cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son visibles incluso por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: dispensador cápsulas café
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La recopilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para empezar bien el día, en efecto, gracias a sus caracteristicas, nos ayuda a batallar el desfallecimiento. Para demás, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido ante un muy buen escrito o compañía.
Hay distintas calidades de café y el día de hoy en día también distintos modos de preparación. Muchísimas gentes tienden a ser habituales y en todas las ocasiones seleccionan la misma alternativa, ¡pero los más valientes tienen la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para asistirte a conocer las diferentes variaciones existentes.
Las cosillas más grandes en pocas palabras
Existen diferentes modelos de café en los ecommerce, aptos de garantizar la de los clientes con diversas peticiones.
Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son visibles incluso por gentes que no son especializadas en la materia.
El gustillo, el olor y el valor son cualidades indispensables, pero no son los únicos parámetros a tener en cuenta. Previamente de atrapar café, también debemos de asegurarnos de que sea un artículo conveniente para el método de preparación que usaremos.
¡Es por esta razón que hemos hecho la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: dispensador cápsulas café
todo lo que precisa averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existe muchos componentes a investigar anteriormente de llevar a cabo una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo lo que tienes que tener presente, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente a la especie Coffea, que crece en climas tropicales. Dichas semillas se asan y trituran. A día de hoy en jornada el café se utiliza para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como sustancia en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un estimulante natural que contribuye a combatir el sueño y el cansancio. La actuación de la cafeína referente a las receptores del cerebro suscita una efecto de bienestar solo unos minutos tras tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque el género Coffea están teniendo bastante más de 100 especies notorias, ambas especies más habituales concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. El laboreo de café arábiga está muy generalizado en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, además, se encuentra especialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas propiedades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se asemeja a resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su origen en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en diferentes áreas con una elevación entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta están teniendo un más volumen de cafeína, tiene la opción de resultar más del dúplice que el café arábigo. Está teniendo un sabor agrio.
¿Qué modelos de café existen, según el grado de torrado?
La fabricación de café debuta con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extirpan las pepitas que entonces se someten a secado y tostado. Esta se encuentra dentro de las etapas muy importantes del procesamiento, además de realizar alimento el café verdoso, también establece el perfil aromático de la mezcla.
Hay varios géneros de torrado: claro, medio y obscuro.
El tueste oscuro origina un café resistente y enérgico, con una acritud ligeramente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Esta clase de café se hace uso de, por ejemplo, para preparar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de extracción por filtración, por el contrario, se elige un tueste ligero, que otorga productos más sedosos y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un torrefacción medio da un café más cilíndrico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La recopilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café tiene que hacerse en la rotación, dado que consiguen la maduración óptima. Este método de recolección, llamado en la jerga tecnológica “picking”, previene que los recolectores calificados, pasando cosecutivamente a pie entre las plantas de café, cojan uno a uno sólo los frutos que han logrado la maduración óptima.
Este proceso garantiza una excepcional selección de frutos, primer requerimiento para extraer el máximo sabor y olores en taza.
Dados los costos increíblemente altos, se adopta tan solo para café de precio absoluto y con formidables cualidades organolépticas.
El otro método de cosecha de los granitos de café lleva por nombre stripping: el cosechero, agarrando el brote de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su longitud, quitando todo lo que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o bastante maduras.
Este procedimiento se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinadas a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosos latifundios brasileños, se usan máquinas específicas que se hacen cargo de manera automática de la recolección y consiguen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de sequía prosigue al procedimiento de recolección y tiene la opción de llevarse a cabo con el método seco o con el método húmedo.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se pongan en enormes corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de hongo hasta que estén absolutamente secas. En éste punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los dos granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menor costo y selección.
En general, a la recogida manual (método de recolección) le prosigue el proceso con el método húmedo, que necesita que los granos se pongan en enormes tanques de agua y se evalúen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzor. Después se limpian y se están secando al sol y terminando se eligen más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para evaluar el tamaño del grano de café se usa la criba, una plancha con orificios de varios diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro standard en todo el mundo que se utiliza para formular la clasificación de la eficacia del café. Por regla general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son por norma general los de más grande tasación por el hecho de que están teniendo las mejores peculiaridades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es tiempo final reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano inmaduro, fundamentalmente soso, en el granito torrado.
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El tostado es un proceso delicado y complejo, que jamás tiene lugar en el país de ascendencia puesto que, una vez realizado el tostado, tras una primera fase positiva de maduración del grano torrado, se comienza un rápido proceso de carencia de olores y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores desconocidos.
El proceso de tostado consiste en insertar los granitos de café en una máquina (tostador) que lleva los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se quiera transformar y el desenlace que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se producen bastante más de 600 substancias químicas variadas, más que nada por medio de las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café padece una falta de peso del 15-20%, en virtud de la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de dimensión, la capacitación de un color obscuro debido a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que especifica el perfume característico, y una liviana privación de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y debe guardarse de manera cuidadosa, remotamente del oxígeno y la luz y posiblemente a bajas temperaturas.
