cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café presentan diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera silvercrest
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por variedad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para bastantes el café es un hábito, más que nada en el desayuno para principiar bien el día, en verdad, merced a sus propiedades, nos contribuye a combatir el desaliento. Para otras personas, no obstante, es un verdadero ceremonial, bebido frente a un buen texto o compañía.
Hay diferentes calidades de café y hoy en dia también diferentes procedimientos de elaboración. Muchas gentes tienden a ser asiduas y siempre y en toda circunstancia prefieren esta misma opción, ¡pero los más audaces pueden otorgarse el gusto! Hemos preparado esta guía de compra para ayudarte a conocer las diversas variantes existentes.
Las cosillas más importantes total
Existen varios modelos de café en los ecommerce, aptos de certificar la satisfacción de los clientes con variadas peticiones.
Las diversas calidades del café presentan diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles inclusive por gentes que no son expertas en la materia.
El gusto, el olor y el precio son propiedades importantes, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Previamente de comprar café, también hemos de cerciorarnos de que sea un complemento ideal para el método de elaboración que emplearemos.
¡Es por eso que hemos podido fabricar la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera silvercrest
todo esto que precisa saber sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Hay muchos componentes a investigar anteriormente de ejecutar una compra. En los próximos párrafos te explicamos todo esto que tienes que revisar, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel mundial y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja permanente correspondiente al género Coffea, que medra en climas tropicales. Éstas semillas se cuecen y trituran. El día de hoy en dia el café se usa para preparar bebidas frías o calientes, pero también como sustancia en varias recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un estimulante natural que contribuye a pelear el sueño y la extenuación. La acción de la cafeína sobre las receptores del cerebro suscita una sensación de confort solamente unos minutos tras beber café.
¿Cómo se clasifica el café por variedad?
Aunque la variedad Coffea tiene más de 100 especies famosas, ámbas especies más frecuentes corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. El laboreo de café arábiga se encuentra muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, además, está especialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, se muestran algunas características interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, da la sensación resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto cuenta con su procedencia en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en diversas áreas con una altura entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta posee un mayor capacidad de cafeína, puede ser más del dúplice que el café arábigo. Posee un gustillo amargo.
¿Qué géneros de café existen, según el grado de torrado?
La obtención de café comienza con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extraen semillitas que luego se someten a sequía y torrado. Esta se encuentra dentro de las etapas fundamentales del proceso, aparte de realizar alimento el café aceitunado, también establece el perfil aromático de la mezcla.
Hay varios tipos de torrado: claro, medio y obscuro.
El tostadura oscuro produce un café resistente y enérgico, con una acritud levemente pronunciada y una menos cantidad de cafeína. Este género de café se hace uso de, por ejemplo, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con métodos de extracción por infiltración, en cambio, se elige un torrefacción liviano, que da modelos más sedosos y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un tostadura medio da un café más redondeado y ponderado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granos de café debe realizarse en la rotación, dado que alcanzan el florecimiento inmejorable. Nuestro método de recolección, denominado en la jerga tecnológica “picking”, presupone que los recolectores competentes, pasando asiduamente a pie entre las plantas de café, recojan uno a la vez solo los frutos que han alcanzado la maduración perfecta.
Esta práctica garantiza una fantástica selección de frutos, primera obligación para conseguir el óptimo gustillo y olores en tazón.
Dados costes increíblemente altos, se adopta solo para café de precio total y con formidables cualidades organolépticas.
El otro método de cosecha de los granos de café lleva por nombre stripping: el colector, agarrando el tallo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su longitud, sacando todo esto que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o bastante maduras.
Este proceso se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinadas a hacer mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosos latifundios brasileiros, se usan máquinas específicas que se encargan automáticamente de la siega y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado sigue al proceso de recolección y tiene la posibilidad de realizarse con la seco o con la húmedo.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de moho hasta el momento en que estén plenamente secas. En este punto, se desmenuza la cáscara enjuta y se liberan los 2 granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menor coste y selección.
En general, a la cogida a mano (método de recolección) le continúa el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granos se coloquen en gigantescos tanques de agua y se cataloguen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzura. Luego se lavan y se secan al sol y por último se eligen más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del grano de café se usa un filtro, una plancha con agujeros de varios diámetros, por adonde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro estándar universal que se utiliza para formular la clasificación de la eficacia del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente enormes, son por regla general los de mayor costo pues están teniendo las más especiales propiedades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El tostado es el proceso postrero reservado para los granitos de café capaz de convertir el granito tierno, básicamente soso, en el grano tostado.
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El tostado es un proceso delicado y complejo, que jamás tiene lugar en el pais de ascendencia puesto que, una vez efectuado el tostado, tras una primera fase efectiva de maduración del granito tostado, se emprende un rápido proceso de carencia de olores y el café se vuelve particularmente sensible a la humedad y absorción de fragancias ajenos.
El procedimiento de tostado radica en introducir los granitos de café en una máquina (tostador) que lleva los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se quiera convertir y el desenlace que quiere lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se producen más de 600 substancias químicas distintas, sobre todo gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el granito de café padece una falta de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de corpulencia, la capacitación de una tonalidad obscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que determina la fragancia propio, y una rápida carencia de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y debe almacenarse de manera cuidadosa, lejos del oxígeno y la luz y es probable que a bajitas temperaturas.
