Flat White vs Café con leche

Flat White vs Café con leche. Muchas cosas pueden llenar ese espacio en blanco, lo que hace que ordenar café sea un poco intimidante. Pero estamos aquí para resolver las cosas por ti.

Dos bebidas fácilmente confundidas son el Flat White y el café con leche. Mientras que algunas personas (incluidos algunos baristas) creen que un blanco plano es solo un pequeño café con leche, estamos aquí para demostrar lo contrario.

Siga leyendo para obtener un desglose de estas dos bebidas espresso lechosas.

La experiencia del espresso

Tanto el Flat White como el café con leche son bebidas cremosas a base de espresso. Si bien cualquiera de los dos puede cortarse con un solo o doble disparo, ambos suelen recibir doble disparo, especialmente en los EE. UU.

El doble disparo es por el bien del equilibrio, ya que ambas bebidas tienen muchos productos lácteos mezclados. Sin embargo, obtendrá más del sabor del espresso con un Flat White que con un café con leche, porque hay menos leche en el primero.

La presencia de espresso en estas bebidas también significa que, si desea prepararlas en casa, necesitará una de dos cosas:

  • Una máquina de café espresso (que puede ser bastante cara)
  • Un método de preparación manual que produce resultados similares a los de un café exprés (puede llevar mucho tiempo operarlo)

Sin embargo, para diferenciar las bebidas, algunas barras de café usarán un trago simple o doble de ristretto en sus bebidas. Ristretto significa que obtienes la misma cantidad de espresso con la mitad de la cantidad de agua, por lo que a menudo tiene un golpe más distintivo.

Conceptos básicos de Flat White

El Flat White es el más nuevo de las dos bebidas, originado en algún momento de la década de 1980. Sin embargo, sus orígenes exactos   se debaten rotundamente entre Australia y Nueva Zelanda. 

Al igual que su creación, la fabricación real de Flat White varía enormemente dependiendo de qué establecimiento está ordenando. Lo básico es que es menos denso que un café con leche o incluso un capuchino. Esto se debe a que utiliza microfoam en lugar de espuma de leche normal o leche al vapor.

Idealmente, una microespuma puramente texturizada se integra en 1-2 tomas de espresso en una taza de 5 oz para formar un blanco plano. Obtendrá seda pura con cero espuma y una patada de café exprés sólido.

Fundamentos del café con leche

Originario de la década de 1950, el café con leche supuestamente se desarrolló como resultado de que muchos estadounidenses descubrieron que el capuchino era demasiado fuerte. Realmente despegó en popularidad en la década de 1980 y sigue siendo una de las bebidas más populares de Estados Unidos.

Como se mencionó anteriormente, un café con leche comienza con espresso, que ocupa aproximadamente 1/6 de la taza (1-2 disparos). Luego, 4/6 se llena con 5-6 oz de leche al vapor, seguido de una fina capa de espuma de leche.

Claramente, esta bebida está fuertemente basada en la leche (incluso la palabra «latte» significa leche en italiano). Esto da como resultado una bebida muy cremosa y suave que generalmente se sirve en una  taza de 8 onzas .

Por último, los lattes a menudo se sirven con arte en la parte superior, creado durante el proceso de vertido de espuma. 

El factor de la leche

Al igual que con la mayoría de las bebidas a base de espresso, la leche se agrega tanto al Flat White como al café con leche. Sin embargo, la diferencia es cómo se mezcla o espume la leche.

Normalmente, cuando un barista vaporiza la leche, naturalmente forma 3 capas a medida que se estira. La capa inferior es la leche al vapor, que está coronada por una microespuma que se forma naturalmente con pequeñas burbujas de aire. Una espuma o espuma más aireada se encuentra en la parte superior.

Pase el microfoam

Para un Flat White, la espuma y la espuma se mezclan constantemente en la leche al vapor. Esto le da a toda la porción una textura como la de la microespuma. Si se hace correctamente, la mezcla debería verse un poco como una pintura blanca brillante.

Como resultado de esta técnica, los blancos planos a menudo se describen como que tienen una textura aterciopelada.

Ponerse humeante

Cocer al vapor la leche para un café con leche es un poco más sencillo. La mayoría de esta bebida (aproximadamente 5/6 de la misma) se prepara durante este proceso. La leche simplemente se espumó con una varita humeante, como de costumbre, creando distintas capas de leche al vapor, microfoam y espuma.

La leche al vapor termina tomando aproximadamente 4/6 de la bebida final con solo 1/6 dedicándose a la espuma y la microespuma en la parte superior.

Proceso Vaporización

Si bien el proceso de vaporización es más complejo para el blanco plano, lo contrario es cierto para el proceso de vertido.

Para un Flat White, un barista simplemente necesita verter libremente la microespuma en el espresso inmediatamente después de hacerlo al vapor. La inmediatez de este paso es importante porque si la microespuma se deja reposar, la leche al vapor se separará.

Si se ejecuta correctamente, la microespuma se mezclará con la crema del espresso, creando una superficie lisa (plana) de color marrón dorado para la bebida.

Por otro lado, verter la leche para un café con leche es un poco más complicado. Muchos baristas retendrán la espuma en la parte superior con una cuchara mientras vierten la leche al vapor. Luego, la espuma se libera simplemente para sentarse en la parte superior o el barista hace un esfuerzo adicional y la usa para crear arte latte.

Ser servido

Otro factor definitorio entre estas dos bebidas es cómo se sirven. Pero tenga en cuenta que estas reglas se siguen de manera poco estricta, especialmente en las cadenas de café de alto volumen.

El Flat White es visiblemente más pequeño que la mayoría de las otras bebidas espresso, incluidos los lattes y los capuchinos . Se sirven tradicionalmente en tazas de tulipán de 5 oz. Sin embargo, muchos lugares los superan en tamaño (Starbucks generalmente sirve Flat White de 12 oz, por ejemplo).

Por otro lado, un café con leche se sirve tradicionalmente en un vaso de 8 oz (en lugar de una taza opaca), para que pueda ver las diferentes capas de la bebida. Sin embargo, muchos lugares también superan el tamaño de esta bebida.

Envolver

Entonces, si está buscando una bebida más pequeña similar al espresso pero más grande y una sensación de boca aterciopelada, intente pedir un Flat White.

Por otro lado, si estás aquí por una bebida más grande que sabe a espresso lechoso, te recomendamos un café con leche.

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