cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran diferentes sabores, olores y matices que son visibles tambien por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: café filtrado
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, según la grado de tostado?
- 6 La colección de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el almuerzo para principiar bien el jornada, en efecto, merced a sus características, nos ayuda a combatir la extenuación. Para demás, sin embargo, es un auténtico ceremonial, bebido ante un muy buen escrito o compañía.
Hay diferentes calidades de café y a día de hoy en día también distintos procedimientos de preparación. Muchísimas personas suelen ser asiduas y continuamente seleccionan la misma alternativa, ¡pero los más valientes pueden otorgarse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para ayudarte a ubicar las diversas variaciones que ya están.
Las cosillas más importantes en pocas palabras
Existen diferentes géneros de café en los e-commerce, capaces de certificar la satisfacción de los clientes con diversas peticiones.
Las distintas calidades del café muestran diferentes sabores, olores y matices que son visibles tambien por personas que no son expertas en la materia.
El gustillo, el aroma y el valor son peculiaridades destacables, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Previamente de atrapar café, también debemos de confirmarnos de que sea un artículo correcto para la de elaboración que usaremos.
¡Es por esta razón que hemos podido crear la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café filtrado
todo lo que necesita entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los los usuarios? Se hallan varios componentes a investigar previamente de llevar a cabo una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo cuanto has de tener presente, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel mundial y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja perenne perteneciente a la especie Coffea, que medra en climas tropicales. Estas semillas se cuecen y machacan. El día de hoy en dia el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como parte en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café comprende cafeína, un excitante natural que ayuda a pelear el sueño y el agotamiento. La actuación de la cafeína sobre las receptores del cerebro hace una sensación de confort solo unos minutos a continuación de tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el género Coffea está teniendo bastante más de 100 especies famosas, ambas especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. El cultivo de café arábica se encuentra muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, también, está primordialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, aparenta ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja densidad de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto cuenta con su procedencia en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en diferentes áreas con una elevación entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta posee un más volumen de cafeína, tiene la posibilidad de resultar más del doble que el café arábigo. Cuenta con un gustillo áspero.
¿Qué tipos de café existen, según la grado de tostado?
La creación de café arranca con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extirpan los granos que después se someten a sequía y torrado. Esta es una de las etapas muy importantes del procesamiento, aparte de hacer alimento el café aceitunado, también concreta el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios tipos de torrado: claro, medio y obscuro.
El tostadura obscuro origina un café fuerte e intenso, con una acritud sutilmente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este género de café se utiliza, entre otras cosas, para elaborar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de extracción por infiltración, por el contrario, se elige un tueste liviano, que proporciona modelos más delicados y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un tostadura medio proporciona un café más abombado y proporcionado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La colección de los granitos de café
La recolección de los granitos de café ha de realizarse en la rotación, dado que alcanzan la perfección óptima. Este método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, presupone que los colectores competentes, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, cojan uno a la vez tan solo los frutos que han alcanzado el florecimiento impecable.
Esta práctica garantiza una excepcional selección de frutos, primera condición para conseguir el óptimo gusto y aromas en vaso.
Dados los precios increíblemente altos, se adopta solo para café de coste definitivo y con geniales cualidades organolépticas.
El otro método de producción de los granos de café se denomina stripping: el recolector, agarrando el tallo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su extensión, sacando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o sumamente maduras.
Este procedimiento se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos mayores, como en los grandes latifundios brasileiros, se utilizan máquinas específicas que se encargan automáticamente de la recogida y consiguen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de sequía sigue al fase de recolección y tiene la oportunidad de elaborarse con el método seco o con la humedecido.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se pongan en gigantescos corrales soleados y se agiten de manera continua para evitar la formación de herrumbre hasta el momento en que estén absolutamente secas. En este mismo punto, se tritura la cáscara seca y se liberan los 2 granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menor tarifa y selección.
En general, a la rendimiento artesano (método de recolección) le prosigue el procesamiento con el método húmedo, que necesita que los granitos se pongan en gigantescos tanques de agua y se clasifiquen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan los granos de forma controlada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzura. Entonces se lavan y se secan al sol y por último se escogen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el volumen del granito de café se emplea el cedazo, una placa con orificios de varios diámetros, por donde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro standard internacional que se emplea para formular la de la eficacia del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente enormes, son normalmente los de mayor precio por el hecho de que tienen las más especiales cualidades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es el proceso postrero reservado para los granos de café capaz de convertir el granito verde, básicamente insípido, en el granito torrado.
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El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás tiene lugar en el pais de procedencia en tanto que, una vez realizado el torrado, tras una primera fase efectiva de madurez del grano tostado, se empieza un rápido proceso de carencia de aromas y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de fragancias extraños.
El proceso de tostado radica en insertar los granitos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se quiera convertir y el resultado que quiere alcanzar.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan bastante más de 600 sustancias químicas variadas, sobre todo gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café sufre una carencia de peso del 15-20%, por causa de la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de volumen, la capacitación de un pigmento oscuro debido a la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina el perfume propio, y una liviana falta de cafeína por el calor.
El café torrado es frágil y debe guardarse de forma cuidadosa, allá del oxígeno y la luz y es posible que a bajitas temperaturas.
