Qué café usar en una cafetera de goteo: una guía completa

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Elegir qué café usar en una cafetera de goteo es relativamente simple y tiene una influencia significativa en el café que produce.

Hay un par de factores esenciales en los que pensar antes de decidirse por una mezcla comprada en la tienda.

En esta guía, exploraremos los muchos beneficios del café de goteo y cómo puedes preparar el tuyo con poca experiencia.

¿Qué es el café por goteo?

El café de goteo también se conoce comúnmente como café vertido. Si eres de los que disfruta de una taza de café a primera hora de la mañana, esta es una experiencia completamente nueva.

Es una de las mejores bebidas que puede pedir a los baristas especializados y ofrece muchos sabores.

El proceso es prácticamente el mismo que utilizar una cafetera o una cafetera; sin embargo, proporciona un perfil de sabor más completo.

Cuando se aplica el agua, la presión inducida térmicamente pasa a través de los posos de café, lo que permite que la mayoría de los aceites queden atrapados en el filtro.

Mientras que con una prensa francesa o café con percolador, normalmente se llenará con diferentes aceites. Este proceso se distingue por la forma en que se realiza, ya que se realiza completamente a mano.

Verterá manualmente el agua sobre los posos de café en el filtro, una técnica que se ha utilizado desde el siglo XX.

Los beneficios del café por goteo

Quizás se esté preguntando, ¿por qué debería molestarme con el café de goteo si es casi lo mismo que usar una cafetera?

Hay algunos beneficios notables del café por goteo a considerar.

1. Ideal para café de origen único

Si eres de los que constantemente usa café de origen único, descubrirás que este método de preparación les permite brillar.

Al concentrarse en los aromas y sabores del café, tendrá una taza con más cuerpo para disfrutar.

Un café vertido correctamente construido es consistente, permitiendo que las fragancias y aceites se extraigan en un momento constante.

2. Aprendiendo una práctica especializada

Si ha estado buscando una manera de llevar su preparación de café al siguiente nivel, el café por goteo es una excelente alternativa.

Es un proceso relativamente complejo, especialmente cuando se trata de verter el agua sobre el café.

Los baristas novatos son propensos a experimentar la canalización, que es cuando el agua fluye a través de un lugar.

Desafortunadamente, esto puede hacer que la mayoría de los posos nunca se sumerjan y dañará su taza final.

Realmente es una habilidad que puede dominar para mejorar sus habilidades para hacer café.

3. Disfrutar de los matices ocultos

Lo único que debe tener en cuenta sobre el café de goteo es que no cambia el sabor de los granos que elija.

Por ejemplo, con la preparación en frío, seguramente encontrará que los sabores de su café parecerán diferentes y más atrevidos.

El café por goteo, en cambio, realza los matices que ya están presentes en el café. Disfrutará de los sabores habituales de su mezcla favorita con un par de toques de sabor adicionales.

Qué café usar en una cafetera de goteo

Antes incluso de comenzar a pensar en el equipo necesario para el café de goteo, querrá asegurarse de tener el mejor café.

Al igual que con cualquier otra técnica de preparación, el café que elija puede hacer o deshacer su taza final.

Hay dos cosas principales a considerar al elegir café de goteo: su perfil de tueste y su tamaño de molido.

Perfil de asado

Recuerda que el café por goteo ayuda a realzar tu experiencia con sutiles aromas y notas. Por lo tanto, querrá asegurarse de elegir un tueste ligero con sabores brillantes y ácidos.

Siempre puede usar tostado oscuro o medio, pero no tendrá la experiencia completa.

Con tuestes ligeros, es mucho más probable que note los sabores más sutiles y naturalmente aireados.

Mientras que los tuestes medios y oscuros tendrán sabores sustancialmente más profundos que empañarán el aroma más claro.

Tamaño de molienda

Al igual que con la preparación en frío, el tamaño de molido que elija tiene mucho que ver con la forma en que se extrae el café.

Cuando viertes agua caliente sobre los posos, el agua y el café se tocan durante mucho menos tiempo que un espresso, por ejemplo.

Querrá asegurarse de que el agua tenga tiempo más que suficiente para tocar toda la superficie del café.

