cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran distintos sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: café marcilla cápsulas
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La colección de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para principiar bien el día, de facto, debido a sus características, nos contribuye a batallar la fatiga. Para demás, sin embargo, es un verdadero ceremonial, bebido frente a un muy buen texto o compañía.
Hay diversas calidades de café y el día de hoy en día también varios procedimientos de elaboración. Muchas gentes suelen ser habituales y siempre y en todo momento prefieren la misma opción, ¡pero los más valientes tienen la posibilidad de concederse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para asistirte a conocer las diversas variantes existentes.
Las cosas más grandes finalmente
Existen diferentes tipos de café en el mercado, capaces de certificar la satisfacción de los clientes del servicio con variadas peticiones.
Las diferentes calidades del café muestran distintos sabores, aromas y matices que son visibles inclusive por personas que no son expertas en la materia.
El gustillo, el aroma y el precio son peculiaridades destacables, pero no son los únicos parámetros a tener en cuenta. Anteriormente de comprar café, también debemos asegurarnos de que sea un complemento conveniente para la de elaboración que utilizaremos.
¡Es por eso que hemos hecho la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café marcilla cápsulas
todo lo que requiere entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existen muchísimos parámetros a analizar antes de llevar a cabo una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo cuanto debes de tener en cuenta, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja permanente correspondiente a la variedad Coffea, que medra en tiempos tropicales. Estas semillas se cuecen y muelen. A día de hoy en dia el café se utiliza para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un excitante natural que contribuye a combatir el sueño y el agotamiento. La acción de la cafeína sobre las receptores del cerebro provoca una huella de confort solo unos minutos después de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la variedad Coffea posee bastante más de 100 especies conocidas, ámbas especies más comunes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábiga está muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, se encuentra primordialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, da la sensación ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita densidad de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su origen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en diferentes áreas con una altura entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta posee un más volumen de cafeína, tiene la posibilidad de ser más del dúplice que el café arábigo. Posee un sabor agrio.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La producción de café empieza con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extraen los granos que después se someten a secado y torrado. Esta última se encuentra dentro de las etapas fundamentales del proceso, aparte de realizar comible el café verde, también define el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios tipos de torrado: claro, medio y oscuro.
El tostadura oscuro produce un café resistente e intenso, con una acritud levemente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Este género de café se utiliza, por servirnos de un ejemplo, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con modos de extracción por filtración, al contrario, se elige un tueste rápido, que confiere referencias más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un tueste medio da un café más redondeado y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La colección de los granitos de café
La recolección de los granos de café debe de efectuarse en la rotación, por que consiguen la perfección impecable. Este método de recolección, denominado en la jerga científica “picking”, previene que los recolectores capacitados, pasando cosecutivamente a pie entre las plantas de café, recojan uno a la vez solo los frutos que han podido alcanzar la maduración perfectamente.
Este sistema garantiza una maravillosa selección de frutos, primera condición para obtener el óptimo gusto y olores en taza.
Dados costes exageradamente altos, se adopta solo para café de precio definitivo y con formidables propiedades organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café lleva por nombre stripping: el colector, agarrando el brote de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su largura, quitando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o bastante maduras.
Esta técnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos mayores, como en los voluminosas latifundios brasileiros, se emplean máquinas concretas que se hacen cargo de manera automática de la producción y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de sequía sigue al fase de recolección y puede llevarse a cabo con el método seco o con la humedecido.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se coloquen en gigantescos corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de herrumbre hasta el momento en que estén plenamente secas. En el punto, se desmenuza la enjuta y se liberan los 2 granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por lo tanto a cafés de menos valor y selección.
En general, a la colecta artesano (método de recolección) le continua el proceso con el método humedecido, que requiere que los granitos se coloquen en inmensos tanques de agua y se clasifiquen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las semillas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzura. Entonces se limpian y se están secando al sol y finalmente se eligen más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el volumen del granito de café se usa la criba, una película con orificios de múltiples diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro estándar cosmopolita que se emplea para elaborar la de la eficacia del café. Usualmente los cafés, pero no excesivamente enormes, son por lo general los de más precio porque poseén las más especiales peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso definitivo reservado para los granos de café capaz de convertir el granito tierno, mayormente insípido, en el granito torrado.
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- ESPRESSO BARISTA INTENSO: El blend Lavazza Espresso Barista se ha creado especialmente para ofrecer una experiencia profesional completa, para preparar el...
- NOTAS AROMÁTICAS: Espresso Barista Intenso es un café caracterizado por notas aromáticas de cacao y madera, para un sabor intenso y de gran cuerpo
- VARIEDAD: Esta selección de café Lavazza está elaborada con café Arábica y Robusta procedente del Sudeste Asiático, de África y de Suramérica
- INTENSIDAD: La intensidad 9/10 y el tueste medio, realizado en tambor con un ciclo largo especial, crean un café con un regusto intenso y una crema...
- CAFÉ NATURAL: Todos los cafés en grano y molido de Lavazza son de tueste natural
- CAFÉ MOLIDO illy's el café molido se muele finamente para proporcionar una extracción óptima con máquinas de café que aceptan café molido y...
- CLASSICO MEDIUM TOAST Nuestro delicioso café espresso Classico tiene un tostado medio y tiene una dulzura persistente y delicadas notas de caramelo,...
- GRANOS DE CAFÉ 100% ARÁBICA illy's El sabor distintivo, suave, rico y con mucho cuerpo se crea a partir de la hábil mezcla de granos de arábica...
- AUTÉNTICA CALIDAD ITALIANA illy el café se envasa en una lata presurizada sin aire que realza y sella los aromas y aceites, para obtener un café...
- CRECIMIENTO SOSTENIBLE Durante más de 30 años, illy se ha comprometido con el cultivo sostenible del café y las relaciones directas con los productores...
- 1 PAQUETE DE 500 GRAMOS: 500 gramos de café en grano listo para ser molido en tu máquina de café superautomática. Una vez molido, podrá ser utilizado...
- INTENSIDAD 8: Café en grano 100 percent arábica de tueste natural y orgánico intenso y profundo.
- INTENSO Y AROMÁTICO: La mezcla de estos granos y su proceso de tueste confieren al café un toque intenso y aromático.
- CAFÉ ESPRESSO, RISTRETTO O LUNGO: Con este café podrás preparar un espresso, café negro corto que se disfruta solo o con base de leche como el...
- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
El tostado es un procedimiento delicado y sofisticado, que jamás está teniendo lugar en el pais de origen debido a que, una vez realizado el torrado, tras una primera fase efectiva de madurez del grano tostado, se emprende un rápido proceso de pérdida de aromas y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de fragancias ajenos.
El proceso de tostado radica en introducir los granos de café en una máquina (tostador) que lleva los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se desee transformar y el resultado que quiere poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan bastante más de 600 sustancias químicas variadas, sobre todo por medio de las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la tostadura, el granito de café padece una pérdida de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de dimensión, la capacitación de un pigmento oscuro debido a la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite obscuro que concreta el olor propio, y una liviana privación de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y debe guardarse con cuidado, allá del oxígeno y el brillo y es probable que a bajitas temperaturas.
