cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café presentan distintos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: café carambuco
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La recopilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para muchos el café es un hábito, más que nada en el almuerzo para principiar bien el jornada, por cierto, merced a sus características, nos contribuye a combatir el desfallecimiento. Para otras personas, sin embargo, es un auténtico ritual, bebido frente a un muy buen manual o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en día también diversos procedimientos de preparación. Muchas personas suelen ser asiduas y siempre y en toda circunstancia escogen la misma opción, ¡pero los más valientes tiene la posibilidad de concederse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para ayudarte a descubrir las distintas variaciones existentes.
Las cositas más importantes en conclusión
Existen distintos modelos de café en las tiendas online, aptos de asegurar la satisfacción de los usuarios con diversas peticiones.
Las diferentes calidades del café presentan distintos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
El sabor, el olor y el importe son características indispensables, pero no son los únicos factores a tener en cuenta. Antes de comprar café, también debemos de cerciorarnos de que sea un producto correcto para el método de elaboración que aprovecharemos.
¡Es por dicho motivo que hemos construido la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café carambuco
todo lo que requiere conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los los usuarios? Existe bastantes parámetros a examinar previamente de hacer una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo esto que tienes que tener presente, cafe carambuco ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel global y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja permanente correspondiente a la especie Coffea, que medra en climas tropicales. Dichas semillas se asan y machacan. A día de hoy en dia el café se utiliza para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un excitante natural que asiste para combatir el sueño y el agotamiento. La accion de la cafeína sobre los receptores del cerebro hace una efecto de bienestar solamente unos minutos tras tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la especie Coffea posee bastante más de 100 especies famosas, ámbas especies más habituales concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. El laboreo de café arábiga está muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, de otra forma, está primordialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas características interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se ve ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su origen en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en variadas áreas con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta tiene un mayor contenido de cafeína, puede ser más del doble que el café arábico. Está teniendo un gusto amargo.
¿Qué tipos de café existen, según el grado de torrado?
La obtención de café debuta con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extirpan las pepitas que después se someten a secado y torrado. Esta última es una de las etapas esenciales del proceso, amén de realizar comible el café aceitunado, también decide el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios modelos de torrado: claro, medio y oscuro.
El tostadura oscuro origina un café fuerte e intenso, con una acidez sutilmente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Este tipo de café se utiliza, entre otras, para elaborar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con métodos de extracción por filtración, en cambio, se prefiere un torre liviano, que brinda productos más delicados y ácidos, con notas florales y frutales. Al contrario, un torre medio da un café más abombado y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La recopilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café debe elaborarse en la rotación, debido a que consiguen la maduración perfecta. Éste método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, presupone que los colectores competentes, pasando reiteradamente a pie entre las plantas de café, recojan uno a uno sólo los frutos que han logrado la maduración perfectamente.
Esta tecnología garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requisito para conseguir el máximo gusto y aromas en taza.
Dados los precios increíblemente altos, se adopta solo para café de coste definitivo y con increíbles características organolépticas.
El otro método de recolección de los granos de café tiene por nombre stripping: el cosechero, sujetando el ramo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su largura, quitando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Esta práctica se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinadas a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los grandes latifundios brasileños, se usan máquinas específicas que se hacen cargo de manera automática de la cogida y consiguen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado prosigue al proceso de recolección y tiene la posibilidad de efectuarse con la seco o con la humedecido.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se pongan en grandes corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de moho hasta que estén absolutamente secas. En este mismo punto, se desmenuza la seca y se liberan los 2 granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menos valor y selección.
En general, a la recogida a mano (método de recolección) le continúa el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granitos se coloquen en inmensos tanques de agua y se evalúen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de forma controlada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzura. Entonces se lavan y se secan al sol y finalmente se eligen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para evaluar el tamaño del granito de café se utiliza un coladero, una película con agujeros de múltiples diámetros, por donde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro standard universal que se usa para formular la clasificación de la calidad del café. Por lo general los cafés, pero no excesivamente voluminosos, son por lo general los de más grande valor porque poseén las mejores características organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es el proceso conclusivo reservado para los granos de café capaz de convertir el granito inmaduro, básicamente insípido, en el grano tostado.
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El tostado es un proceso delicado y complejo, que jamás tiene lugar en el pais de ascendencia dado que, una vez realizado el tostado, tras una primera fase positiva de maduración del grano torrado, se empieza un rápido proceso de carencia de olores y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de olores desconocidos.
El proceso de tostado radica en introducir los granos de café en una sola máquina (tostador) que transporta los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en función del tipo de café que se quiera transformar y el resultado que desea conseguir.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se producen más de 600 sustancias químicas variadas, más que nada por medio de las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café sufre una falta de peso del 15-20%, en virtud de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de volumen, la formación de un tono obscuro porque la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que especifica el olor propio, y una liviana pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y ha de almacenarse de manera cuidadosa, a gran distancia del oxígeno y la luz y probablemente a bajitas temperaturas.
