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Un trago de café espresso con una fuerte cabeza de crema. Pregunte a cualquier verdadero amante del café, «¿Qué es el café expreso?», Y él o ella probablemente sonreirán.
El espresso es el café en su forma más romántica y simbólica. En comparación con el café regular, hecho por goteo, el espresso es de cuerpo pesado, aromático y ligeramente agridulce.
En ese sentido, remonta su historia a Oriente Medio a principios del siglo XV. En esos días, y en muchas partes del mundo, el café se bebe no en grandes tazas, sino en pequeñas tazas … rico, profundo y oscuro.
Entonces, ¿qué es el café espresso, exactamente?
Técnicamente, el café expreso es un café que se hace empujando agua caliente a través de granos de café bien apretados a alta presión.
Con una cafetera de goteo, el café se elabora con agua que cae a través de café apilado de manera holgada, como resultado de la gravedad.
Pero con una máquina de café exprés, el calor del agua y la presión aplicada tienen una acción muy específica y diferente en los molidos de café. El proceso químico que tiene lugar es diferente de lo que se puede lograr con el agua alimentada por gravedad.
En otras palabras, para hacer espresso, tienes que usar una máquina de espresso. Los baristas regulares no pueden aplicar ese tipo de presión al agua.
Diferentes tipos de máquinas de espresso …
Una máquina de espresso semiautomática de Breville, que incluye una varita para espumar leche.
Las primeras patentes para máquinas de espresso se otorgaron en Europa a principios del siglo XVIII. Pero no fue hasta los diecinueve cuarenta y ocho que Achille Gagglia de Italia creó la primera máquina de espresso moderna.
Hasta hace poco, la presión requerida para hacer un espresso se lograba cuando el operador presionaba una manija, lo que hacía que el pistón apalancara el agua.
Todavía puede comprar máquinas de café expreso manuales, pero también puede comprar máquinas automáticas.
Las máquinas de café exprés automáticas calientan el agua a la temperatura correcta, comprimen el café molido a la presión correcta, y luego aplican la presión correcta sobre el agua caliente y la empujan a través del molido.
También puede hacer espresso con una cafetera de espresso Bialetti.
¿Qué es el espresso? Depende de a quien le preguntes.
Técnicamente, no es difícil describir lo que se necesita para hacer un espresso. Pero cuando empiezas a preguntar a los aficionados al expreso sobre el expreso, obtendrás muchas respuestas diferentes.
Algunos le dirán que una máquina de café exprés automática nunca puede hacer café exprés, así como una máquina manual.
Otros lamentarán el hecho de que muy pocas personas realmente beben tomas directas de café expreso. La mayoría de las personas beben café con leche, capuchinos y una gran cantidad de otras variaciones, agregando leche al vapor y varios condimentos a una sola o doble toma de espresso.
No importa qué, el espresso es la manera de hacer café que lleva consigo todo el misterio, el romance y la historia del café a través de los siglos.
