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Macchiato vs Latte: examinando estas expresiones de espresso. Con las interpretaciones vagas de las bebidas clásicas de las cadenas de café, es más difícil que nunca distinguir entre diferentes bebidas a base de espresso.
Si solo pidiera un macchiato de Starbucks, probablemente recibiría una bebida latte-esque almibarada. Eso está muy lejos del tradicional espresso macchiato.
Este fenómeno ha causado problemas a los propietarios de cafeterías de especialidad, ya que las cadenas distorsionan la comprensión de la terminología del café por parte de los consumidores. Esto crea un ciclo en el que las personas que intentan separarse de su cadena principal se sienten alienadas en su café local y simplemente regresan a la cadena equivocada.
Así que estamos aquí para ayudar a aclarar algunos conceptos erróneos sobre el café a base de espresso, a saber, macchiatos y lattes. Siga leyendo para que pueda sentirse seguro y cómodo la próxima vez que visite una tienda Java.
Leche al vapor y Espresso
Estos son los dos ingredientes básicos para el macchiato y el latte (y muchos otros cafés populares). Sin embargo, la proporción de estos ingredientes y los métodos utilizados para agregarlos varían mucho.
Independientemente, si está buscando hacer alguna de estas bebidas a base de espresso en casa, probablemente necesite una máquina de espresso con una varita humeante. Eso significa que pueden no ser las opciones más prácticas para el hogar. Eso es a menos que ya tenga un extenso juego de herramientas para café o un presupuesto considerable.
Macchiato
Macchiato significa «marcado» o «manchado» en italiano. En la cultura del café, significa diluir ligeramente el espresso o la leche al vapor con el otro.
Lo primero que debe saber sobre los macchiatos es que existen dos tipos diferentes: el espresso macchiato y el latte macchiato.
Espresso Macchiato
Si pide un macchiato en cualquier lugar fuera de las cadenas habituales, recibirá una pequeña taza demitasse, no un recipiente enorme. Tendrá un chupito o dos de expreso y un chorrito de leche al vapor y espuma encima.
Aquí está el punto de discordia que los aficionados al café tienen con las cadenas. El sueño de este amante del espresso definitivamente NO es lo que obtienes cuando pides un macchiato allí.
Estas bebidas se originaron como una forma de evitar el estándar de los capuchinos que son solo para el desayuno en la cultura cafetera italiana. Combinan a la perfección la necesidad de un chupito de espresso a media tarde y la textura cremosa de un capuchino.
Latte Macchiato
El latte macchiato está ligeramente más cerca de lo que obtendrás en una cadena de café. Sin embargo, es el polo opuesto del espresso macchiato, y el espresso «mancha» la leche (y no al revés).
Estas bebidas son un poco más técnicas que un espresso macchiato o un latte. Las cafeterías generalmente los sirven en tazas de vidrio de 12 oz para que pueda ver las distintas capas entre la leche, el espresso y la espuma.
Los latte macchiatos se preparan vertiendo lentamente alrededor de un trago de espresso en una taza que ya está 1 / 3-1 / 2 llena de leche al vapor. El objetivo es tratar de evitar que la leche y el espresso se mezclen por completo. Este método le da al bebedor (si elige no mezclar la bebida) un gradiente de sabor que comienza con un espresso espumoso que luego se calma con leche cremosa al vapor.
Latte
En Italia, un latte se llama caffé latte, que significa «café con leche». Esta bebida ha existido durante más de un siglo y probablemente sea una de las favoritas de los fanáticos sin importar en qué tipo de cafetería se encuentre.
Leche al vapor
Una parte importante de un latte es la incorporación de la leche al vapor. Un café con leche generalmente incluye 5-6 oz de leche, que se agrega a 1-2 tragos de espresso.
Lo principal aquí es que la leche se incorpora o se mezcla, lo que significa que (en su mayor parte) su café con leche tendrá el mismo sabor de arriba a abajo. Más adelante veremos cómo se logra exactamente esa consistencia.
Espuma
Otro elemento importante de un café con leche es su espuma. Si bien un latte macchiato probablemente solo tendrá un punto en la espuma donde se vertió el espresso, los lattes suelen tener toques artísticos encima.
Los baristas tienden a usar la microespuma cremosa para crear diseños que van desde corazones y hojas simples hasta obras maestras al nivel de Degas.
Leche: método y mezcla
Una vez que sepa cómo deberían verse, sería bastante difícil confundir un espresso macchiato y un café con leche a simple vista o al gusto. Entonces, las dos bebidas que realmente vamos a comparar son el latte macchiato y el simple latte.
Las principales diferencias entre estas dos bebidas son el orden de los ingredientes y el método utilizado para agregarlos.
Método
¿Qué fue primero, la leche o el espresso? Si la leche está en la taza antes del espresso, entonces tienes un latte macchiato. Al revés significa que estás haciendo un café con leche.
Para un latte macchiato, el espresso se agrega con cuidado a la leche al vapor para que el java más delgado se asiente sobre la leche más espesa. Luego, la espuma de leche descansa sobre ambos.
Con un latte, la leche al vapor se incorpora con esmero al espresso, que ya está en la taza. El resultado es una mezcla cremosa sin costuras cubierta con espuma.
Mezcla
Ambas bebidas implican un método muy específico para agregar el segundo ingrediente al primero. Cuando el espresso se agrega a la leche muy lentamente, el resultado es un latte macchiato con hermosas capas. Cuando viertes leche al vapor con un movimiento circular cada vez mayor en tomas de espresso, obtienes la mezcla armoniosa de un café con leche.
Si viertes el espresso en un latte macchiato de la misma manera que pones la leche en un café con leche, obtendrás un café con leche débil y extraño.
Nota al margen: un latte macchiato generalmente tiene una toma de espresso (tal vez menos), pero un latte tiene 1-2 (2 es más común en los EE. UU.).
Entonces, con un macchiato, tiene un gradiente de sabor bastante distinto desde el primer sorbo fuerte hasta el último sorbo lechoso. Si no le gusta el sabor en desarrollo, puede mezclarlo una vez que lo obtenga y tendrá una textura un poco menos aterciopelada. Considerando que, tendrás un sabor y una textura consistentes y cremosos en todo un café con leche.
Conclusión
¿Quieres algo que esté a solo medio paso de un trago de espresso? Pida un espresso macchiato (asegúrese de especificar la parte del espresso si está en una cadena de tiendas).
Por otro lado, si pides un latte macchiato, obtendrás mucho menos de esa patada de café. Estos son excelentes para que los niños se sientan incluidos en las carreras de café (porque tienden a tomar menos espresso) o para las personas que les gustan más los lácteos que el café.
Por último, si el latte macchiato no es lo suficientemente fuerte para ti o si quieres que tus ingredientes se mezclen antes de que te lleguen, prueba un café con leche en su lugar.
