cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café muestran distintos sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera orbegozo 3100
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, según la grado de torrado?
- 6 La colección de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para muchos el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para comenzar bien el dia, de facto, gracias a sus caracteristicas, nos asiste para combatir el agobio. Para demás, sin embargo, es un verdadero ceremonial, bebido frente a un buen escrito o compañía.
Hay diferentes calidades de café y hoy en día también diferentes métodos de elaboración. Muchísimas personas suelen ser asiduas y siempre seleccionan la misma alternativa, ¡pero los más valientes pueden otorgarse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para asistirte a descubrir las distintas variantes existentes.
Las cosas más importantes a fin de cuentas
Existen varios modelos de café en los marketplaces, capaces de garantizar la de los clientes del servicio con diversas peticiones.
Las diversas calidades del café muestran distintos sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por personas que no son especializadas en la materia.
El sabor, la esencia y el importe son características esenciales, pero no son los únicos factores a tener presente. Antes de conseguir café, también hemos de confirmarnos de que sea un producto ideal para el método de preparación que emplearemos.
¡Es de ahí que que hemos podido construir la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera orbegozo 3100
todo cuanto precisa conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los los usuarios? Se hallan muchos parámetros a investigar antes de ejecutar una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo esto que tienes que tener en cuenta, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente al género Coffea, que crece en tiempos tropicales. Éstas semillas se cocinan y trituran. A día de hoy en jornada el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como parte en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un excitante natural que ayuda a batallar el sueño y el cansancio. La accion de la cafeína sobre las receptores del cerebro provoca una efecto de confort tan solo unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la clase Coffea están teniendo más de 100 especies famosas, ambas especies más frecuentes corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. El cultivo de café arábiga está muy generalizado en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, de otra forma, se encuentra especialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas peculiaridades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, parece resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto posee su ascendencia en Zaire, pero hoy se cultiva en variadas superficies con una elevación entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta posee un mayor volumen de cafeína, tiene la opción de resultar más del doble que el café arábigo. Tiene un gustillo agrio.
¿Qué géneros de café existen, según la grado de torrado?
La obtención de café arranca con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan las semillas que entonces se someten a secado y tostado. Esta se encuentra dentro de las etapas esenciales del proceso, además de realizar alimento el café aceitunado, también precisa el perfil aromático de la mezcla.
Existe varios modelos de torrado: claro, medio y oscuro.
El torrefacción obscuro produce un café resistente y enérgico, con una acritud ligeramente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Esta clase de café se hace uso de, por servirnos de un ejemplo, para elaborar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con procedimientos de extracción por filtración, al contrario, se prefiere un tueste rápido, que brinda modelos más sedosos y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un tostadura medio da un café más cilíndrico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La colección de los granitos de café
La recolección de los granos de café tiene que desarrollarse en la rotación, puesto que consiguen la perfección perfectamente. Nuestro método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, previene que los colectores competentes, pasando constantemente a pie entre las plantas de café, agrupen uno a la vez solo los frutos que han logrado la maduración inmejorable.
Esta tecnica garantiza una excepcional selección de frutos, primer requerimiento para extraer el óptimo sabor y olores en taza.
Dados costes increíblemente altos, se adopta solo para café de precio absoluto y con increíbles peculiaridades organolépticas.
El otro método de producción de los granitos de café se denomina stripping: el recolector, agarrando el vástago de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su extensión, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o sumamente maduras.
Esta técnica se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los voluminosas latifundios brasileiros, se utilizan máquinas particulares que se encargan de forma automática de la recolección y consiguen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado continúa al proceso de recolección y puede llevarse a cabo con la seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se coloquen en inmensos corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de herrumbre hasta el momento en que estén por completo secas. En ese punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los dos granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor tasación y selección.
En general, a la cosecha casero (método de recolección) le sigue el procesamiento con el método húmedo, que necesita que los granitos se pongan en grandes tanques de agua y se clasifiquen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzura. Después se limpian y se están secando al sol y para finalizar se eligen más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del grano de café se utiliza el colador, una placa con agujeros de varios diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard universal que se emplea para elaborar la de la eficacia del café. Por lo general los cafés, pero no excesivamente grandes, son en general los de más grande costo pues están teniendo las más especiales peculiaridades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es tiempo definitivo reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano crudo, mayormente soso, en el grano tostado.
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El tostado es un proceso delicado y complejo, que jamás tiene lugar en el país de orígen puesto que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase positiva de madurez del granito tostado, se emprende un rápido procedimiento de carencia de aromas y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de fragancias ajenos.
El proceso de tostado consiste en introducir los granos de café en una sola máquina (tostador) que transporta los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del tipo de café que se desee convertir y el desenlace que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan más de 600 substancias químicas diversas, más que nada merced a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café sufre una falta de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de corpulencia, la capacitación de un tono obscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que especifica el aroma propio, y una ligera falta de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y ha de guardarse con cuidado, a gran distancia del oxígeno y la luz y posiblemente a bajas temperaturas.
