cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran varios sabores, aromas y matices que son perceptibles tambien por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafeteras automaticas delonghi
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La recopilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para principiar bien el jornada, por cierto, gracias a sus propiedades, nos asiste para combatir la extenuación. Para otras personas, por otro lado, es un auténtico ritual, bebido ante un buen texto o compañía.
Hay diversas calidades de café y el día de hoy en día también diferentes modos de elaboración. Muchas personas tienden a ser habituales y siempre eligen la misma opción, ¡pero los más valientes tiene la posibilidad de concederse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para ayudarte a conocer las diferentes variaciones existentes.
Las cositas más grandes en resumen
Existen diferentes géneros de café en los e-commerce, capaces de asegurar la de los clientes con distintas necesidades.
Las distintas calidades del café muestran varios sabores, aromas y matices que son perceptibles tambien por personas que no son expertas en la materia.
El gusto, el aroma y el precio son características destacables, pero no son los únicos factores a tener presente. Anteriormente de adquirir café, también tenemos que confirmarnos de que sea un artículo apropiado para la de elaboración que utilizaremos.
¡Es por dicho motivo que hemos innovado la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafeteras automaticas delonghi
todo lo que necesita averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existen tantos factores a examinar anteriormente de efectuar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo cuanto debes revisar, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja permanente perteneciente al género Coffea, que crece en tiempos tropicales. Estas semillas se asan y muelen. A día de hoy en jornada el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como parte en varias recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un excitante natural que ayuda a batallar el sueño y el agobio. La accion de la cafeína referente a las receptores del cerebro hace una percepción de confort tan solo unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la variedad Coffea están teniendo más de 100 especies famosas, ambas especies más comunes concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labranza de café arábiga se encuentra muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, por otro lado, está fundamentalmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas propiedades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se asemeja a ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja densidad de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su origen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en diferentes superficies con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta posee un más volumen de cafeína, tiene la posibilidad de resultar más del doble que el café arábico. Cuenta con un gustillo áspero.
¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La creación de café arranca con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extraen las pepitas que luego se someten a sequía y torrado. Esta pertence a las etapas fundamentales del procesamiento, amén de hacer alimento el café verde, también decide el perfil aromatizado de la mezcla.
Existe varios modelos de torrado: claro, medio y obscuro.
El torrefacción obscuro origina un café potente y enérgico, con una acidez ligeramente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se emplea, por servirnos de un ejemplo, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con procedimientos de extracción por filtración, por el contrario, se elige un torre rápido, que otorga productos más sedosos y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Al contrario, un torre medio proporciona un café más redondo y ponderado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La recopilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café ha de efectuarse en la rotación, por que alcanzan la madurez impecable. Este mismo método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, presupone que los recolectores calificados, pasando reiteradamente a pie entre las plantas de café, agrupen uno a uno sólo los frutos que han alcanzado el florecimiento impecable.
Esta tecnica garantiza una fantástica selección de frutos, primera obligación para extraer el óptimo gusto y olores en vaso.
Dados costes extremadamente altos, se adopta sólo para café de valor total y con formidables peculiaridades organolépticas.
El otro método de siega de los granos de café lleva por nombre stripping: el recolector, agarrando el ramo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su longitud, sacando todo lo que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o bastante maduras.
Este proceso se aplica a superficies de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, adcritos a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos mayores, como en los enormes latifundios brasileiros, se usan máquinas concretas que se encargan de manera automática de la recogida y consiguen los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de sequía prosigue al proceso de recolección y puede efectuarse con la seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se coloquen en grandes corrales soleados y se agiten de forma continua para evitar la formación de hongo hasta el momento en que estén por completo secas. En el punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los un par de granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor precio y selección.
En general, a la rendimiento a mano (método de recolección) le sigue el proceso con el método húmedo, que necesita que los granos se coloquen en enormes tanques de agua y se cataloguen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, amplificando su aromaticidad y dulzor. Luego se limpian y se están secando al sol y terminando se eligen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del grano de café se usa el cedazo, una plancha con agujeros de varios diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro estándar cosmopolita que se emplea para elaborar la clasificación de la eficacia del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente grandes, son por norma general los de mayor costo porque tienen las más especiales características organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es tiempo conclusivo reservado para los granos de café capaz de convertir el grano inmaduro, mayormente soso, en el grano torrado.
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El tostado es un procedimiento delicado y complejo, que jamás tiene lugar en el pais de ascendencia puesto que, una vez realizado el torrado, tras una primera fase efectiva de madurez del grano torrado, se inicia un rápido proceso de falta de aromas y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El proceso de tostado radica en insertar los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que está llevando los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del género de café que se quiera transformar y el resultado que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se producen más de 600 sustancias químicas diferentes, sobre todo merced a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café sufre una falta de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de volumen, la capacitación de un color oscuro debido a la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que determina la esencia propio, y una ligera pérdida de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y tiene que almacenarse cuidadosamente, allá del oxígeno y la luz y es probable que a bajas temperaturas.
