¿Cuál es la diferencia entre el café y el espresso?

Algunas preguntas pueden resultar embarazosas. Sí, eres un aficionado el café, pero puede que hayas aprendido un término antes de entender completamente el significado detrás de él. No hay nada malo en ello, y estamos aquí para decirle que no hay preguntas embarazosas cuando se trata de café.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el café y el espresso?

Espera, ¿no es el café expreso?

Sí, porque el café es el líquido que se extrae del grano, no la preparación. Puedes obtener una buena taza de espresso a través de una preparación específica de granos de café robusta o arábica.

Piensa en las diferentes formas de preparar el café. Hay café de prensa francesa, vertido sobre el café, café de la estufa, y más. Así que todo espresso es café, pero no todo el café es espresso.

El espresso no es un grano de café diferente, aunque los tostadores pueden tener un proceso especial para los granos destinados a convertirse en espresso. De hecho, los tostadores pueden preferir usar granos de robusta de alta calidad para añadir un toque extra de cafeína.

La gran diferencia entre el café y el espresso

A la hora de la verdad, la preparación del espresso es lo que realmente lo distingue. Otros métodos de elaboración llevan tiempo, porque dependen de la lenta filtración del agua caliente a través de sus tierras. Esto significa varios minutos entre usted y una taza de café fresco.

Las máquinas de espresso presurizan y disparan agua casi hirviendo a través de los granos de café finamente molidos y empaquetados en pasteles. Este método le da un complejo, aromático y lleno de cafeína en menos de 30 segundos.

Por supuesto, no necesitas una máquina elegante. Sólo hace que la preparación sea más fácil y más precisa. Así que no hay nada que le impida aprender
cómo hacer un espresso sin una máquina de espresso. ¡Sólo recuerda que significa un trabajo extra para ti!

Presión

La palanca de una máquina de café es el interruptor para la magia del café puro. La presión no es sólo la piedra angular de la preparación rápida, sino que también ayuda a desarrollar la crema y a dispersar los ricos aceites del café en la última toma de espresso.

El café filtrado depende de la gravedad para conducir el agua a través del suelo para hacer su taza de café. Si usas una cafetera Moka o incluso una prensa francesa, la presión real aplicada al agua y al café es insignificante cuando se mide en bares atmosféricos.

Muchas máquinas de café expreso tienen por defecto nueve bares, lo que equivale aproximadamente a 130 libras por pulgada cuadrada ( psi). Para poner esa cifra en perspectiva, necesitarías sumergirte a casi 300 pies de profundidad en el océano para experimentar la presión óptima del espresso.

Es una tonelada de presión y explica por qué el espresso se prepara tan fuerte tan rápidamente.

Terrenos finos…

Después de la presión, el tamaño de los granos de café es primordial. Generalmente recomendamos granos frescos, de molido medio cuando se prepara el café con un filtro de goteo o percolador .

Durante una preparación regular, los granos más gruesos logran un equilibrio entre la liberación de deliciosos sabores de café sin desperdiciar o disolver las partículas – demasiada saturación en el molido hace que el café sea más amargo.

Pero el espresso es diferente. Las propiedades de la torta de café, también llamada la cama de café, determinan lo bien que se extrae el espresso. El molido más pequeño expone más superficie de los granos al agua. Esto significa una preparación más eficiente a través del proceso de infusión corta.

Por supuesto, los granos demasiado finos pueden obstruir o ralentizar la preparación. Eso se debe a que el lecho del café se hincha cuando se expone al agua, gracias a la presión y a los carbohidratos insolubles a base de azúcar que se desarrollan durante el tueste.

Así que hay un buen equilibrio entre los granos pequeños y medianos cuando se prepara un espresso.

Anatomía de una inyección de café expreso

Si eres italiano o has pasado tiempo en un bar de espressos (¡sí, existen!), sabes cómo es una toma de espresso.

Tradicionalmente, este oscuro brebaje se sirve en una modesta taza de porcelana que apenas cabe en 50 mililitros. Preparada adecuadamente, se cubre con una gruesa capa de crema marrón burbujeante, o el santo grial de la espuma del café.

