cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café presentan diversos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: café de cafetera
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La recopilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para algunos el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para empezar bien el día, en verdad, por medio de sus propiedades, nos contribuye a batallar el desfallecimiento. Para otras personas, no obstante, es un auténtico ritual, bebido ante un muy buen manual o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en día también distintos procedimientos de preparación. Muchas personas tienden a ser habituales y necesariamente prefieren la misma opción, ¡pero los más valientes tiene la posibilidad de darse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para asistirte a conocer las diferentes variantes existentes.
Las cosas más grandes a fin de cuentas
Existen varios géneros de café en los e-commerce, aptos de garantizar la satisfacción de los clientes con diversas peticiones.
Las diversas calidades del café presentan diversos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por personas que no son especializadas en la materia.
El gusto, el aroma y el valor son propiedades esenciales, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Previamente de atrapar café, también debemos asegurarnos de que sea un complemento correcto para el método de elaboración que aprovecharemos.
¡Es por esta razón que hemos innovado la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café de cafetera
todo esto que necesita averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los los usuarios? Existen tantos factores a investigar anteriormente de efectuar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo esto que debes revisar, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel universal y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente a la variedad Coffea, que crece en tiempos tropicales. Éstas semillas se cuecen y muelen. A día de hoy en día el café se usa para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en varias recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un excitante natural que ayuda a combatir el sueño y el desaliento. La accion de la cafeína sobre los receptores del cerebro provoca una emoción de bienestar solamente unos minutos a continuación de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque el género Coffea están teniendo más de 100 especies conocidas, ambas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábiga se encuentra muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, por otro lado, está eminentemente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas características interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se asemeja a resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja densidad de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto posee su origen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en distintas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta tiene un más volumen de cafeína, dispone de la oportunidad única de ser más del duplo que el café arábigo. Tiene un gusto agrio.
¿Qué modelos de café existen, según el grado de torrado?
La creación de café debuta con la del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extirpan las pipas que después se someten a secado y tostado. Esta es una de las etapas esenciales del procesamiento, amén de realizar comible el café verde, también especifica el perfil aromático de la mezcla.
Hay varios géneros de torrado: claro, medio y oscuro.
El tostadura obscuro genera un café resistente e intenso, con una acidez sutilmente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se emplea, por servirnos de un ejemplo, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con métodos de sustracción por filtración, por el contrario, se elige un torrefacción liviano, que da modelos más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un torrefacción medio proporciona un café más abombado y proporcionado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La recopilación de los granos de café
La recolección de los granos de café ha de llevarse a cabo en la rotación, en tanto que consiguen la perfección perfecta. Éste método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, presupone que los recolectores competentes, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, cojan uno a la vez sólo los frutos que han alcanzado la madurez óptima.
Esta técnica garantiza una maravillosa selección de frutos, primer requerimiento para extraer el máximo gustillo y olores en vaso.
Dados costes exageradamente altos, se adopta tan solo para café de valor total y con increíbles cualidades organolépticas.
El otro método de cosecha de los granitos de café se llama stripping: el cosechero, agarrando el gajo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su longitud, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Esta tecnica se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinadas a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los enormes latifundios brasileros, se utilizan máquinas particulares que se encargan de manera automática de la colecta y obtienen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado prosigue al procedimiento de recolección y tiene la opción de llevarse a cabo con el método seco o con la húmedo.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en enormes corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de herrumbre hasta que estén totalmente secas. En este punto, se tritura la seca y se liberan los dos granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por ende a cafés de menor tarifa y selección.
En general, a la colecta artesano (método de recolección) le prosigue el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granitos se pongan en gigantescos tanques de agua y se evalúen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzor. Luego se lavan y se están secando al sol y por último se seleccionan más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del grano de café se emplea el cedazo, una película con orificios de múltiples diámetros, por donde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard cosmopolita que se utiliza para elaborar la de la calidad del café. Por lo general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son normalmente los de más grande tasación porque poseen las más especiales características organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es tiempo postrero reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano inmaduro, fundamentalmente soso, en el grano tostado.
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El tostado es un procedimiento delicado y complejo, que nunca están teniendo lugar en el país de orígen ya que, una vez realizado el tostado, tras una fase inicial efectiva de madurez del granito torrado, se inicia un rápido proceso de falta de olores y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de olores extraños.
El procedimiento de tostado consiste en insertar los granitos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se desee transformar y el resultado que quiere conseguir.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan bastante más de 600 substancias químicas variadas, más que nada merced a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la tostadura, el granito de café sufre una privación de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de corpulencia, la formación de un color obscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que precisa el olor propio, y una liviana falta de cafeína por el calor.
El café torrado es frágil y tiene que guardarse con cuidado, lejos del oxígeno y la luz y es posible que a bajitas temperaturas.
