cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafeteras italianas de acero inoxidable
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La colección de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, más que nada en el almuerzo para principiar bien el dia, de hecho, por medio de sus caracteristicas, nos ayuda a batallar la debilidad. Para otras personas, sin embargo, es un verdadero ceremonial, bebido frente a un buen manual o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en día también varios procedimientos de elaboración. Muchas personas tienden a ser habituales y siempre prefieren esta misma alternativa, ¡pero los más audaces pueden concederse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para ayudarte a conocer las distintas variantes existentes.
Las cosas más grandes por último
Existen diferentes géneros de café en los ecommerce, capaces de asegurar la satisfacción de los clientes con variadas necesidades.
Las diferentes calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
El sabor, el aroma y el valor son propiedades esenciales, pero no son los únicos factores a tener presente. Antes de adquirir café, también debemos de asegurarnos de que sea un complemento conveniente para la de elaboración que aprovecharemos.
¡Es por dicho motivo que hemos hecho la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafeteras italianas de acero inoxidable
todo esto que precisa entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Existe bastantes parámetros a analizar previamente de hacer una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo cuanto debes tener en cuenta, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel universal y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne perteneciente a la especie Coffea, que medra en tiempos tropicales. Dichas semillas se tuestan y trituran. Hoy en jornada el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como sustancia en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café comprende cafeína, un estimulante natural que asiste para batallar el sueño y la debilidad. La acción de la cafeína sobre las receptores del cerebro hace una huella de bienestar solo unos minutos tras tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el tipo Coffea tiene bastante más de 100 especies famosas, ámbas especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábiga se encuentra muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, se encuentra eminentemente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas cualidades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, semeja ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita densidad de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su orígen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en variadas áreas con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta tiene un más grande capacidad de cafeína, puede resultar más del dúplice que el café arábigo. Tiene un gustillo agrio.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La fabricación de café principia con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extirpan los granos que luego se someten a sequía y tostado. Esta se encuentra dentro de las etapas esenciales del procesamiento, aparte de realizar comestible el café verde, también concreta el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios géneros de tostado: claro, medio y obscuro.
El tueste obscuro genera un café resistente e intenso, con una acritud ligeramente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este género de café se emplea, por servirnos de un ejemplo, para preparar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con procedimientos de sustracción por filtración, en cambio, se prefiere un tostadura liviano, que confiere modelos más delicados y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un tostadura medio da un café más esférico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La colección de los granos de café
La recolección de los granitos de café ha de desarrollarse en la rotación, por que alcanzan la perfección perfectamente. Nuestro método de recolección, llamado en la jerga técnica “picking”, presupone que los colectores calificados, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, cojan uno a uno solo los frutos que han alcanzado el florecimiento perfecta.
Este método garantiza una fantástica selección de frutos, primera condición para obtener el máximo gustillo y aromas en vaso.
Dados costes exageradamente altos, se adopta solo para café de precio definitivo y con increíbles propiedades organolépticas.
El otro método de siega de los granos de café se llama stripping: el recolector, agarrando el tallo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su largura, quitando todo lo que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o demasiado maduras.
Esta práctica se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos mayores, como en los enormes latifundios brasileños, se emplean máquinas concretas que se hacen cargo de forma automática de la colecta y consiguen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de sequía continua al fase de recolección y dispone de la oportunidad única de hacerse con la seco o con el método húmedo.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se coloquen en grandes corrales soleados y se agiten de forma continua para eludir la formación de hongo hasta el momento en que estén completamente secas. En este punto, se desmenuza la enjuta y se liberan los un par de granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menos cuantía y selección.
En general, a la producción a mano (método de recolección) le continua el procesamiento con el método humedecido, que necesita que los granitos se coloquen en inmensos tanques de agua y se cataloguen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan semillitas de forma controlada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzor. Entonces se lavan y se están secando al sol y por último se seleccionan más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para evaluar el volumen del grano de café se emplea el cedazo, una película con agujeros de múltiples diámetros, por donde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro estándar cosmopolita que se usa para elaborar la de la calidad del café. Comúnmente los cafés, pero no excesivamente enormes, son usualmente los de más grande coste por el hecho de que están teniendo las mejores propiedades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es tiempo postrero reservado para los granitos de café capaz de transformar el grano crudo, mayormente soso, en el granito tostado.
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El tostado es un proceso delicado y complejo, que jamás está teniendo lugar en el pais de origen debido a que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una fase inicial efectiva de madurez del granito tostado, se comienza un rápido proceso de carencia de aromas y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de fragancias extraños.
El procedimiento de torrado radica en introducir los granos de café en una máquina (tostador) que lleva los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en función del género de café que se desee transformar y el resultado que quiere conseguir.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se producen bastante más de 600 substancias químicas diferentes, sobre todo debido a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café sufre una falta de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de corpulencia, la formación de un tono obscuro por causa de la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que concreta el perfume propio, y una liviana carencia de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y debe almacenarse de manera cuidadosa, allí del aire y el brillo y seguramente a bajas temperaturas.