La Crema

Esta deliciosa espuma es el principal indicador visual de una buena dosis de café expreso. Cuando el agua a presión es forzada en la torta de café, se cree que ocurren varias reacciones:

  • Los aceites de café más delicados se mezclan con el agua caliente.
  • La exposición a la presión desgasifica el grano, lo que significa que el dióxido de carbono atrapado en el proceso de tostado escapa.
  • Los iones de bicarbonato en el agua sufren una reacción química por la repentina exposición y la evolución del pH de la torta de café.
  • El cambio repentino de un ambiente de alta presión (la máquina) a un ambiente de baja presión (la taza) permite que el dióxido de carbono atraviese las paredes de las células del café y burbujee.

Todas estas fuerzas se juntan para crear la capa superior de la taza de espresso. Por lo general, la crema puede permanecer durante unos 40 minutos… suponiendo que la inyección dure tanto tiempo. Después de todo, el espresso es la forma italiana de expresarse, ya que en este espresso se hizo con el propósito expreso de que lo bebas lo más rápido posible.

El Espresso

Cuando se prepara adecuadamente, el espresso bajo la crema tendrá un sabor único y rico, una sensación en la boca aterciopelada y un olor aromático. El corto período de exposición al agua extrae menos ácido que otros métodos de elaboración, mientras que aún retiene entre el 60% y el 70% de la cafeína en la taza final.

Así que aunque el espresso sólo tarda 30 segundos en prepararse, sigue proporcionando una cantidad significativa de cafeína. El proceso también preserva los aceites de café más volátiles y aromáticos que no encontrarás en tu taza de café normal.

¿El café es malo para ti?

La respuesta corta es no. El espresso, al igual que el café negro, en realidad tiene muchos más beneficios para la salud que desventajas. A un nivel bastante básico, el espresso es alto en antioxidantes y bajo en calorías, lo que presenta algunos beneficios bastante obvios.

Además, se ha demostrado que el espresso mejora la memoria a largo plazo, la concentración y el estado de ánimo. Los estudios también han sugerido que el espresso puede reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral y diabetes tipo 2. Además, algunas personas realmente usan el café para mejorar su rendimiento en los ejercicios. Así que es seguro decir que esta bebida no está exactamente arruinando la salud de la gente.

Sin embargo, una de las mayores y más obvias ventajas del espresso es lo que se considera su mayor desventaja: la cafeína. Aunque la cafeína es responsable del tan buscado aumento de energía, en realidad hay un límite en cuanto a la cantidad que se debe beber.

¿Cuánta cafeína hay en un espresso?

Mientras que una doble dosis de expreso no va a impactar severamente la salud de la mayoría de la gente, demasiada puede. Se sabe que la cafeína causa insomnio y aumenta los síntomas de la ansiedad. Además, el exceso de cafeína puede provocar hipertensión arterial.

El lado positivo es que el espresso sólo contiene unos 60 mg de cafeína por inyección, lo cual es menos de un cuarto del total de la ingesta diaria recomendada. Comparado con los 95 mg de cada 8 onzas de café (la mayoría de la gente bebe 12 onzas), en realidad se obtiene menos que el equipo de preparación del goteo matutino.

Así que mientras que tomar 5-7 chupitos de café expreso puede poner tu corazón en un estado de nerviosismo, consumir el café expreso de manera responsable probablemente te ayudará más de lo que te duele. Sin embargo, como siempre, debes ser consciente de cómo reacciona tu cuerpo a sustancias como la cafeína y consumir o abstenerte de hacerlo.

Cómo tomar un café expreso

Empecemos por pedir el expreso. Si pides un espresso en tu tienda local, lo más probable es que te sirvan un doble trago, o doppio, por defecto. Sin embargo, algunas tiendas le preguntarán si quiere uno sencillo o doble. Si es el único café que estás tomando hoy, ve por uno doble.

Independientemente de lo que vayas a tomar, tu espresso debería salir en una taza de cerámica de demitasse. Además, probablemente se servirá con agua. Si no, es una buena idea conseguir un poco. El propósito del agua es limpiar su paleta para el delicioso espresso que va a tomar.

Ahora, estamos en la crema. Tienes un par de opciones diferentes aquí. Algunas personas eligen descremar la espuma bronceada para evitar su sabor más bien ácido. Sin embargo, otras personas eligen simplemente revolverla antes de beberla.

