cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: recambios cafetera delonghi
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para bastantes el café es un hábito, más que nada en el almuerzo para empezar bien el día, por cierto, gracias a sus propiedades, nos ayuda a combatir el desaliento. Para otras personas, no obstante, es un verdadero ceremonial, bebido ante un muy buen manual o compañía.
Hay distintas calidades de café y el día de hoy en jornada también diversos procedimientos de preparación. Muchas personas suelen ser habituales y necesariamente prefieren la misma alternativa, ¡pero los más audaces tienen la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para ayudarte a ubicar las distintas variaciones existentes.
Las cosillas más importantes finalmente
Existen distintos modelos de café en los ecommerce, capaces de asegurar la satisfacción de los usuarios con distintas necesidades.
Las diferentes calidades del café presentan varios sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
El gusto, la fragancia y el precio son cualidades indispensables, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Antes de adquirir café, también debemos asegurarnos de que sea un producto ideal para la de preparación que usaremos.
¡Es por eso que hemos podido hacer la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: recambios cafetera delonghi
Todo aquello que requiere entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existe muchos componentes a investigar antes de efectuar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo esto que tienes que tener en cuenta, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel global y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne correspondiente a la especie Coffea, que medra en climas tropicales. Dichas semillas se cocinan y muelen. El día de hoy en jornada el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como parte en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café comprende cafeína, un afrodisíaco natural que asiste para luchar el sueño y la fatiga. La acción de la cafeína referente a las receptores del cerebro hace una sensación de bienestar solo unos minutos después de tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la especie Coffea cuenta con más de 100 especies famosas, las dos especies más habituales concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. La cultivación de café arábiga está muy generalizado en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, también, está especialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas propiedades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, aparenta ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto posee su ascendencia en Zaire, pero hoy se cultiva en diferentes superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta tiene un más contenido de cafeína, puede ser más del duplo que el café arábigo. Tiene un gustillo áspero.
¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La fabricación de café empieza con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extraen los granos que luego se someten a secado y torrado. Esta es una de las etapas esenciales del proceso, aparte de hacer comestible el café verde, también establece el perfil aromatizado de la mezcla.
Hay varios tipos de tostado: claro, medio y obscuro.
El tostadura obscuro genera un café resistente e intenso, con una acritud levemente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este género de café se emplea, por ejemplo, para preparar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con métodos de sustracción por infiltración, al contrario, se elige un tueste rápido, que proporciona productos más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un torre medio da un café más abombado y equilibrado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granitos de café debe de elaborarse en la rotación, puesto que alcanzan el punto perfecta. Este método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, prevé que los colectores calificados, pasando constantemente a pie entre las plantas de café, recolecten uno a uno solo los frutos que han podido alcanzar la maduración óptima.
Este procedimiento garantiza una excepcional selección de frutos, primera obligación para extraer el máximo gusto y olores en tazón.
Dados los costos increíblemente altos, se adopta tan solo para café de valor total y con sublimes peculiaridades organolépticas.
El otro método de producción de los granos de café tiene por nombre stripping: el recolector, agarrando el ramo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su largura, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o sumamente maduras.
Esta práctica se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinadas a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los enormes latifundios brasileros, se usan máquinas específicas que se hacen cargo automáticamente de la cosecha y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El procedimiento de sequía continua al fase de recolección y dispone de la oportunidad única de efectuarse con la seco o con el método humedecido.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se coloquen en inmensos corrales soleados y se agiten siempre para eludir la formación de moho hasta el momento en que estén del todo secas. En éste punto, se desmenuza la cáscara enjuta y se liberan los un par de granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menos precio y selección.
En general, a la producción manual (método de recolección) le prosigue el procesamiento con el método humedecido, que necesita que los granitos se coloquen en inmensos tanques de agua y se cataloguen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de manera controlada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzura. Entonces se lavan y se secan al sol y para finalizar se eligen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el tamaño del granito de café se usa la criba, una película con agujeros de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro standard mundial que se hace uso de para formular la de la eficacia del café. Por regla general los cafés, pero no excesivamente voluminosos, son en general los de más tasación porque están teniendo las más especiales cualidades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es el proceso postrero reservado para los granos de café capaz de convertir el granito tierno, básicamente soso, en el granito torrado.
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El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás está teniendo lugar en el país de origen en tanto que, una vez llevado a cabo el tostado, tras una fase inicial efectiva de madurez del granito tostado, se comienza un rápido procedimiento de falta de olores y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de olores ajenos.
El proceso de torrado radica en introducir los granitos de café en una sola máquina (tostador) que transporta los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del género de café que se desee convertir y el resultado que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se desarrollan bastante más de 600 substancias químicas diferentes, más que nada por medio de las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante el tueste, el granito de café padece una carencia de peso del 15-20%, a causa de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de dimensión, la formación de una tonalidad oscuro gracias a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina el perfume propio, y una liviana falta de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y ha de guardarse de manera cuidadosa, a gran distancia del oxígeno y la luz y es probable que a bajas temperaturas.
