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Para una gran cantidad el café es un hábito, más que nada en el desayuno para iniciar bien el dia, en efecto, debido a sus propiedades, nos asiste para combatir el cansancio. Para otras personas, no obstante, es un auténtico ritual, bebido ante un buen escrito o compañía.

Hay diversas calidades de café y hoy en jornada también varios métodos de preparación. Muchas personas tienden a ser habituales y todo el tiempo prefieren esta misma alternativa, ¡pero los más audaces tienen la posibilidad de darse el gusto! Hemos preparado esta guía de compra para guiarte a ubicar las diversas variaciones existentes.

Las cositas más grandes por último
Existen diversos géneros de café en los supermercados, aptos de certificar la de los usuarios con diferentes necesidades.

Las distintas calidades del café presentan distintos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.

El sabor, el olor y el valor son peculiaridades indispensables, pero no son los únicos factores a tener presente. Antes de comprar café, también debemos cerciorarnos de que sea un producto conveniente para el método de preparación que aprovecharemos.

¡Es por esta razón que hemos podido hacer la mejor guía de compra de café para ti!

Guía de compra: café amelia

Todo aquello que requiere entender sobre el café

¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existen varios factores a examinar anteriormente de ejecutar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo cuanto debes revisar, ¡toma anotación!

¿Qué es el café?

El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja permanente correspondiente a la especie Coffea, que medra en climas tropicales. Estas semillas se asan y machacan. El día de hoy en día el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en varias recetas, dulces y saladas.

El café contiene cafeína, un afrodisíaco natural que asiste para pelear el sueño y la extenuación. La actuación de la cafeína sobre los receptores del cerebro suscita una percepción de confort tan solo unos minutos después de abrevar café.

¿Cómo se clasifica el café por variedad?

Aunque el tipo Coffea tiene bastante más de 100 especies notorias, ámbas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labranza de café arábiga está muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.

La clase robusta, de otra forma, está especialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas peculiaridades interesantes:

Café arábiga (Coffea Arabica).

Esta planta, de la cual existen varias variedades, da la sensación ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.

Café Robusta (Coffea Canephora).

El café robusto tiene su origen en Zaire, pero hoy se cultiva en distintas superficies con una elevación entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta posee un más volumen de cafeína, puede ser más del dúplice que el café arábigo. Posee un gustillo áspero.

¿Qué modelos de café existen, según la grado de tostado?

La obtención de café principia con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan semillitas que entonces se someten a sequía y tostado. Esta se encuentra dentro de las etapas fundamentales del procesamiento, además de hacer comible el café aceitunado, también concreta el perfil aromatizado de la mezcla.

Hay varios tipos de torrado: claro, medio y obscuro.

El torrefacción obscuro produce un café resistente y enérgico, con una acidez tenuemente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Este género de café se emplea, entre otras, para elaborar un expreso amargo y con cuerpo.

Para los cafés preparados con procedimientos de extracción por filtración, al contrario, se elige un tostadura liviano, que brinda referencias más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un tostadura medio da un café más abombado y proporcionado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.

La recopilación de los granos de café

La recolección de los granitos de café debe elaborarse en la rotación, dado que alcanzan la maduración impecable. Éste método de recolección, denominado en la jerga científica “picking”, previene que los recolectores capacitados, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, recolecten uno a uno tan solo los frutos que han alcanzado la perfección óptima.

Esta práctica garantiza una maravillosa selección de frutos, primera obligación para conseguir el óptimo gusto y olores en taza.

Dados los costos exageradamente altos, se adopta solo para café de precio definitivo y con geniales peculiaridades organolépticas.

El otro método de cosecha de los granos de café se denomina stripping: el cosechero, agarrando el brote de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su largura, quitando todo lo que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o bastante maduras.

Esta tecnica se aplica a superficies de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.

En cultivos más grandecitos, como en los grandes latifundios brasileiros, se usan máquinas concretas que se encargan de forma automática de la siega y consiguen los mismos desenlaces de despalillado.

Secado de los granos de café

El proceso de secado continúa al proceso de recolección y tiene la oportunidad de llevarse a cabo con la seco o con la húmedo.

El método de proceso en seco requiere que las drupas se coloquen en grandes corrales soleados y se agiten constantemente para eludir la formación de herrumbre hasta el momento en que estén del todo secas. En el punto, se desmenuza la seca y se liberan los un par de granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por ende a cafés de menos cuantía y selección.

En general, a la producción manual (método de recolección) le sigue el procesamiento con el método húmedo, que necesita que los granos se coloquen en grandes tanques de agua y se cataloguen en funcion de su variación.

A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzura. Después se limpian y se están secando al sol y para finalizar se seleccionan más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.

Para evaluar el tamaño del granito de café se utiliza un filtro, una plancha con orificios de múltiples diámetros, por adonde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.

El tamaño de los granos es un parámetro estándar cosmopolita que se utiliza para elaborar la clasificación de la calidad del café. Por regla general los cafés, pero no exageradamente enormes, son por regla general los de más grande precio por el hecho de que están teniendo las más especiales propiedades organolépticas.

Tostar los granitos de café

El torrado es tiempo final reservado para los granos de café capaz de convertir el grano tierno, prácticamente soso, en el grano tostado.

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El tostado es un procedimiento delicado y complejo, que nunca está teniendo lugar en el país de orígen ya que, una vez realizado el torrado, tras una primera fase efectiva de maduración del granito tostado, se comienza un rápido procedimiento de falta de aromas y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de fragancias extraños.

El procedimiento de torrado radica en insertar los granos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en función del tipo de café que se desee convertir y el desenlace que desea poder.

A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan bastante más de 600 sustancias químicas diferentes, sobre todo merced a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.

Durante la torrefacción, el granito de café sufre una falta de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de corpulencia, la capacitación de un pigmento oscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que especifica el olor característico, y una liviana privación de cafeína por el calor.

El café torrado es delicado y tiene que guardarse de forma cuidadosa, allá del oxígeno y el brillo y es probable que a bajas temperaturas.

LA JOYA DEL CAFÉ
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