cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran diferentes sabores, olores y matices que son perceptibles tambien por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: nescafé dolce gusto
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para comenzar bien el dia, en verdad, por medio de sus características, nos contribuye a batallar el agotamiento. Para otras personas, por otro lado, es un auténtico ceremonial, bebido frente a un buen manual o compañía.
Hay distintas calidades de café y hoy en dia también diferentes métodos de elaboración. Muchas personas suelen ser habituales y siempre seleccionan la misma opción, ¡pero los más valientes pueden darse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para asistirte a conocer las diversas variantes que ya están.
Las cosillas más importantes en pocas palabras
Existen varios géneros de café en las tiendas online, capaces de garantizar la de los usuarios con distintas necesidades.
Las diferentes calidades del café muestran diferentes sabores, olores y matices que son perceptibles tambien por gentes que no son expertas en la materia.
El gusto, la fragancia y el valor son propiedades destacables, pero no son los únicos factores a tener presente. Antes de atrapar café, también hemos de cerciorarnos de que sea un complemento apropiado para el método de preparación que emplearemos.
¡Es por dicho motivo que hemos innovado la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: nescafé dolce gusto
todo esto que necesita conocer sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Se hallan varios factores a investigar previamente de ejecutar una compra. En los próximos párrafos te explicamos todo cuanto has de tener en cuenta, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel general y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne perteneciente a la especie Coffea, que medra en climas tropicales. Dichas semillas se cuecen y muelen. El día de hoy en dia el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un excitante natural que contribuye a batallar el sueño y la debilidad. La acción de la cafeína sobre los receptores del cerebro provoca una efecto de confort solamente unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque el género Coffea cuenta con más de 100 especies famosas, ambas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. La labor de café arábica está muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, se encuentra principalmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas propiedades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, aparenta ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su origen en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en diversas superficies con una altura entre 200 y 600 metros y con un clima cálido. Robusta está teniendo un mayor contenido de cafeína, puede ser más del doble que el café arábico. Tiene un gusto amargo.
¿Qué tipos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La creación de café arranca con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extraen las semillas que después se someten a secado y tostado. Esta última se encuentra dentro de las etapas muy importantes del proceso, amén de hacer comestible el café aceitunado, también determina el perfil aromático de la mezcla.
Existen varios modelos de torrado: claro, medio y oscuro.
El tostadura oscuro genera un café resistente e intenso, con una acidez ligeramente pronunciada y una menos proporción de cafeína. Esta clase de café se usa, entre otras cosas, para preparar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con métodos de extracción por filtración, al contrario, se elige un torrefacción ligero, que da modelos más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un torrefacción medio proporciona un café más redondeado y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más amplio.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café debe llevarse a cabo en la rotación, puesto que consiguen la perfección perfectamente. Nuestro método de recolección, llamado en la jerga científica “picking”, presupone que los colectores calificados, pasando una y otra vez a pie entre las plantas de café, almacenen uno a uno solo los frutos que han podido lograr la perfección óptima.
Este método garantiza una extraordinaria selección de frutos, primera obligación para conseguir el máximo gustillo y olores en tazón.
Dados costes exageradamente altos, se adopta tan solo para café de valor absoluto y con formidables peculiaridades organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café lleva por nombre stripping: el colector, sujetando el vástago de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su extensión, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o bastante maduras.
Esta tecnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, adcritos a hacer mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosas latifundios brasileros, se utilizan máquinas concretas que se hacen cargo de forma automática de la producción y obtienen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de sequía sigue al fase de recolección y tiene la opción de realizarse con la seco o con el método humedecido.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se pongan en gigantescos corrales soleados y se agiten siempre para evitar la formación de hongo hasta que estén por completo secas. En este punto, se desmenuza la cáscara enjuta y se liberan los un par de granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por ende a cafés de menos precio y selección.
En general, a la recolección manual (método de recolección) le sigue el proceso con el método humedecido, que necesita que los granos se coloquen en inmensos tanques de agua y se clasifiquen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de manera controlada, de 12 a 48 horas, amplificando su aromaticidad y dulzura. Después se limpian y se secan al sol y por último se eligen más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para evaluar el volumen del granito de café se emplea un filtro, una hoja con orificios de varios diámetros, por adonde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro standard internacional que se emplea para elaborar la de la calidad del café. Generalmente los cafés, pero no exageradamente grandes, son por regla general los de mayor valor pues tienen las más especiales propiedades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es tiempo final reservado para los granitos de café capaz de convertir el grano tierno, fundamentalmente soso, en el grano torrado.
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- MARCILLA RECOMIENDA: Una vez abierto el paquete, después de su utilización, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
El torrado es un proceso delicado y complejo, que nunca está teniendo lugar en el pais de orígen puesto que, una vez realizado el tostado, tras una fase inicial efectiva de maduración del granito tostado, se inicia un rápido procedimiento de carencia de aromas y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de olores ajenos.
El proceso de torrado consiste en insertar los granitos de café en una sola máquina (tostador) que está llevando los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se desee transformar y el resultado que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se producen más de 600 substancias químicas variadas, sobre todo debido a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café padece una pérdida de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de dimensión, la capacitación de un matiz oscuro a causa de la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que concreta la fragancia característico, y una liviana pérdida de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y debe guardarse de forma cuidadosa, remotamente del aire y el brillo y seguramente a bajas temperaturas.
