cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera fagor cápsulas
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, según el grado de tostado?
- 6 La recopilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para bastantes el café es un hábito, más que nada en el desayuno para principiar bien el dia, de facto, gracias a sus características, nos asiste para combatir el desaliento. Para otras personas, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido frente a un muy buen texto o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en día también distintos procedimientos de preparación. Muchísimas personas tienden a ser asiduas y siempre y en toda circunstancia prefieren la misma opción, ¡pero los más valientes tienen la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para guiarte a averiguar las distintas variantes existentes.
Las cositas más importantes en resumen
Existen varios modelos de café en los e-commerce, capaces de garantizar la satisfacción de los clientes del servicio con distintas necesidades.
Las distintas calidades del café muestran diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por personas que no son expertas en la materia.
El gusto, el aroma y el precio son peculiaridades destacables, pero no son los únicos componentes a tener presente. Anteriormente de adquirir café, también tenemos que confirmarnos de que sea un artículo conveniente para el método de preparación que emplearemos.
¡Es por dicho motivo que hemos podido innovar la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera fagor cápsulas
todo esto que requiere saber sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Se hallan muchísimos factores a examinar anteriormente de efectuar una compra. En los próximos parágrafos te explicamos todo aquello que has de tener presente, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente a la especie Coffea, que crece en tiempos tropicales. Dichas semillas se tuestan y muelen. El día de hoy en día el café se utiliza para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un afrodisíaco natural que ayuda a batallar el sueño y la debilidad. La accion de la cafeína sobre los receptores del cerebro suscita una sensación de bienestar tan solo unos minutos tras beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la especie Coffea están teniendo más de 100 especies notorias, ámbas especies más comunes corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labranza de café arábiga está muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, además, se encuentra fundamentalmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas cualidades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, da la sensación resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja densidad de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su procedencia en Zaire, pero hoy se cultiva en diferentes superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta está teniendo un más grande contenido de cafeína, tiene la posibilidad de ser más del doble que el café arábico. Están teniendo un gusto áspero.
¿Qué géneros de café existen, según el grado de tostado?
La elaboración de café inicia con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extirpan las semillas que luego se someten a sequía y tostado. Esta pertence a las etapas muy importantes del procesamiento, aparte de realizar comible el café verdoso, también define el perfil aromatizado de la mezcla.
Se hallan varios géneros de torrado: claro, medio y obscuro.
El tueste obscuro produce un café potente y enérgico, con una acritud sutilmente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Esta clase de café se hace uso de, por servirnos de un ejemplo, para preparar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con modos de sustracción por filtración, por el contrario, se prefiere un torrefacción liviano, que da modelos más sedosos y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un tueste medio da un café más redondeado y ponderado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La recopilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café tiene que desarrollarse en la rotación, por que alcanzan el punto óptima. Este mismo método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, presupone que los colectores calificados, pasando asiduamente a pie entre las plantas de café, almacenen uno a la vez sólo los frutos que han logrado la maduración perfecta.
Esta técnica garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requisito para extraer el máximo sabor y aromas en tazón.
Dados los costos increíblemente altos, se adopta tan solo para café de valor definitivo y con sublimes características organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café tiene por nombre stripping: el recolector, agarrando el gajo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su largura, sacando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Este sistema se aplica a superficies de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, adcritos a hacer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosas latifundios brasileiros, se emplean máquinas específicas que se hacen cargo de manera automática de la producción y obtienen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado continua al procedimiento de recolección y dispone de la oportunidad única de efectuarse con el método seco o con la húmedo.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en enormes corrales soleados y se agiten siempre para evitar la formación de herrumbre hasta que estén completamente secas. En el punto, se tritura la seca y se liberan los un par de granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menos cuantía y selección.
En general, a la producción a mano (método de recolección) le prosigue el proceso con el método húmedo, que requiere que los granos se coloquen en grandes tanques de agua y se evalúen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de forma controlada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzor. Después se limpian y se están secando al sol y terminando se eligen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el tamaño del granito de café se usa un filtro, una hoja con orificios de varios diámetros, por adonde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro estándar en todo el mundo que se emplea para formular la clasificación de la calidad del café. Por norma general los cafés, pero no excesivamente grandes, son en general los de más precio por el hecho de que tienen las más especiales características organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es tiempo conclusivo reservado para los granitos de café capaz de transformar el granito crudo, esencialmente insípido, en el granito torrado.
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El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás están teniendo lugar en el país de origen dado que, una vez realizado el torrado, tras una fase inicial positiva de maduración del grano torrado, se emprende un rápido proceso de pérdida de olores y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores desconocidos.
El proceso de tostado radica en insertar los granos de café dentro de una máquina (tostador) que lleva los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del género de café que se desee convertir y el resultado que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan más de 600 substancias químicas distintas, más que nada por medio de las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café padece una carencia de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de dimensión, la capacitación de un tono oscuro porque la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que precisa el olor propio, y una liviana pérdida de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y ha de almacenarse con cuidado, a gran distancia del aire y la luz y posiblemente a bajitas temperaturas.
