cafe No tenga miedo si no conoce la variedad de café Arábica que toma habitualmente, este es el más común. Normalmente compramos un paquete de café según su precio, marca, experiencia previa o simplemente el primero que ve, pero no es frecuente preocuparse por el origen (café robusta marcas).
Es sólo si queremos algo especial y lo buscamos en una institución especializada, entonces es probable que nos interese saber de dónde viene el cafe arabigo. Tal vez después de leer este post te descubras a ti mismo mirando todas las etiquetas y preguntando a los empleados locales, lo cual no está mal, aunque debes saber que no siempre tenemos acceso a toda la información del distribuidor.
En caso de que le apetezca conocer algunos conceptos básicos sobre el café, como la intensidad o sutileza entre las diferentes variedades de cafetos, le comentaremos que sólo dos se destinan mayoritariamente al consumo humano: arábica, que es la de mayor producción mundial y robusta .
Café Arábica
La arábica es una variedad que produce un café fino y aromático (cafe mezcla arabica y robusta). Su cultivo es más delicado y menos productivo que el de la robusta que requiere condiciones climáticas marcadas por la altitud (entre 900 y 2000 m). El café es más fuerte, más resistente, con un sabor fuerte y ácido. Se cultiva en tierras planas y se utiliza principalmente para la producción de café soluble y mezclas para un café molido más económico para utilizar en las máquinas de café por goteo. De estas dos variedades de cafetos, las posibilidades son infinitas.
Dependiendo del país en el que se cultiva, de las condiciones de cultivo, del tipo de cosecha, de elaboración, de tostado, de mezcla y de molienda, obtenemos un café de una calidad específica. La mayoría de las marcas elaboran sus propias mezclas a partir de granos de diferentes orígenes. Algunos incluso usan los nombres de variedades populares y bien conocidas, como el café Blue Mountain Jamaica, para agregar valor a una mezcla con una pequeña cantidad de este café y el resto son variedades más baratas.
Al moler el café, independientemente del origen y procesamiento del producto que compramos, podemos influir en el resultado final del café que bebemos con su molienda y preparación. Todos los expertos coinciden en que lo mejor es comprar los granos de café y molerlos justo antes de preparar esta bebida. Esto se puede lograr mejor utilizando un molinillo específico y desechando cualquier otra picadora que pueda dañar el grano.
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El tipo de máquina de café elegida para la elaboración es tan importante o más importante que el molido. Algunas máquinas de café incorporan el molinillo de café, que conserva el aroma y el sabor del café directamente del grano. Demasiados aspectos a considerar para un elixir tan delicado, pero eso es precisamente lo que nos da la oportunidad de disfrutar del café de mil maneras diferentes.
