cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera oroley 6 tazas
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La colección de los granitos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para empezar bien el jornada, de facto, debido a sus propiedades, nos contribuye a batallar la fatiga. Para otras personas, sin embargo, es un auténtico ritual, bebido frente a un muy buen libro o compañía.
Hay distintas calidades de café y a día de hoy en día también diversos modos de elaboración. Muchas personas tienden a ser asiduas y en todas las ocasiones eligen esta misma alternativa, ¡pero los más audaces tienen la posibilidad de concederse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para ayudarte a revelar las diferentes variaciones existentes.
Las cosas más grandes en definitiva
Existen varios modelos de café en los e-commerce, aptos de garantizar la de los usuarios con distintas necesidades.
Las diferentes calidades del café muestran diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por personas que no son especializadas en la materia.
El gusto, la esencia y el precio son propiedades indispensables, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Anteriormente de comprar café, también tenemos que cerciorarnos de que sea un artículo conveniente para la de preparación que emplearemos.
¡Es por esta razón que hemos podido construir la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera oroley 6 tazas
todo cuanto requiere averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los los usuarios? Existen muchísimos parámetros a analizar previamente de realizar una compra. En los próximos parágrafos te explicamos todo aquello que debes tener presente, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja perenne correspondiente al género Coffea, que medra en climas tropicales. Estas semillas se tuestan y machacan. El día de hoy en dia el café se emplea para preparar bebidas frías o calientes, pero también como sustancia en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café abarca cafeína, un excitante natural que ayuda a combatir el sueño y la debilidad. La acción de la cafeína sobre los receptores del cerebro suscita una percepción de bienestar solo unos minutos tras beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la clase Coffea cuenta con más de 100 especies notorias, las dos especies más habituales concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. El cultivo de café arábica está muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, de otra forma, está fundamentalmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, aparenta ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita densidad de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su ascendencia en Zaire, pero hoy se cultiva en diferentes superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta tiene un más grande capacidad de cafeína, tiene la posibilidad de ser más del dúplice que el café arábigo. Posee un gustillo amargo.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La fabricación de café empieza con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan los granos que después se someten a sequía y torrado. Esta se encuentra dentro de las etapas esenciales del proceso, además de realizar alimento el café verde, también precisa el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios géneros de tostado: claro, medio y obscuro.
El tueste oscuro genera un café fuerte e intenso, con una acidez tenuemente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Este tipo de café se hace uso de, entre otras, para preparar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con modos de extracción por filtración, al contrario, se prefiere un tueste ligero, que otorga modelos más delicados y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un tueste medio proporciona un café más esférico y ponderado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La colección de los granitos de café
La recolección de los granitos de café debe llevarse a cabo en la rotación, dado que alcanzan la maduración perfectamente. Este mismo método de recolección, llamado en la jerga tecnológica “picking”, prevé que los colectores competentes, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, recolecten uno a la vez solo los frutos que han podido lograr la maduración perfectamente.
Esta tecnología garantiza una fantástica selección de frutos, primera obligación para obtener el máximo gustillo y aromas en tazón.
Dados costes increíblemente altos, se adopta solo para café de valor total y con sublimes peculiaridades organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café se denomina stripping: el recolector, sujetando el tallo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su longitud, sacando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o bastante maduras.
Este sistema se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinados a hacer mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los voluminosos latifundios brasileños, se usan máquinas específicas que se hacen cargo de forma automática de la recolección y obtienen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de secado prosigue al procedimiento de recolección y dispone de la oportunidad única de realizarse con la seco o con la húmedo.
El método de procesamiento en seco requiere que las drupas se coloquen en inmensos corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de moho hasta el momento en que estén totalmente secas. En éste punto, se desmenuza la cáscara enjuta y se liberan los un par de granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor cuantía y selección.
En general, a la fruto a mano (método de recolección) le continua el proceso con el método humedecido, que necesita que los granos se pongan en inmensos tanques de agua y se evalúen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzura. Entonces se limpian y se secan al sol y por último se seleccionan más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para juzgar el volumen del granito de café se utiliza el tamiz, una placa con orificios de varios diámetros, por adonde se están pasando los granitos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro estándar mundial que se utiliza para formular la clasificación de la eficacia del café. En general los cafés, pero no excesivamente voluminosos, son usualmente los de más precio porque poseén las más especiales peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es tiempo final reservado para los granitos de café capaz de transformar el granito inmaduro, prácticamente insípido, en el granito tostado.
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El torrado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca tiene lugar en el país de orígen ya que, una vez efectuado el tostado, tras una fase inicial efectiva de madurez del grano tostado, se comienza un rápido proceso de falta de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de olores desconocidos.
El proceso de torrado consiste en introducir los granos de café dentro de una máquina (tostador) que lleva los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del género de café que se quiera transformar y el desenlace que desea conseguir.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan más de 600 sustancias químicas diversas, sobre todo merced a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café padece una privación de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de volumen, la formación de una tonalidad obscuro a causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que especifica la fragancia característico, y una liviana carencia de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y tiene que almacenarse de forma cuidadosa, remotamente del aire y la luz y seguramente a bajitas temperaturas.
