cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: café mezcla o natural
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, más que nada en el almuerzo para iniciar bien el dia, en efecto, por medio de sus propiedades, nos ayuda a combatir la debilidad. Para otras personas, sin embargo, es un auténtico ritual, bebido frente a un muy buen manual o compañía.
Hay distintas calidades de café y el día de hoy en jornada también distintos modos de preparación. Muchas personas tienden a ser habituales y siempre y en todo momento escogen esta misma alternativa, ¡pero los más audaces tienen la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para guiarte a conocer las diversas variaciones que ya están.
Las cositas más grandes en suma
Existen diferentes modelos de café en los ecommerce, aptos de garantizar la satisfacción de los usuarios con variadas peticiones.
Las distintas calidades del café muestran diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por personas que no son expertas en la materia.
El gusto, la esencia y el valor son propiedades esenciales, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Anteriormente de atrapar café, también hemos de asegurarnos de que sea un producto correcto para el método de preparación que utilizaremos.
¡Es de ahí que que hemos creado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café mezcla o natural
todo lo que precisa conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Se hallan muchísimos factores a analizar previamente de ejecutar una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo esto que debes de tener presente, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente a la especie Coffea, que crece en climas tropicales. Estas semillas se cuecen y muelen. Hoy en día el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un afrodisíaco natural que ayuda a batallar el sueño y el desfallecimiento. La accion de la cafeína sobre los receptores del cerebro provoca una sensación de confort tan solo unos minutos después de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la clase Coffea cuenta con bastante más de 100 especies notorias, ámbas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. El cultivo de café arábica está muy generalizado en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, por otro lado, está principalmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, parece ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja densidad de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su origen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en diversas superficies con una altura entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta tiene un mayor capacidad de cafeína, tiene la opción de resultar más del duplo que el café arábigo. Está teniendo un sabor agrio.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La creación de café debuta con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extraen las pipas que entonces se someten a secado y torrado. Esta última pertence a las etapas fundamentales del proceso, amén de hacer comestible el café aceitunado, también precisa el perfil aromatizado de la mezcla.
Se hallan varios tipos de torrado: claro, medio y obscuro.
El tostadura oscuro origina un café resistente e intenso, con una acidez tenuemente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este género de café se emplea, por ejemplo, para preparar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con modos de sustracción por filtración, por el contrario, se elige un tueste rápido, que proporciona referencias más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un tueste medio proporciona un café más abombado y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café ha de llevarse a cabo en la rotación, en tanto que alcanzan la maduración óptima. Nuestro método de recolección, llamado en la jerga tecnológica “picking”, previene que los colectores capacitados, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, reúnan uno a la vez sólo los frutos que han podido lograr el florecimiento perfectamente.
Esta tecnica garantiza una extraordinaria selección de frutos, primera condición para obtener el óptimo gusto y olores en vaso.
Dados los costos exageradamente altos, se adopta tan solo para café de costo total y con formidables peculiaridades organolépticas.
El otro método de cosecha de los granitos de café lleva por nombre stripping: el recolector, sujetando la rama de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su largura, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o sumamente maduras.
Esta práctica se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinadas a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosos latifundios brasileiros, se usan máquinas particulares que se encargan de forma automática de la recolección y obtienen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de sequía continua al procedimiento de recolección y puede elaborarse con la seco o con el método húmedo.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se pongan en grandes corrales soleados y se agiten de manera continua para evitar la formación de moho hasta el momento en que estén absolutamente secas. En este punto, se tritura la enjuta y se liberan los un par de granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menor tasación y selección.
En general, a la recogida manual (método de recolección) le continúa el proceso con el método húmedo, que requiere que los granitos se coloquen en gigantescos tanques de agua y se etiqueten en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, amplificando su aromaticidad y dulzor. Entonces se limpian y se están secando al sol y finalmente se escogen más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del grano de café se emplea un filtro, una película con agujeros de varios diámetros, por adonde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro estándar universal que se utiliza para formular la de la calidad del café. En general los cafés, pero no excesivamente voluminosos, son generalmente los de más grande costo porque poseén las más especiales propiedades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso postrero reservado para los granitos de café capaz de convertir el granito tierno, esencialmente soso, en el granito torrado.
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El torrado es un proceso delicado y complejo, que nunca está teniendo lugar en el pais de procedencia ya que, una vez efectuado el torrado, tras una primera fase efectiva de maduración del granito torrado, se inicia un rápido procedimiento de falta de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de fragancias ajenos.
El procedimiento de torrado radica en introducir los granitos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en dependencia del género de café que se desee convertir y el desenlace que quiere conseguir.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan bastante más de 600 substancias químicas diversas, más que nada por medio de las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café padece una carencia de peso del 15-20%, a causa de la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de corpulencia, la formación de un color oscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que especifica la fragancia característico, y una rápida pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y debe almacenarse de forma cuidadosa, lejos del oxígeno y la luz y posiblemente a bajitas temperaturas.
