cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café presentan diferentes sabores, aromas y matices que son visibles incluso por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera de cápsulas nespresso
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La colección de los granos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, más que nada en el desayuno para empezar bien el jornada, de hecho, gracias a sus propiedades, nos asiste para batallar el agotamiento. Para otras personas, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido ante un muy buen manual o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en día también diversos modos de elaboración. Muchísimas personas tienden a ser asiduas y siempre prefieren esta misma alternativa, ¡pero los más valientes pueden otorgarse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para ayudarte a averiguar las distintas variantes que ya están.
Las cosillas más grandes en pocas palabras
Existen diferentes géneros de café en los ecommerce, capaces de garantizar la de los clientes con diversas peticiones.
Las diversas calidades del café presentan diferentes sabores, aromas y matices que son visibles incluso por personas que no son especializadas en la materia.
El gusto, el aroma y el valor son peculiaridades importantes, pero no son los únicos componentes a tener presente. Anteriormente de comprar café, también tenemos que asegurarnos de que sea un producto correcto para el método de preparación que emplearemos.
¡Es de ahí que que hemos fabricado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera de cápsulas nespresso
todo esto que requiere entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Hay bastantes factores a examinar antes de llevar a cabo una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo lo que has de revisar, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne perteneciente al género Coffea, que medra en tiempos tropicales. Estas semillas se asan y trituran. El día de hoy en día el café se usa para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en varias recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un estimulante natural que contribuye a combatir el sueño y la debilidad. La acción de la cafeína referente a las receptores del cerebro suscita una sensación de bienestar solo unos minutos tras beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la variedad Coffea están teniendo más de 100 especies notorias, ambas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. El laboreo de café arábiga está muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, además, está principalmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, parece ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su baja densidad de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su origen en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en distintas áreas con una elevación entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta tiene un más capacidad de cafeína, dispone de la oportunidad única de ser más del doble que el café arábigo. Tiene un sabor amargo.
¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La creación de café debuta con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extirpan las pepitas que después se someten a secado y tostado. Esta es una de las etapas fundamentales del proceso, amén de realizar comestible el café verdoso, también establece el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios tipos de tostado: claro, medio y oscuro.
El tueste obscuro produce un café potente e intenso, con una acidez ligeramente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Este tipo de café se utiliza, por servirnos de un ejemplo, para elaborar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con modos de extracción por filtración, por el contrario, se prefiere un torrefacción ligero, que otorga referencias más delicados y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un tueste medio proporciona un café más redondo y proporcionado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La colección de los granos de café
La recolección de los granitos de café ha de efectuarse en la rotación, en tanto que consiguen el florecimiento impecable. Éste método de recolección, denominado en la jerga científica “picking”, presupone que los colectores capacitados, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, cosechen uno a uno sólo los frutos que han alcanzado la madurez perfectamente.
Esta práctica garantiza una maravillosa selección de frutos, primer requerimiento para extraer el óptimo gusto y olores en vaso.
Dados costes increíblemente altos, se adopta solo para café de valor total y con geniales peculiaridades organolépticas.
El otro método de producción de los granos de café tiene por nombre stripping: el colector, agarrando el ramo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su extensión, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o sumamente maduras.
Este sistema se aplica a superficies de cultivo intenso, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinadas a hacer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosos latifundios brasileros, se usan máquinas concretas que se encargan automáticamente de la colecta y obtienen los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El procedimiento de sequía continua al proceso de recolección y tiene la posibilidad de efectuarse con el método seco o con la humedecido.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en gigantescos corrales soleados y se agiten de manera continua para eludir la formación de hongo hasta el momento en que estén absolutamente secas. En éste punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los 2 granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menos valor y selección.
En general, a la cosecha manual (método de recolección) le sigue el proceso con el método húmedo, que requiere que los granitos se coloquen en enormes tanques de agua y se cataloguen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzor. Luego se limpian y se están secando al sol y finalmente se escogen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del granito de café se emplea el colador, una lámina con agujeros de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro standard internacional que se hace uso de para elaborar la de la calidad del café. Comúnmente los cafés, pero no excesivamente enormes, son en general los de más tasación porque poseen las más especiales características organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es tiempo final reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano crudo, fundamentalmente soso, en el granito tostado.
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El torrado es un procedimiento delicado y complejo, que nunca tiene lugar en el país de origen ya que, una vez efectuado el tostado, tras una primera fase positiva de madurez del grano tostado, se emprende un rápido procedimiento de falta de olores y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de olores raros.
El proceso de torrado consiste en introducir los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que está llevando los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del tipo de café que se quiera convertir y el resultado que quiere poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se producen más de 600 substancias químicas distintas, más que nada debido a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café padece una carencia de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de volumen, la formación de un pigmento obscuro por causa de la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que especifica el perfume propio, y una rápida pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y ha de guardarse de forma cuidadosa, allí del oxígeno y la luz y posiblemente a bajitas temperaturas.