Esto asegura que el agua que se filtra a través de la taza haya extraído la mayor cantidad de café posible. De lo contrario, tendrás que lidiar con una infusión sustancialmente más amarga.

Idealmente, querrá comenzar con un tamaño de molido mediano, especialmente como principiante.

Si encuentra que su producto final es demasiado ácido o acuoso, puede optar por un molido más fino. Por otro lado, si es demasiado amargo y carece de dulzura pura, opta por un molido más grueso.

Es muy recomendable que encuentre un molinillo de alta calidad que le permita personalizar las partículas de su café.

También es esencial que todos los granos sean del mismo tamaño para evitar una extracción excesiva o insuficiente.

¿Qué necesitas para hacer café por goteo?

Una vez que tenga el tipo de café perfecto para su preparación, es hora de tener en sus manos el otro equipo que necesitará.

Afortunadamente, el café por goteo es un pasatiempo relativamente económico, aunque puede volverse caro rápidamente, dependiendo de las herramientas que elija.

1. Dispositivo de preparación

El dispositivo de preparación que elija sea probablemente el artículo más caro de esta lista.

Hay muchos que encontrará, independientemente de si necesita algo pequeño para una sola taza o grande para varias bebidas.

Los cuatro más populares incluyen Chemex, Kalita Wave, Melitta y V60.

Algunos de los dispositivos de elaboración de cerveza más costosos tienen una tecnología única para ofrecer una extracción óptima con poco esfuerzo.

También encontrará diseños específicos que son los mejores para la extracción y el flujo, lo que puede afectar significativamente su preparación.

Afortunadamente, como están tan ampliamente disponibles, también puede encontrar modelos muy económicos.

2. Filtros

Otra parte esencial de la preparación de café por goteo es el filtro que seleccione. Tendrás que elegir entre papel o tela, así como blanqueados y sin blanquear.

Por lo general, el dispositivo de preparación que elija tendrá recomendaciones para los filtros que funcionan mejor con ellos.

Además, es posible que encuentre cerveceros específicos que requieran el uso de filtros particulares, lo que limita sus opciones. Por ejemplo, Chemex requiere filtros hasta un 30% más pesados ​​que otros filtros estándar.

Aún así, aunque pueden ser un poco más costosos, puede valer la pena la inversión.

El filtro perfecto le brinda la capacidad de retener más aceites cuando se prepara el café para evitar el sabor amargo.

También es probable que, con el tiempo, encuentre filtros específicos que prefiera sobre otros.

Por ejemplo, algunos sugieren que los filtros de papel agregan un sabor similar al del papel al café, lo cual es bastante desagradable.

3. Escalas

Este elemento es particularmente esencial, especialmente si desea asegurarse de tener sus proporciones correctas cuando trabaje con café.

Es mejor si puede tener en sus manos una balanza digital, ya que son más fáciles de leer y más precisas.

Encontrarás lo mejor para determinar la cantidad de café y agua que usarás para poder preparar el mejor café posible.

Además, una balanza digital te ayudará a mejorar tus habilidades de manera significativa. Si encuentra que su preparación tiene un sabor un poco extraño, puede ajustar la cantidad de ingredientes que usa la próxima vez.

4. Hervidores

Por supuesto, puede usar una tetera de metal estándar para el café de goteo, pero los baristas prefieren las teteras especiales.

Uno de los aspectos más críticos del café de goteo es la consistencia, que no es algo que ofrecen las teteras regulares.

Los diseños especiales le permiten verter una cantidad uniforme de agua sobre el café sin sumergir demasiado los posos.

También tienen picos y mangos especialmente diseñados, lo que le permite aprovechar la extracción constante.

Una de las características más comunes es un pico de cuello de cisne, que le permite controlar el flujo de agua.

Muchas teteras de café con goteo también son conocidas por su increíble retención de calor para garantizar que cada taza sea consistente.

Conclusión

No hay una sola respuesta sobre qué café usar en una cafetera de goteo, ya que las preferencias de todos son diferentes.

Puede utilizar una variedad de mezclas y perfiles de sabor, especialmente si ya tiene el café que prefiere.

Si es la primera vez, considere usar café tostado ligero molido en trozos grandes para extraer los mejores perfiles de sabor.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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