cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafeteras online
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La colección de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para bastantes el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para principiar bien el jornada, por cierto, debido a sus características, nos contribuye a batallar el agobio. Para otras personas, no obstante, es un verdadero ritual, bebido ante un buen libro o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en jornada también distintos modos de preparación. Muchísimas personas tienden a ser asiduas y en todo momento prefieren la misma alternativa, ¡pero los más valientes tiene la posibilidad de darse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para guiarte a descubrir las diversas variaciones existentes.
Las cositas más importantes en conclusión
Existen distintos modelos de café en las tiendas online, capaces de asegurar la de los clientes con diversas peticiones.
Las diversas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
El gustillo, el aroma y el precio son características destacables, pero no son los únicos parámetros a tener presente. Previamente de atrapar café, también hemos de cerciorarnos de que sea un complemento correcto para el método de preparación que aprovecharemos.
¡Es por eso que hemos creado la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafeteras online
todo esto que requiere saber sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los los usuarios? Existen varios factores a examinar previamente de llevar a cabo una compra. En los próximos párrafos te explicamos todo cuanto debes tener presente, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel global y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente a la especie Coffea, que medra en tiempos tropicales. Dichas semillas se asan y trituran. El día de hoy en día el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como sustancia en varias recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un excitante natural que ayuda a pelear el sueño y la fatiga. La accion de la cafeína sobre los receptores del cerebro provoca una emoción de bienestar tan solo unos minutos después de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el género Coffea cuenta con más de 100 especies famosas, ambas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábica se encuentra muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, de otra forma, está primordialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas cualidades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, se ve ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su orígen en Zaire, pero hoy se cultiva en diversas áreas con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta posee un mayor contenido de cafeína, puede ser más del duplo que el café arábico. Posee un sabor agrio.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La fabricación de café debuta con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extirpan las pepitas que después se someten a sequía y torrado. Esta se encuentra dentro de las etapas esenciales del procesamiento, aparte de realizar alimento el café aceitunado, también especifica el perfil aromático de la mezcla.
Existe varios tipos de torrado: claro, medio y obscuro.
El tostadura oscuro produce un café resistente e intenso, con una acidez sutilmente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Esta clase de café se usa, entre otras, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con modos de extracción por infiltración, por el contrario, se elige un torrefacción ligero, que confiere productos más sedosos y ácidos, con notas florales y frutales. Al contrario, un torre medio da un café más cilíndrico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La colección de los granitos de café
La recolección de los granitos de café tiene que elaborarse en la rotación, ya que alcanzan la perfección perfectamente. Nuestro método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, previene que los recolectores calificados, pasando constantemente a pie entre las plantas de café, almacenen uno a uno tan solo los frutos que han alcanzado la maduración inmejorable.
Este procedimiento garantiza una excepcional selección de frutos, primer requerimiento para conseguir el máximo gustillo y olores en vaso.
Dados los precios extremadamente altos, se adopta tan solo para café de costo absoluto y con excelentes peculiaridades organolépticas.
El otro método de producción de los granos de café se denomina stripping: el recolector, sujetando el ramo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su extensión, sacando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o sumamente maduras.
Este proceso se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinados a componer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los enormes latifundios brasileños, se emplean máquinas particulares que se encargan de manera automática de la recogida y obtienen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de sequía continua al proceso de recolección y tiene la posibilidad de hacerse con el método seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se pongan en enormes corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de hongo hasta que estén del todo secas. En éste punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los dos granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menos cuantía y selección.
En general, a la recolección a mano (método de recolección) le continua el proceso con el método humedecido, que necesita que los granitos se pongan en gigantescos tanques de agua y se clasifiquen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las semillas de manera controlada, de 12 a 48 horas, incrementando su aromaticidad y dulzor. Luego se lavan y se están secando al sol y para finalizar se eligen más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el tamaño del grano de café se utiliza el colador, una plancha con agujeros de múltiples diámetros, por donde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granitos es un parámetro standard internacional que se hace uso de para elaborar la clasificación de la calidad del café. Por lo general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son comúnmente los de mayor cuantía porque están teniendo las más especiales propiedades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso conclusivo reservado para los granos de café capaz de convertir el grano tierno, prácticamente soso, en el grano tostado.
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- Perfil equilibrado en intensidad, cuerpo redondo y persistencia en el paladar
- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El tostado es un procedimiento delicado y sofisticado, que jamás están teniendo lugar en el pais de ascendencia debido a que, una vez realizado el torrado, tras una fase inicial positiva de maduración del grano tostado, se emprende un rápido procedimiento de falta de olores y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de olores extraños.
El proceso de torrado radica en insertar los granitos de café en una máquina (tostador) que está llevando los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en dependencia del género de café que se desee convertir y el desenlace que desea alcanzar.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se generan bastante más de 600 sustancias químicas distintas, más que nada gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café padece una carencia de peso del 15-20%, a causa de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de dimensión, la capacitación de un pigmento obscuro en virtud de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que concreta la esencia propio, y una rápida privación de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y tiene que almacenarse cuidadosamente, lejos del oxígeno y el brillo y posiblemente a bajas temperaturas.
