son cualidades destacables, pero no son los únicos parámetros a tener en cuenta. Antes de atrapar café, también hemos de cerciorarnos de que sea un producto conveniente para la de preparación que utilizaremos.
¡Es por eso que hemos diseñado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera valira
todo cuanto requiere conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los los usuarios? Existe varios parámetros a investigar anteriormente de llevar a cabo una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo esto que debes de revisar, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel universal y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja perenne perteneciente a la especie Coffea, que crece en climas tropicales. Dichas semillas se asan y trituran. El día de hoy en día el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en varias recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un excitante natural que contribuye a luchar el sueño y el agotamiento. La accion de la cafeína sobre los receptores del cerebro suscita una huella de bienestar solo unos minutos a continuación de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la especie Coffea cuenta con bastante más de 100 especies famosas, las dos especies más frecuentes corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábica se encuentra muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, también, se encuentra principalmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas cualidades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, semeja resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita densidad de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto están teniendo su procedencia en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en variadas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta cuenta con un más capacidad de cafeína, puede resultar más del duplo que el café arábico. Está teniendo un gustillo amargo.
¿Qué modelos de café existen, según la grado de tostado?
La creación de café debuta con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extraen las pipas que luego se someten a secado y tostado. Esta es una de las etapas fundamentales del procesamiento, aparte de realizar comible el café aceitunado, también precisa el perfil aromático de la mezcla.
Existe varios géneros de torrado: claro, medio y oscuro.
El tueste obscuro produce un café fuerte y enérgico, con una acidez ligeramente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Este género de café se usa, entre otras, para preparar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con procedimientos de extracción por filtración, en cambio, se elige un torre liviano, que confiere modelos más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Al contrario, un torrefacción medio proporciona un café más redondo y ponderado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La recopilación de los granitos de café
La recolección de los granitos de café tiene que desarrollarse en la rotación, ya que alcanzan el punto óptima. Nuestro método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, prevé que los recolectores competentes, pasando cosecutivamente a pie entre las plantas de café, cojan uno a la vez tan solo los frutos que han alcanzado la madurez óptima.
Este sistema garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requerimiento para extraer el óptimo gusto y olores en tazón.
Dados los costos extremadamente altos, se adopta tan solo para café de coste absoluto y con sublimes peculiaridades organolépticas.
El otro método de recolección de los granos de café tiene por nombre stripping: el recolector, agarrando el ramo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su longitud, sacando todo aquello que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Este procedimiento se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinados a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosos latifundios brasileños, se emplean máquinas particulares que se hacen cargo automáticamente de la cogida y obtienen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de secado continua al fase de recolección y tiene la opción de hacerse con el método seco o con la humedecido.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se coloquen en enormes corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de hongo hasta que estén por completo secas. En este mismo punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los 2 granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor coste y selección.
En general, a la cogida manual (método de recolección) le continúa el procesamiento con el método humedecido, que necesita que los granos se pongan en grandes tanques de agua y se cataloguen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzor. Entonces se lavan y se secan al sol y por último se escogen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el tamaño del granito de café se emplea la criba, una plancha con orificios de múltiples diámetros, por adonde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro standard cosmopolita que se emplea para elaborar la de la calidad del café. Usualmente los cafés, pero no excesivamente enormes, son por regla general los de mayor precio porque están teniendo las más especiales propiedades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es tiempo postrero reservado para los granitos de café capaz de transformar el granito crudo, prácticamente soso, en el grano tostado.
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El tostado es un procedimiento delicado y complejo, que nunca está teniendo lugar en el pais de orígen dado que, una vez llevado a cabo el tostado, tras una primera fase positiva de madurez del granito torrado, se emprende un rápido procedimiento de pérdida de olores y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de olores extraños.
El procedimiento de tostado radica en insertar los granitos de café en una máquina (tostador) que transporta los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se desee convertir y el desenlace que desea alcanzar.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan bastante más de 600 sustancias químicas diferentes, más que nada gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café sufre una privación de peso del 15-20%, por causa de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de volumen, la capacitación de una tonalidad oscuro en virtud de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que precisa la fragancia característico, y una ligera carencia de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y debe guardarse de manera cuidadosa, allí del oxígeno y el brillo y posiblemente a bajitas temperaturas.
