cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, aromas y matices que son visibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera gigante
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La colección de los granos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Marcas de cafetera más peculiares. Para bastantes el café es un hábito, más que nada en el desayuno para empezar bien el dia, de facto, gracias a sus características, nos contribuye a combatir el agobio. Para demás, no obstante, es un auténtico ceremonial, bebido ante un muy buen texto o compañía.
Hay diversas calidades de café y el día de hoy en dia también diversos modos de preparación. Muchísimas gentes tienden a ser asiduas y todo el tiempo seleccionan la misma opción, ¡pero los más audaces tiene la posibilidad de concederse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para asistirte a revelar las diversas variantes que ya están.
Las cosillas más grandes finalmente
Existen varios géneros de café en los ecommerce, aptos de garantizar la de los clientes del servicio con distintas necesidades.
Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, aromas y matices que son visibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
El gusto, la fragancia y el valor son cualidades esenciales, pero no son los únicos parámetros a tener en cuenta. Antes de comprar café, también debemos de asegurarnos de que sea un artículo adecuado para el método de elaboración que utilizaremos.
¡Es por dicho motivo que hemos podido hacer la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera gigante
todo esto que requiere averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Hay bastantes componentes a analizar antes de llevar a cabo una compra. En los próximos párrafos te explicamos todo esto que tienes que revisar, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel universal y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente a la especie Coffea, que crece en climas tropicales. Estas semillas se cuecen y trituran. Hoy en dia el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un excitante natural que contribuye a batallar el sueño y el desfallecimiento. La actuación de la cafeína sobre las receptores del cerebro hace una emoción de bienestar solamente unos minutos tras abrevar café.
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¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la clase Coffea está teniendo bastante más de 100 especies notorias, ámbas especies más comunes corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labranza de café arábica se encuentra muy generalizado en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, además, se encuentra primordialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas propiedades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, aparenta resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto están teniendo su orígen en Zaire, pero hoy se cultiva en distintas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta cuenta con un más grande capacidad de cafeína, tiene la oportunidad de resultar más del duplo que el café arábico. Cuenta con un gustillo áspero.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La obtención de café comienza con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan las semillas que luego se someten a sequía y torrado. Esta se encuentra dentro de las etapas fundamentales del proceso, además de hacer comestible el café verde, también acuerda el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios tipos de torrado: claro, medio y obscuro.
El tostadura obscuro produce un café potente e intenso, con una acidez sutilmente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Esta clase de café se utiliza, por ejemplo, para elaborar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con procedimientos de sustracción por filtración, al contrario, se prefiere un torre rápido, que otorga productos más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un torre medio proporciona un café más abombado y ponderado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La colección de los granos de café
La recolección de los granitos de café debe llevarse a cabo en la rotación, ya que consiguen el florecimiento óptima. Ese método de recolección, denominado en la jerga científica “picking”, presupone que los colectores capacitados, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, recojan uno a la vez sólo los frutos que han podido alcanzar el florecimiento perfectamente.
Este sistema garantiza una extraordinaria selección de frutos, primera obligación para extraer el óptimo sabor y aromas en taza.
Dados costes increíblemente altos, se adopta sólo para café de valor absoluto y con increíbles propiedades organolépticas.
El otro método de colecta de los granos de café lleva por nombre stripping: el recolector, agarrando la rama de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su longitud, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o bastante maduras.
Esta práctica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son especialmente interesantes o valiosas, destinados a componer mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los voluminosos latifundios brasileiros, se usan máquinas particulares que se hacen cargo de manera automática de la recolección y obtienen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de secado continúa al proceso de recolección y tiene la posibilidad de efectuarse con el método seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de hongo hasta el momento en que estén completamente secas. En el punto, se tritura la seca y se liberan los 2 granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menos cuantía y selección.
En general, a la fruto a mano (método de recolección) le continua el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granitos se pongan en inmensos tanques de agua y se cataloguen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de forma controlada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzor. Luego se limpian y se secan al sol y al final se escogen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del granito de café se utiliza un coladero, una plancha con orificios de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro estándar mundial que se emplea para formular la clasificación de la calidad del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente grandes, son por lo general los de mayor valor porque poseen las más especiales cualidades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es el proceso final reservado para los granos de café capaz de transformar el grano tierno, mayormente insípido, en el grano tostado.
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- Perfil equilibrado en intensidad, cuerpo redondo y persistencia en el paladar
- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca están teniendo lugar en el país de ascendencia dado que, una vez realizado el tostado, tras una primera fase efectiva de madurez del granito torrado, se emprende un rápido procedimiento de carencia de olores y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El proceso de torrado radica en insertar los granitos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se desee convertir y el resultado que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan más de 600 substancias químicas diversas, sobre todo gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café sufre una carencia de peso del 15-20%, a causa de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de corpulencia, la formación de una tonalidad oscuro a causa de la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que concreta el perfume característico, y una ligera carencia de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y ha de guardarse de forma cuidadosa, lejos del aire y el brillo y seguramente a bajitas temperaturas.
