cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran varios sabores, olores y matices que son visibles tambien por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera orbegozo 12 tazas
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La colección de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para bastantes el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para empezar bien el jornada, de hecho, gracias a sus caracteristicas, nos asiste para combatir el desaliento. Para otras personas, sin embargo, es un auténtico ritual, bebido ante un muy buen texto o compañía.
Hay diversas calidades de café y a día de hoy en dia también diversos modos de elaboración. Muchísimas gentes tienden a ser asiduas y siempre y en toda circunstancia escogen la misma opción, ¡pero los más audaces pueden concederse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para asistirte a descubrir las distintas variantes que ya están.
Las cosillas más importantes total
Existen diferentes tipos de café en los supermercados, capaces de asegurar la satisfacción de los clientes del servicio con diferentes necesidades.
Las distintas calidades del café muestran varios sabores, olores y matices que son visibles tambien por gentes que no son especializadas en la materia.
El gustillo, la fragancia y el precio son peculiaridades esenciales, pero no son los únicos factores a tener presente. Anteriormente de conseguir café, también debemos de confirmarnos de que sea un complemento apropiado para el método de elaboración que aprovecharemos.
¡Es de ahí que que hemos podido crear la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera orbegozo 12 tazas
todo lo que necesita averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Hay muchísimos parámetros a examinar previamente de realizar una compra. En los próximos párrafos te explicamos todo esto que has de tener en cuenta, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja permanente correspondiente al género Coffea, que crece en climas tropicales. Éstas semillas se tuestan y trituran. A día de hoy en jornada el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como parte en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un excitante natural que contribuye a pelear el sueño y el agotamiento. La accion de la cafeína referente a las receptores del cerebro suscita una emoción de confort solamente unos minutos a continuación de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la clase Coffea cuenta con más de 100 especies notorias, las dos especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábiga está muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, por otro lado, está primordialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas cualidades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, aparenta resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja densidad de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto están teniendo su procedencia en Zaire, pero hoy se cultiva en variadas áreas con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta tiene un mayor contenido de cafeína, tiene la opción de resultar más del dúplice que el café arábigo. Está teniendo un gusto áspero.
¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La creación de café comienza con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extraen semillitas que luego se someten a sequía y tostado. Esta última pertence a las etapas fundamentales del proceso, aparte de hacer alimento el café verdoso, también establece el perfil aromatizado de la mezcla.
Hay varios modelos de torrado: claro, medio y obscuro.
El torrefacción obscuro origina un café potente y enérgico, con una acidez tenuemente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Este tipo de café se hace uso de, por poner un ejemplo, para preparar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con modos de sustracción por filtración, por el contrario, se prefiere un tueste rápido, que otorga modelos más sedosos y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un tueste medio da un café más esférico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La colección de los granitos de café
La recolección de los granos de café ha de desarrollarse en la rotación, por que alcanzan la madurez inmejorable. Este método de recolección, llamado en la jerga tecnológica “picking”, previene que los colectores calificados, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, cosechen uno a uno solo los frutos que han logrado la madurez perfecta.
Este proceso garantiza una fantástica selección de frutos, primera obligación para conseguir el óptimo gustillo y aromas en vaso.
Dados costes increíblemente altos, se adopta sólo para café de coste absoluto y con formidables propiedades organolépticas.
El otro método de recolección de los granos de café se llama stripping: el recolector, agarrando el vástago de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su largura, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o sumamente maduras.
Este sistema se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinadas a hacer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosas latifundios brasileños, se emplean máquinas particulares que se encargan de manera automática de la producción y obtienen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de sequía continua al procedimiento de recolección y puede realizarse con la seco o con la húmedo.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se pongan en gigantescos corrales soleados y se agiten de manera continua para eludir la formación de herrumbre hasta el momento en que estén absolutamente secas. En este mismo punto, se tritura la seca y se liberan los un par de granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por ende a cafés de menos precio y selección.
En general, a la cogida artesano (método de recolección) le continua el proceso con el método humedecido, que necesita que los granitos se pongan en inmensos tanques de agua y se clasifiquen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzura. Después se limpian y se están secando al sol y finalmente se seleccionan más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para evaluar el volumen del granito de café se utiliza un filtro, una lámina con orificios de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro standard internacional que se usa para elaborar la clasificación de la eficacia del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente grandes, son usualmente los de más tasación porque están teniendo las mejores cualidades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es tiempo definitivo reservado para los granos de café capaz de transformar el grano inmaduro, básicamente insípido, en el grano torrado.
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- Perfil equilibrado en intensidad, cuerpo redondo y persistencia en el paladar
- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El torrado es un procedimiento delicado y complejo, que nunca están teniendo lugar en el país de procedencia en tanto que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase efectiva de madurez del granito tostado, se emprende un rápido proceso de carencia de aromas y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de fragancias ajenos.
El proceso de tostado consiste en introducir los granos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se quiera transformar y el desenlace que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan más de 600 substancias químicas diversas, sobre todo merced a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante el tueste, el granito de café padece una falta de peso del 15-20%, en virtud de la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de corpulencia, la formación de una tonalidad obscuro gracias a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que determina la esencia propio, y una ligera pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es frágil y debe de guardarse de manera cuidadosa, allí del aire y el brillo y probablemente a bajitas temperaturas.
