cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café presentan diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera nespresso con leche
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para comenzar bien el jornada, de facto, merced a sus características, nos ayuda a combatir el agobio. Para demás, no obstante, es un verdadero ceremonial, bebido frente a un muy buen libro o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en día también varios métodos de elaboración. Muchísimas gentes suelen ser habituales y siempre eligen esta misma alternativa, ¡pero los más audaces pueden otorgarse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para asistirte a averiguar las diferentes variaciones existentes.
Las cosas más importantes en definitiva
Existen diferentes modelos de café en las tiendas online, capaces de asegurar la satisfacción de los clientes del servicio con distintas necesidades.
Las diferentes calidades del café presentan diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por gentes que no son expertas en la materia.
El sabor, la fragancia y el importe son propiedades indispensables, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Previamente de adquirir café, también debemos de confirmarnos de que sea un artículo ideal para el método de elaboración que usaremos.
¡Es de ahí que que hemos podido innovar la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera nespresso con leche
Todo aquello que precisa averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Se hallan muchos factores a examinar antes de hacer una compra. En los próximos párrafos te explicamos todo esto que has de revisar, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente al género Coffea, que crece en climas tropicales. Estas semillas se cuecen y muelen. El día de hoy en dia el café se emplea para preparar bebidas frías o calientes, pero también como parte en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un estimulante natural que asiste para combatir el sueño y el agobio. La actuación de la cafeína sobre las receptores del cerebro suscita una huella de bienestar solamente unos minutos a continuación de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la variedad Coffea tiene bastante más de 100 especies conocidas, las dos especies más comunes corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. El cultivo de café arábica se encuentra muy generalizado en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, también, se encuentra eminentemente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, parece ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su procedencia en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en variadas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta cuenta con un más grande contenido de cafeína, dispone de la oportunidad única de resultar más del duplo que el café arábico. Está teniendo un gusto agrio.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La producción de café arranca con la del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extraen las semillas que después se someten a secado y torrado. Esta es una de las etapas esenciales del procesamiento, amén de hacer comible el café verdoso, también establece el perfil aromático de la mezcla.
Hay varios géneros de torrado: claro, medio y obscuro.
El tostadura obscuro genera un café fuerte e intenso, con una acidez levemente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Esta clase de café se emplea, por servirnos de un ejemplo, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con procedimientos de extracción por filtración, al contrario, se prefiere un tueste liviano, que otorga productos más sedosos y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un tostadura medio da un café más cilíndrico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café debe de llevarse a cabo en la rotación, en tanto que alcanzan la madurez perfectamente. Este mismo método de recolección, llamado en la jerga práctica “picking”, prevé que los recolectores capacitados, pasando asiduamente a pie entre las plantas de café, reúnan uno a uno sólo los frutos que han alcanzado el florecimiento perfectamente.
Este método garantiza una maravillosa selección de frutos, primer requerimiento para extraer el óptimo gusto y olores en tazón.
Dados costes extremadamente altos, se adopta tan solo para café de costo absoluto y con geniales cualidades organolépticas.
El otro método de recolección de los granitos de café se llama stripping: el recolector, sujetando el tallo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su longitud, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o demasiado maduras.
Esta técnica se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinados a hacer mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los grandes latifundios brasileños, se utilizan máquinas concretas que se encargan automáticamente de la cogida y consiguen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de sequía prosigue al proceso de recolección y puede desarrollarse con el método seco o con la húmedo.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en enormes corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de óxido hasta que estén por completo secas. En el punto, se desmenuza la seca y se liberan los un par de granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por ende a cafés de menor coste y selección.
En general, a la colecta casero (método de recolección) le continua el procesamiento con el método húmedo, que necesita que los granitos se coloquen en grandes tanques de agua y se clasifiquen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de forma controlada, de 12 a 48 horas, amplificando su aromaticidad y dulzura. Entonces se limpian y se secan al sol y para finalizar se eligen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el volumen del granito de café se utiliza un coladero, una lámina con orificios de varios diámetros, por adonde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro estándar mundial que se emplea para formular la de la eficacia del café. Por regla general los cafés, pero no excesivamente enormes, son en general los de más grande tasación porque poseen las mejores peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es tiempo conclusivo reservado para los granos de café capaz de convertir el granito verde, básicamente soso, en el grano torrado.
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- Perfil equilibrado en intensidad, cuerpo redondo y persistencia en el paladar
- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El torrado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás tiene lugar en el país de procedencia por que, una vez efectuado el tostado, tras una primera fase efectiva de maduración del grano torrado, se emprende un rápido proceso de carencia de aromas y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El procedimiento de tostado radica en introducir los granos de café en una sola máquina (tostador) que lleva los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se quiera convertir y el resultado que quiere alcanzar.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se desarrollan bastante más de 600 substancias químicas variadas, sobre todo debido a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante el tueste, el granito de café sufre una privación de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de corpulencia, la formación de un pigmento oscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que especifica la esencia propio, y una ligera pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es frágil y tiene que guardarse cuidadosamente, lejos del aire y el brillo y probablemente a bajitas temperaturas.
