cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son visibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: café belmonte
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La recopilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para comenzar bien el día, en verdad, gracias a sus caracteristicas, nos contribuye a combatir el cansancio. Para demás, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido frente a un buen manual o compañía.
Hay diversas calidades de café y el día de hoy en día también distintos procedimientos de preparación. Muchísimas personas tienden a ser asiduas y siempre y en toda circunstancia eligen esta misma alternativa, ¡pero los más audaces tiene la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para guiarte a conocer las diferentes variantes que ya están.
Las cositas más grandes total
Existen distintos tipos de café en las tiendas digitales, capaces de garantizar la satisfacción de los clientes con diversas necesidades.
Las diversas calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son visibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
El sabor, el aroma y el precio son peculiaridades esenciales, pero no son los únicos factores a tener presente. Anteriormente de comprar café, también debemos de cerciorarnos de que sea un complemento correcto para el método de preparación que utilizaremos.
¡Es de ahí que que hemos hecho la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café belmonte
todo cuanto requiere saber sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Existe tantos factores a investigar anteriormente de hacer una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo lo que has de revisar, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel global y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja permanente correspondiente a la especie Coffea, que crece en tiempos tropicales. Dichas semillas se cuecen y trituran. A día de hoy en día el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como parte en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un excitante natural que ayuda a batallar el sueño y el agobio. La actuación de la cafeína referente a las receptores del cerebro suscita una impresión de confort solo unos minutos después de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la variedad Coffea tiene más de 100 especies conocidas, ambas especies más habituales concernirían a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labor de café arábiga está muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, además, está primordialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas peculiaridades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, parece ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto cuenta con su origen en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en diferentes superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta cuenta con un mayor contenido de cafeína, tiene la opción de ser más del dúplice que el café arábigo. Están teniendo un gustillo amargo.
¿Qué géneros de café existen, según el grado de torrado?
La obtención de café empieza con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extirpan las pepitas que entonces se someten a sequía y torrado. Esta se encuentra dentro de las etapas esenciales del proceso, además de hacer comestible el café verdoso, también concreta el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios tipos de tostado: claro, medio y oscuro.
El torrefacción obscuro origina un café resistente e intenso, con una acritud levemente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se utiliza, por servirnos de un ejemplo, para elaborar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con modos de extracción por filtración, en cambio, se prefiere un torre ligero, que da productos más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Al contrario, un torrefacción medio da un café más esférico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La recopilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café debe de hacerse en la rotación, ya que alcanzan la perfección óptima. El método de recolección, denominado en la jerga práctica “picking”, previene que los recolectores calificados, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, cosechen uno a uno solo los frutos que han logrado la maduración perfecta.
Esta tecnica garantiza una fantástica selección de frutos, primer requisito para obtener el máximo gusto y olores en vaso.
Dados los precios extremadamente altos, se adopta solo para café de coste absoluto y con sublimes cualidades organolépticas.
El otro método de colecta de los granitos de café se denomina stripping: el recolector, agarrando el brote de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su extensión, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o demasiado maduras.
Esta tecnica se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son especialmente interesantes o valiosas, destinadas a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los grandes latifundios brasileños, se usan máquinas particulares que se encargan de forma automática de la cogida y consiguen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado continúa al proceso de recolección y puede realizarse con la seco o con el método húmedo.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se pongan en grandes corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de óxido hasta que estén absolutamente secas. En este punto, se tritura la enjuta y se liberan los un par de granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menos precio y selección.
En general, a la cogida artesano (método de recolección) le sigue el procesamiento con el método húmedo, que requiere que los granitos se coloquen en inmensos tanques de agua y se clasifiquen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de forma controlada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzura. Luego se limpian y se secan al sol y al final se seleccionan más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del granito de café se utiliza el tamiz, una placa con orificios de múltiples diámetros, por donde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro standard universal que se hace uso de para formular la de la eficacia del café. Por lo general los cafés, pero no excesivamente grandes, son en general los de más grande valor pues poseen las mejores peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es tiempo postrero reservado para los granos de café capaz de transformar el grano tierno, básicamente soso, en el grano tostado.
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- CAFÉ MOLIDO illy's el café molido se muele finamente para proporcionar una extracción óptima con máquinas de café que aceptan café molido y...
- CLASSICO MEDIUM TOAST Nuestro delicioso café espresso Classico tiene un tostado medio y tiene una dulzura persistente y delicadas notas de caramelo,...
- GRANOS DE CAFÉ 100% ARÁBICA illy's El sabor distintivo, suave, rico y con mucho cuerpo se crea a partir de la hábil mezcla de granos de arábica...
- AUTÉNTICA CALIDAD ITALIANA illy el café se envasa en una lata presurizada sin aire que realza y sella los aromas y aceites, para obtener un café...
- CRECIMIENTO SOSTENIBLE Durante más de 30 años, illy se ha comprometido con el cultivo sostenible del café y las relaciones directas con los productores...
- 1 PAQUETE DE 500 GRAMOS: 500 gramos de café en grano listo para ser molido en tu máquina de café superautomática. Una vez molido, podrá ser utilizado...
- INTENSIDAD 8: Café en grano 100 percent arábica de tueste natural y orgánico intenso y profundo.
- INTENSO Y AROMÁTICO: La mezcla de estos granos y su proceso de tueste confieren al café un toque intenso y aromático.
- CAFÉ ESPRESSO, RISTRETTO O LUNGO: Con este café podrás preparar un espresso, café negro corto que se disfruta solo o con base de leche como el...
- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
El torrado es un proceso delicado y complejo, que jamás están teniendo lugar en el país de ascendencia en tanto que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase positiva de madurez del grano tostado, se inicia un rápido proceso de falta de aromas y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El proceso de tostado consiste en introducir los granitos de café en una máquina (tostador) que transporta los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se desee transformar y el resultado que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan bastante más de 600 sustancias químicas diferentes, sobre todo gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el granito de café sufre una pérdida de peso del 15-20%, en virtud de la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el incremento de volumen, la capacitación de un matiz obscuro gracias a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que concreta la esencia propio, y una rápida pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y debe de almacenarse cuidadosamente, a gran distancia del aire y la luz y posiblemente a bajas temperaturas.
