cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran distintos sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: maquina de café saeco
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el almuerzo para empezar bien el día, en efecto, debido a sus características, nos asiste para combatir el desfallecimiento. Para otras personas, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido frente a un muy buen libro o compañía.
Hay diferentes calidades de café y el día de hoy en dia también diversos procedimientos de preparación. Muchas gentes tienden a ser habituales y siempre y en todo momento eligen esta misma alternativa, ¡pero los más valientes pueden darse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para guiarte a descubrir las diferentes variaciones que ya están.
Las cosas más importantes total
Existen distintos modelos de café en los ecommerce, capaces de certificar la satisfacción de los usuarios con diversas peticiones.
Las diferentes calidades del café muestran distintos sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
El gustillo, la fragancia y el importe son cualidades indispensables, pero no son los únicos componentes a tener presente. Previamente de comprar café, también debemos de asegurarnos de que sea un complemento correcto para el método de elaboración que usaremos.
¡Es por esta razón que hemos creado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: maquina de café saeco
todo cuanto necesita saber sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existe tantos factores a examinar previamente de efectuar una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo lo que debes tener presente, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel general y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja permanente correspondiente al género Coffea, que medra en tiempos tropicales. Éstas semillas se cocinan y machacan. El día de hoy en día el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un estimulante natural que asiste para combatir el sueño y el agobio. La acción de la cafeína sobre los receptores del cerebro hace una huella de bienestar solamente unos minutos después de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el género Coffea cuenta con más de 100 especies famosas, las dos especies más comunes concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. El cultivo de café arábica está muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, está primordialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas propiedades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, se ve ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su orígen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en variadas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta tiene un más capacidad de cafeína, tiene la opción de resultar más del duplo que el café arábigo. Está teniendo un gusto agrio.
¿Qué tipos de café existen, según el grado de torrado?
La obtención de café inicia con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extraen las pipas que después se someten a secado y torrado. Esta pertence a las etapas fundamentales del proceso, además de hacer comible el café verde, también concreta el perfil aromatizado de la mezcla.
Existe varios modelos de torrado: claro, medio y obscuro.
El torrefacción oscuro genera un café resistente y enérgico, con una acidez levemente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este tipo de café se usa, entre otras cosas, para preparar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de extracción por filtración, al contrario, se elige un torrefacción liviano, que otorga modelos más sedosos y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un tueste medio proporciona un café más esférico y ponderado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café tiene que hacerse en la rotación, puesto que consiguen la madurez perfecta. Este método de recolección, llamado en la jerga científica “picking”, previene que los colectores competentes, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, recojan uno a uno solo los frutos que han podido lograr el florecimiento perfectamente.
Esta práctica garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requerimiento para conseguir el óptimo gustillo y olores en vaso.
Dados costes extremadamente altos, se adopta tan solo para café de costo definitivo y con geniales peculiaridades organolépticas.
El otro método de recogida de los granos de café tiene por nombre stripping: el cosechero, agarrando el vástago de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su largura, quitando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Esta tecnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinadas a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosas latifundios brasileños, se utilizan máquinas específicas que se encargan automáticamente de la siega y consiguen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de sequía sigue al proceso de recolección y tiene la opción de llevarse a cabo con la seco o con el método húmedo.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se coloquen en grandes corrales soleados y se agiten de forma continua para eludir la formación de hongo hasta el momento en que estén por completo secas. En este punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los dos granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor tarifa y selección.
En general, a la colecta casero (método de recolección) le continua el proceso con el método húmedo, que necesita que los granos se pongan en gigantescos tanques de agua y se clasifiquen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de manera controlada, de 12 a 48 horas, amplificando su aromaticidad y dulzor. Luego se lavan y se secan al sol y al final se seleccionan más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el tamaño del grano de café se emplea el tamiz, una película con orificios de múltiples diámetros, por donde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro estándar internacional que se emplea para formular la clasificación de la calidad del café. Generalmente los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son comúnmente los de más coste pues poseén las más especiales cualidades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso conclusivo reservado para los granos de café capaz de transformar el granito inmaduro, prácticamente soso, en el grano torrado.
- CAFÉ MOLIDO illy's el café molido se muele finamente para proporcionar una extracción óptima con máquinas de café que aceptan café molido y...
- CLASSICO MEDIUM TOAST Nuestro delicioso café espresso Classico tiene un tostado medio y tiene una dulzura persistente y delicadas notas de caramelo,...
- GRANOS DE CAFÉ 100% ARÁBICA illy's El sabor distintivo, suave, rico y con mucho cuerpo se crea a partir de la hábil mezcla de granos de arábica...
- AUTÉNTICA CALIDAD ITALIANA illy el café se envasa en una lata presurizada sin aire que realza y sella los aromas y aceites, para obtener un café...
- CRECIMIENTO SOSTENIBLE Durante más de 30 años, illy se ha comprometido con el cultivo sostenible del café y las relaciones directas con los productores...
- Café en grano de Tostado Natural - 500 gramos
- Café de tueste ligero
- 20% de café torrefacto
- En BONKA, buscamos y seleccionamos el café en el lugar donde confluyen las condiciones idóneas para su cultivo, y ese lugar es el TRÓPICO Allí crecen...
- Con BONKA, no renuncias a disfrutar del auténtico carácter del café, la intensidad y el aroma que el trópico aporta a cada taza
- El café BONKA mezcla de tueste ligero, es para hostelería en este formato de 1 kg
- Café de tueste natural superior
- Perfil equilibrado en intensidad, cuerpo redondo y persistencia en el paladar
- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás tiene lugar en el país de ascendencia debido a que, una vez realizado el torrado, tras una fase inicial positiva de maduración del granito tostado, se inicia un rápido proceso de pérdida de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El proceso de torrado radica en insertar los granitos de café en una máquina (tostador) que lleva los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del tipo de café que se quiera transformar y el desenlace que desea alcanzar.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan bastante más de 600 sustancias químicas distintas, sobre todo por medio de las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café padece una carencia de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de corpulencia, la capacitación de una tonalidad obscuro debido a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que establece el aroma característico, y una rápida privación de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y debe de guardarse de forma cuidadosa, allí del aire y el brillo y posiblemente a bajitas temperaturas.
