cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera nespresso profesional
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, según el grado de tostado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para empezar bien el día, en verdad, por medio de sus propiedades, nos ayuda a batallar la debilidad. Para otras personas, no obstante, es un auténtico ritual, bebido frente a un buen texto o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en día también distintos modos de elaboración. Muchas personas tienden a ser asiduas y necesariamente prefieren esta misma opción, ¡pero los más audaces tiene la posibilidad de concederse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para ayudarte a descubrir las distintas variaciones que ya están.
Las cositas más importantes a fin de cuentas
Existen distintos géneros de café en los ecommerce, aptos de garantizar la de los usuarios con diferentes peticiones.
Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
El gusto, el olor y el precio son peculiaridades esenciales, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Antes de adquirir café, también debemos de asegurarnos de que sea un producto apropiado para el método de elaboración que emplearemos.
¡Es de ahí que que hemos podido construir la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera nespresso profesional
todo esto que necesita saber sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los los usuarios? Existen muchísimos parámetros a investigar antes de realizar una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo cuanto debes tener en cuenta, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente al género Coffea, que medra en tiempos tropicales. Dichas semillas se cuecen y machacan. Hoy en día el café se emplea para preparar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en varias recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un estimulante natural que asiste para pelear el sueño y la debilidad. La accion de la cafeína referente a las receptores del cerebro hace una efecto de bienestar solamente unos minutos después de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el género Coffea está teniendo más de 100 especies notorias, ambas especies más habituales concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La cultivación de café arábica está muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, de otra forma, está eminentemente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas propiedades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, parece resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita densidad de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su origen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en diversas superficies con una elevación entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta tiene un más grande contenido de cafeína, tiene la oportunidad de ser más del doble que el café arábigo. Están teniendo un gusto áspero.
¿Qué géneros de café existen, según el grado de tostado?
La fabricación de café arranca con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extraen las semillas que luego se someten a secado y torrado. Esta pertence a las etapas esenciales del procesamiento, amén de hacer comible el café verdoso, también concreta el perfil aromático de la mezcla.
Existen varios tipos de torrado: claro, medio y obscuro.
El torrefacción obscuro produce un café potente e intenso, con una acidez tenuemente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se hace uso de, entre otras, para preparar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de sustracción por infiltración, al contrario, se elige un tueste liviano, que otorga productos más sedosos y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un tostadura medio da un café más esférico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café ha de elaborarse en la rotación, en tanto que alcanzan el punto perfecta. Nuestro método de recolección, llamado en la jerga científica “picking”, prevé que los colectores competentes, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, almacenen uno a uno solo los frutos que han alcanzado la madurez impecable.
Esta práctica garantiza una fantástica selección de frutos, primera condición para conseguir el óptimo gusto y aromas en vaso.
Dados los costos increíblemente altos, se adopta sólo para café de valor total y con formidables peculiaridades organolépticas.
El otro método de siega de los granos de café tiene por nombre stripping: el colector, agarrando la rama de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su extensión, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o sumamente maduras.
Este método se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinadas a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosos latifundios brasileiros, se usan máquinas específicas que se hacen cargo de forma automática de la colecta y obtienen los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado continúa al proceso de recolección y puede llevarse a cabo con el método seco o con el método húmedo.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de hongo hasta el momento en que estén por completo secas. En ese punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los un par de granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menor tasación y selección.
En general, a la cogida casero (método de recolección) le sigue el procesamiento con el método humedecido, que necesita que los granitos se coloquen en grandes tanques de agua y se clasifiquen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzura. Entonces se lavan y se están secando al sol y finalmente se escogen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del grano de café se emplea el cedazo, una película con agujeros de varios diámetros, por donde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro standard universal que se emplea para formular la clasificación de la calidad del café. Generalmente los cafés, pero no exageradamente enormes, son por regla general los de más valor por el hecho de que poseen las mejores cualidades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es tiempo conclusivo reservado para los granos de café capaz de transformar el grano tierno, esencialmente insípido, en el granito tostado.
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- Perfil equilibrado en intensidad, cuerpo redondo y persistencia en el paladar
- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El tostado es un proceso delicado y complejo, que nunca tiene lugar en el pais de ascendencia ya que, una vez realizado el torrado, tras una primera fase positiva de madurez del granito torrado, se comienza un rápido proceso de pérdida de olores y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores extraños.
El proceso de torrado radica en insertar los granos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, dependiendo del tipo de café que se quiera transformar y el desenlace que quiere poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se desarrollan bastante más de 600 sustancias químicas variadas, más que nada debido a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café sufre una carencia de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de volumen, la capacitación de un tono oscuro porque la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que precisa la fragancia propio, y una liviana falta de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y debe guardarse de manera cuidadosa, a gran distancia del aire y la luz y es probable que a bajas temperaturas.
