cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café presentan distintos sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: maquina nescafé
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según el grado de tostado?
- 6 La recopilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para iniciar bien el dia, en verdad, debido a sus propiedades, nos asiste para combatir la debilidad. Para otras personas, no obstante, es un auténtico ceremonial, bebido ante un buen escrito o compañía.
Hay diferentes calidades de café y a día de hoy en dia también diferentes métodos de preparación. Muchas gentes suelen ser habituales y todo el tiempo escogen la misma alternativa, ¡pero los más valientes tienen la posibilidad de concederse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para guiarte a revelar las distintas variaciones existentes.
Las cosas más importantes al fin y al cabo
Existen diferentes géneros de café en los marketplaces, aptos de certificar la satisfacción de los clientes con variadas peticiones.
Las distintas calidades del café presentan distintos sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
El gusto, la esencia y el valor son cualidades destacables, pero no son los únicos factores a tener en cuenta. Anteriormente de atrapar café, también hemos de confirmarnos de que sea un artículo ideal para el método de preparación que usaremos.
¡Es por dicho motivo que hemos podido innovar la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: maquina nescafé
todo lo que precisa conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Se hallan tantos factores a investigar previamente de hacer una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo lo que debes de tener en cuenta, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel mundial y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja perenne perteneciente al género Coffea, que crece en tiempos tropicales. Estas semillas se cuecen y muelen. A día de hoy en jornada el café se utiliza para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como sustancia en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un estimulante natural que ayuda a combatir el sueño y el desaliento. La accion de la cafeína referente a las receptores del cerebro suscita una efecto de confort solo unos minutos tras beber café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la clase Coffea tiene bastante más de 100 especies famosas, ambas especies más frecuentes corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. El laboreo de café arábiga se encuentra muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, también, está fundamentalmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas peculiaridades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, semeja ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita densidad de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su procedencia en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en variadas superficies con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta está teniendo un mayor capacidad de cafeína, tiene la oportunidad de ser más del doble que el café arábico. Tiene un gustillo áspero.
¿Qué modelos de café existen, según el grado de tostado?
La obtención de café inicia con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extraen las pepitas que después se someten a secado y torrado. Esta es una de las etapas muy importantes del proceso, aparte de hacer comible el café aceitunado, también concreta el perfil aromatizado de la mezcla.
Se hallan varios tipos de torrado: claro, medio y obscuro.
El tueste oscuro produce un café resistente e intenso, con una acidez ligeramente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Este tipo de café se emplea, entre otras cosas, para elaborar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con procedimientos de sustracción por filtración, en cambio, se elige un tueste ligero, que confiere productos más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un tostadura medio proporciona un café más esférico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La recopilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café tiene que elaborarse en la rotación, puesto que alcanzan la perfección inmejorable. Ese método de recolección, llamado en la jerga técnica “picking”, presupone que los colectores calificados, pasando reiteradamente a pie entre las plantas de café, recojan uno a la vez solo los frutos que han podido alcanzar el florecimiento óptima.
Este procedimiento garantiza una extraordinaria selección de frutos, primera obligación para conseguir el máximo sabor y olores en vaso.
Dados costes extremadamente altos, se adopta sólo para café de costo definitivo y con geniales características organolépticas.
El otro método de recolección de los granitos de café tiene por nombre stripping: el recolector, agarrando el gajo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su extensión, sacando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o demasiado maduras.
Este proceso se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinadas a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosas latifundios brasileños, se usan máquinas concretas que se hacen cargo de forma automática de la siega y obtienen los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de sequía continúa al fase de recolección y tiene la opción de realizarse con el método seco o con el método húmedo.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se coloquen en grandes corrales soleados y se agiten constantemente para evitar la formación de moho hasta el momento en que estén del todo secas. En el punto, se desmenuza la cáscara enjuta y se liberan los 2 granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y en consecuencia a cafés de menor costo y selección.
En general, a la recolección manual (método de recolección) le continua el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granitos se coloquen en gigantescos tanques de agua y se evalúen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las semillas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzura. Luego se limpian y se secan al sol y terminando se eligen más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el tamaño del grano de café se emplea la criba, una hoja con orificios de múltiples diámetros, por donde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro estándar cosmopolita que se utiliza para formular la clasificación de la eficacia del café. Por norma general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son por norma general los de más coste porque tienen las más especiales peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso postrero reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano tierno, mayormente soso, en el granito tostado.
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El torrado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca están teniendo lugar en el pais de origen dado que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase efectiva de madurez del granito torrado, se comienza un rápido proceso de carencia de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de olores raros.
El proceso de tostado radica en insertar los granitos de café en una sola máquina (tostador) que lleva los granitos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del género de café que se desee convertir y el desenlace que quiere lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan más de 600 substancias químicas distintas, sobre todo por medio de las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café sufre una pérdida de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de volumen, la formación de un tono oscuro en virtud de la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que establece la fragancia característico, y una liviana pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y debe guardarse de forma cuidadosa, allá del aire y el brillo y es probable que a bajitas temperaturas.
