cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son visibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: café mas caro del mundo animal
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para muchos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para empezar bien el jornada, por cierto, merced a sus características, nos contribuye a batallar la debilidad. Para demás, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido frente a un buen libro o compañía.
Hay diversas calidades de café y el día de hoy en día también diferentes modos de elaboración. Muchísimas gentes tienden a ser asiduas y en todo momento escogen esta misma opción, ¡pero los más valientes tienen la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para guiarte a ubicar las diversas variaciones que ya están.
Las cositas más grandes por último
Existen distintos géneros de café en los e-commerce, capaces de garantizar la de los clientes con diversas peticiones.
Las distintas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son visibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
El gusto, el aroma y el precio son características importantes, pero no son los únicos factores a tener en cuenta. Antes de conseguir café, también tenemos que confirmarnos de que sea un complemento ideal para la de preparación que usaremos.
¡Es de ahí que que hemos creado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café mas caro del mundo animal
todo esto que requiere averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Existe tantos componentes a examinar anteriormente de realizar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo aquello que tienes que revisar, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel general y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja perenne perteneciente a la variedad Coffea, que medra en climas tropicales. Estas semillas se cocinan y machacan. Hoy en dia el café se usa para preparar bebidas frías o calientes, pero también como componente en varias recetas, dulces y saladas.
El café comprende cafeína, un estimulante natural que ayuda a pelear el sueño y la fatiga. La actuación de la cafeína referente a las receptores del cerebro provoca una percepción de confort solamente unos minutos tras beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la especie Coffea está teniendo más de 100 especies conocidas, las dos especies más comunes concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. El cultivo de café arábiga se encuentra muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, además, está primordialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas características interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, da la sensación ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja concentración de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su orígen en Zaire, pero hoy se cultiva en diversas áreas con una altura entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta posee un más grande volumen de cafeína, dispone de la oportunidad única de ser más del duplo que el café arábico. Están teniendo un gusto agrio.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La elaboración de café principia con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extraen los granos que entonces se someten a sequía y torrado. Esta última pertence a las etapas fundamentales del proceso, amén de hacer alimento el café verdoso, también concreta el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios modelos de tostado: claro, medio y oscuro.
El torrefacción obscuro genera un café fuerte e intenso, con una acritud tenuemente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este género de café se utiliza, por servirnos de un ejemplo, para preparar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con métodos de extracción por filtración, por el contrario, se elige un tostadura rápido, que brinda modelos más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un tostadura medio da un café más cilíndrico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café debe realizarse en la rotación, en tanto que consiguen la perfección óptima. Éste método de recolección, llamado en la jerga práctica “picking”, previene que los colectores capacitados, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, reúnan uno a uno solo los frutos que han alcanzado la maduración perfectamente.
Esta técnica garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requisito para obtener el óptimo gustillo y olores en vaso.
Dados costes exageradamente altos, se adopta sólo para café de precio definitivo y con geniales cualidades organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café tiene por nombre stripping: el cosechero, sujetando el vástago de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su extensión, quitando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Esta tecnica se aplica a superficies de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinados a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosos latifundios brasileños, se utilizan máquinas específicas que se encargan de forma automática de la recogida y obtienen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de sequía prosigue al procedimiento de recolección y tiene la opción de desarrollarse con el método seco o con la humedecido.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se coloquen en enormes corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de herrumbre hasta el momento en que estén por completo secas. En ese punto, se tritura la cáscara seca y se liberan los 2 granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menor cuantía y selección.
En general, a la recogida artesano (método de recolección) le prosigue el proceso con el método humedecido, que requiere que los granitos se coloquen en gigantescos tanques de agua y se cataloguen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de forma controlada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzura. Después se limpian y se están secando al sol y terminando se escogen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del grano de café se usa el tamiz, una placa con orificios de múltiples diámetros, por donde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro estándar en todo el mundo que se emplea para formular la de la eficacia del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente grandes, son comúnmente los de mayor costo porque poseén las más especiales características organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es tiempo final reservado para los granos de café capaz de convertir el granito inmaduro, fundamentalmente soso, en el granito torrado.
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El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca tiene lugar en el país de ascendencia ya que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase positiva de maduración del granito tostado, se comienza un rápido proceso de carencia de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El procedimiento de tostado consiste en insertar los granos de café en una sola máquina (tostador) que lleva los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se quiera transformar y el resultado que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan bastante más de 600 substancias químicas diferentes, más que nada por medio de las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café sufre una carencia de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de corpulencia, la capacitación de un pigmento obscuro debido a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina la esencia propio, y una ligera carencia de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y tiene que almacenarse de manera cuidadosa, a gran distancia del aire y el brillo y seguramente a bajitas temperaturas.
