cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café presentan distintos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera express cápsulas
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según el grado de tostado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para iniciar bien el día, en verdad, por medio de sus características, nos ayuda a combatir el cansancio. Para otras personas, sin embargo, es un verdadero ceremonial, bebido ante un muy buen manual o compañía.
Hay distintas calidades de café y el día de hoy en día también distintos procedimientos de elaboración. Muchísimas gentes tienden a ser asiduas y siempre prefieren la misma alternativa, ¡pero los más audaces tienen la posibilidad de concederse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para guiarte a conocer las diferentes variaciones que ya están.
Las cositas más importantes total
Existen distintos tipos de café en los ecommerce, aptos de garantizar la satisfacción de los clientes del servicio con diversas peticiones.
Las distintas calidades del café presentan distintos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son especializadas en la materia.
El sabor, el aroma y el valor son peculiaridades importantes, pero no son los únicos parámetros a tener presente. Previamente de atrapar café, también tenemos que cerciorarnos de que sea un complemento conveniente para la de elaboración que emplearemos.
¡Es por dicho motivo que hemos podido crear la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera express cápsulas
todo cuanto precisa entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los los usuarios? Existe muchos parámetros a examinar previamente de realizar una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo esto que debes tener en cuenta, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel general y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja perenne perteneciente a la especie Coffea, que medra en climas tropicales. Estas semillas se asan y machacan. A día de hoy en jornada el café se usa para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como parte en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un estimulante natural que ayuda a pelear el sueño y el cansancio. La acción de la cafeína sobre las receptores del cerebro provoca una emoción de confort solamente unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la especie Coffea está teniendo bastante más de 100 especies conocidas, las dos especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labor de café arábiga se encuentra muy generalizado en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, por otro lado, se encuentra fundamentalmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas propiedades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, aparenta resultar originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su origen en Zaire, pero hoy se cultiva en variadas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta tiene un más capacidad de cafeína, dispone de la oportunidad única de ser más del dúplice que el café arábigo. Están teniendo un gustillo agrio.
¿Qué modelos de café existen, según el grado de tostado?
La obtención de café inicia con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extirpan las semillas que entonces se someten a sequía y tostado. Esta se encuentra dentro de las etapas fundamentales del procesamiento, aparte de realizar comestible el café aceitunado, también establece el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios modelos de tostado: claro, medio y oscuro.
El tueste oscuro genera un café resistente y enérgico, con una acritud tenuemente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este tipo de café se emplea, por poner un ejemplo, para elaborar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con métodos de sustracción por filtración, al contrario, se prefiere un tostadura liviano, que brinda modelos más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. Al contrario, un tostadura medio da un café más esférico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café ha de desarrollarse en la rotación, puesto que consiguen la maduración óptima. Este método de recolección, llamado en la jerga técnica “picking”, presupone que los recolectores calificados, pasando constantemente a pie entre las plantas de café, almacenen uno a la vez solo los frutos que han alcanzado la madurez perfecta.
Este proceso garantiza una excepcional selección de frutos, primera condición para conseguir el óptimo gusto y aromas en tazón.
Dados los costos increíblemente altos, se adopta sólo para café de coste total y con increíbles propiedades organolépticas.
El otro método de producción de los granitos de café se llama stripping: el recolector, agarrando el gajo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su longitud, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o sumamente maduras.
Esta técnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinados a componer mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los voluminosas latifundios brasileños, se utilizan máquinas concretas que se hacen cargo de forma automática de la colecta y consiguen los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de sequía continua al proceso de recolección y puede efectuarse con la seco o con el método humedecido.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se pongan en gigantescos corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de óxido hasta el momento en que estén plenamente secas. En el punto, se tritura la enjuta y se liberan los dos granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menos cuantía y selección.
En general, a la siega casero (método de recolección) le continúa el proceso con el método humedecido, que necesita que los granos se coloquen en grandes tanques de agua y se cataloguen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzor. Luego se lavan y se están secando al sol y terminando se eligen más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el volumen del granito de café se emplea el colador, una lámina con orificios de varios diámetros, por adonde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro estándar internacional que se emplea para elaborar la de la eficacia del café. Por regla general los cafés, pero no excesivamente enormes, son comúnmente los de más cuantía pues poseen las mejores cualidades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es tiempo conclusivo reservado para los granos de café capaz de convertir el grano tierno, mayormente insípido, en el granito torrado.
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El torrado es un proceso delicado y complejo, que jamás tiene lugar en el país de ascendencia dado que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase positiva de maduración del grano tostado, se comienza un rápido proceso de pérdida de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de olores ajenos.
El proceso de tostado radica en insertar los granos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, dependiendo del tipo de café que se desee convertir y el resultado que quiere alcanzar.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan más de 600 sustancias químicas diferentes, sobre todo debido a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café sufre una falta de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de dimensión, la formación de una tonalidad obscuro porque la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que precisa la fragancia propio, y una liviana pérdida de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y debe almacenarse con cuidado, allí del aire y el brillo y es probable que a bajitas temperaturas.