Hablando de remover, probablemente deberías hacerlo de todos modos. Los trozos más gruesos y almibarados a menudo se hunden en el fondo, dejando sabores más ligeros y brillantes en la parte superior. Por lo tanto, si quieres una taza más equilibrada, revuelve un poco.

¡Ahora es el momento de beber! Lo más importante es no tomarlo como un trago de alcohol. En lugar de eso, beba esta bebida lentamente. Presta atención al perfil de sabor, el aroma, el regusto, y asegúrate de que realmente estás sacando el máximo provecho de la experiencia. Sobre todo, asegúrate de disfrutar.

Convertirse en un experto en café expreso

Si realmente te interesa la cultura y los sabores del espresso, no hay sustituto para un barista que sabe lo que hace. La elaboración del espresso es tanto un arte como una ciencia, incluso con máquinas que pueden aplicar presión con precisión al agua perfectamente calentada.

Puedes lograr un gran espresso en casa, pero siempre es bueno saber a qué aspiras. Así que deberías visitar tu cafetería local o un barista experto para experimentar la diferencia que hace una cafetera de espresso practicada.

Aparte de un tiro directo, un número de estilos de café se basan en la adición del espresso. La mayoría de ellos son italianos, lo que no es una sorpresa ya que es el lugar de nacimiento de la máquina de espresso.

Tipos de tiradas de café expreso

Además de su tiro regular, los baristas a lo largo del siglo XX desarrollaron otras formas, a menudo más cafeinadas, de disfrutar del espresso.

  • Doppio: Básicamente un trago doble, esta bebida contiene 60 ml- o dos onzas de espresso.
    Esta bebida no es un trago triple como el nombre podría sugerir. Es un espresso concentrado que pesa menos de una onza.
  • Lungo: Al igual que el doppio, esta bebida contiene dos onzas de expreso. A diferencia del doppio, es más concentrado.
    No es la bebida gigante de la cafetería que te imaginas. La versión clásica son dos onzas de expreso con un toque de leche espumosa.
  • Café Noisette: Este trago doble es una mezcla de dos onzas de expreso y una onza de leche al vapor.

Bebidas a base de café expreso

Además de los chupitos, también tienes una variedad de bebidas familiares y creativas basadas en el espresso.

  • Capuchino: Esta amada bebida son dos onzas de espresso coronadas con otras dos onzas de leche al vapor y terminadas con dos onzas de leche espumosa.
  • Capuchino seco: Como un capuchino, la versión seca tiene partes iguales de espresso y espuma de leche. Sólo deja la leche al vapor al final.
  • Americano: Todavía no es tu habitual
  • Café de goteo: esta bebida es dos onzas de expreso mezclado con tres onzas de agua caliente.
  • Affogato: este café es más parecido a un postre que a una bebida matutina. Está hecho con dos onzas de expreso y tres onzas de helado de vainilla.
  • Breve: Rico y cremoso, Breve es una mezcla de dos chupitos de expreso y tres chupitos de medio y medio.
  • Moca: La cura perfecta para el antojo de chocolate, esta bebida es 60 ml de espresso, 50 ml de chocolate y 30 ml de leche al vapor.
  • Café Con Hielo: Esta es la versión de café helado del espresso. Son simplemente 50 ml de espresso servido con hielo.
  • Con Panna: Otro espresso de postre, el con panna se hace con dos onzas de espresso cubierto con tres onzas de crema batida.
  • Flat White: Con dos onzas de expreso a cuatro onzas de leche al vapor, esta bebida puede ser un poco más sabrosa si no eres un fanático del sabor fuerte del café.
  • Con leche: Esta bebida es una mezcla de dos onzas de expreso y diez onzas de leche al vapor. Está cubierto con el más mínimo toque de leche espumosa.

Las cadenas de cafeterías pueden ofrecerte otras versiones de estas bebidas espresso, pero estas son las formas clásicas de experimentar este delicioso café.

Tu amor por el café Espresso

No hay nada como vivir una tradición centenaria de café. Ahora que conoce la gran diferencia entre el café y el espresso, está listo para sumergirse en las ricas y maravillosas variedades de esta bebida especial.

Salga y explore sus ofertas de espresso locales: si tiene suerte, encontrará un bar de espresso de estilo italiano cerca de usted. Si no hay nada, quizá sea el momento de empezar a experimentar.

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