cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: café pouchkine
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según el grado de tostado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el Café Pouchkine es un hábito, más que nada en el desayuno para principiar bien el día, de facto, gracias a sus propiedades, nos asiste para combatir el desaliento. Para otras personas, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido frente a un buen libro o compañía.
Hay distintas calidades de café y hoy en jornada también diversos métodos de preparación. Muchas personas suelen ser asiduas y siempre y en todo momento prefieren esta misma alternativa, ¡pero los más audaces pueden darse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para asistirte a ubicar las diversas variaciones existentes.
Las cosillas más importantes por último. Existen diferentes modelos de café en los supermercados, capaces de garantizar la de los clientes del servicio con distintas necesidades.
Las diversas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por gentes que no son especializadas en la materia.
El gusto, la esencia y el precio son propiedades destacables, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Antes de atrapar café, también tenemos que confirmarnos de que sea un complemento adecuado para la de preparación que emplearemos.
¡Es de ahí que que hemos podido innovar la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café pouchkine
todo esto que requiere saber sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existen muchos componentes a examinar antes de hacer una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo esto que debes de revisar, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel universal y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja permanente perteneciente a la variedad Coffea, que crece en tiempos tropicales. Éstas semillas se cuecen y muelen. A día de hoy en dia el café se utiliza para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un estimulante natural que contribuye a batallar el sueño y la extenuación. La accion de la cafeína sobre las receptores del cerebro hace una efecto de confort tan solo unos minutos tras tomar café.
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- Tipo de producto: COFFEE
- Marca: CAFETERÍA
- Tamaño: 250 g Paquete de 2
- CAFÉ ORIGEN COLOMBIA: Elaborado con tueste natural inspirado en la pasión y dedicación de los colombianos a la cultura del café
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- ORIGEN: Elaborado a partir de los mejores granos de café Arábica procedentes de Colombia
- COMPATIBLE: Paquete de 1 unidad de 220 g para máquinas de café automáticas y molinillos de café
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- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el tipo Coffea tiene más de 100 especies famosas, ambas especies más habituales concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La labor de café arábica está muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, también, está primordialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas peculiaridades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, se ve resultar originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita densidad de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto posee su procedencia en Zaire, pero hoy se cultiva en distintas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta está teniendo un más contenido de cafeína, puede resultar más del doble que el café arábigo. Están teniendo un sabor áspero.
¿Qué modelos de café existen, según el grado de tostado?
La producción de café principia con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extraen los granos que luego se someten a secado y torrado. Esta última es una de las etapas muy importantes del procesamiento, además de realizar alimento el café verdoso, también decide el perfil aromatizado de la mezcla.
Se hallan varios géneros de tostado: claro, medio y oscuro.
El tueste obscuro produce un café fuerte y enérgico, con una acidez ligeramente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Este género de café se utiliza, entre otras, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de sustracción por filtración, al contrario, se prefiere un tueste ligero, que otorga productos más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un torre medio proporciona un café más redondo y ponderado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café tiene que hacerse en la rotación, debido a que alcanzan el punto impecable. Éste método de recolección, llamado en la jerga científica “picking”, previene que los colectores capacitados, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, cosechen uno a uno sólo los frutos que han podido alcanzar la perfección óptima.
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- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente principalmente de Suramérica y del sudeste asiático
- INTENSIDAD: La intensidad 7 y el tueste oscuro brindan un color oscuro a este café, para un espresso con una crema ámbar
- El término italiano “torrefatto” que aparece en el envase original significa “tostado” y no se refiere de ninguna manera a una variedad de café...
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- INTENSO Y AROMÁTICO: La mezcla de estos granos y su proceso de tueste confieren al café un toque intenso y aromático.
- CAFÉ ESPRESSO, RISTRETTO O LUNGO: Con este café podrás preparar un espresso, café negro corto que se disfruta solo o con base de leche como el...
- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Este método garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requerimiento para extraer el máximo sabor y aromas en vaso.
Dados los costos exageradamente altos, se adopta solo para café de valor total y con sublimes características organolépticas.
El otro método de cosecha de los granos de café lleva por nombre stripping: el recolector, agarrando el vástago de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de su extensión, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o sumamente maduras.
Esta práctica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son especialmente interesantes o valiosas, destinados a hacer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosos latifundios brasileños, se usan máquinas concretas que se encargan de forma automática de la recolección y obtienen los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de sequía sigue al proceso de recolección y tiene la posibilidad de efectuarse con el método seco o con el método húmedo.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se coloquen en inmensos corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de hongo hasta que estén completamente secas. En este punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los 2 granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por ende a cafés de menor precio y selección.
En general, a la recogida manual (método de recolección) le sigue el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granitos se pongan en enormes tanques de agua y se clasifiquen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzura. Entonces se limpian y se secan al sol y por último se escogen más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el tamaño del granito de café se emplea un filtro, una lámina con orificios de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro estándar en todo el mundo que se emplea para formular la clasificación de la calidad del café. Comúnmente los cafés, pero no exageradamente grandes, son por lo general los de más grande coste porque tienen las mejores propiedades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso conclusivo reservado para los granitos de café capaz de transformar el granito verde, básicamente soso, en el granito tostado.
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- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
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- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
El torrado es un procedimiento delicado y sofisticado, que nunca están teniendo lugar en el país de orígen puesto que, una vez realizado el torrado, tras una fase inicial efectiva de maduración del granito torrado, se inicia un rápido proceso de falta de aromas y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de fragancias extraños.
El proceso de torrado radica en introducir los granos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se desee convertir y el desenlace que quiere poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan bastante más de 600 sustancias químicas diversas, más que nada merced a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante el tueste, el granito de café padece una carencia de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de dimensión, la formación de un color obscuro gracias a la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que precisa la fragancia propio, y una rápida falta de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y tiene que guardarse de forma cuidadosa, allá del oxígeno y el brillo y probablemente a bajitas temperaturas.
