cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: café para cafetera express
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granitos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para principiar bien el jornada, en verdad, debido a sus caracteristicas, nos contribuye a batallar la extenuación. Para otras personas, sin embargo, es un auténtico ceremonial, bebido frente a un buen texto o compañía.
Hay diversas calidades de café y hoy en jornada también diversos modos de preparación. Muchas gentes suelen ser habituales y siempre prefieren esta misma opción, ¡pero los más audaces pueden otorgarse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para ayudarte a detectar las diversas variantes existentes.
Las cosas más grandes en conclusión
Existen varios géneros de café en los e-commerce, capaces de garantizar la de los clientes con distintas pretenciones.
Las distintas calidades del café muestran distintos sabores, olores y matices que son visibles inclusive por personas que no son especializadas en la materia.
El gusto, la esencia y el importe son características esenciales, pero no son los únicos parámetros a tener presente. Antes de comprar café, también hemos de confirmarnos de que sea un producto conveniente para la de preparación que aprovecharemos.
¡Es por dicho motivo que hemos podido hacer la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: café para cafetera express
todo lo que precisa entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los los usuarios? Existe bastantes parámetros a investigar anteriormente de efectuar una compra. En los próximos parágrafos te explicamos todo aquello que debes de tener presente, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel global y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja perenne correspondiente a la especie Coffea, que medra en tiempos tropicales. Éstas semillas se tuestan y trituran. A día de hoy en día el café se usa para preparar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en varias recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un afrodisíaco natural que asiste para pelear el sueño y la fatiga. La actuación de la cafeína sobre los receptores del cerebro hace una huella de bienestar solo unos minutos a continuación de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la especie Coffea cuenta con bastante más de 100 especies notorias, ambas especies más habituales concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. El laboreo de café arábica se encuentra muy generalizado en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, también, se encuentra principalmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas características interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, aparenta resultar originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita densidad de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su origen en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en diferentes superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta está teniendo un mayor contenido de cafeína, puede resultar más del doble que el café arábico. Está teniendo un gustillo amargo.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de torrado?
La producción de café debuta con la recolección del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la que se extirpan las pipas que luego se someten a sequía y torrado. Esta se encuentra dentro de las etapas esenciales del proceso, además de realizar comible el café verde, también precisa el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios géneros de tostado: claro, medio y obscuro.
El tostadura oscuro origina un café fuerte y enérgico, con una acritud levemente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se usa, entre otras, para preparar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con modos de sustracción por filtración, por el contrario, se prefiere un tostadura ligero, que proporciona productos más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un tostadura medio proporciona un café más esférico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granitos de café tiene que llevarse a cabo en la rotación, ya que consiguen el punto perfectamente. Ese método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, presupone que los colectores calificados, pasando asiduamente a pie entre las plantas de café, almacenen uno a uno tan solo los frutos que han podido lograr la madurez perfecta.
Este procedimiento garantiza una fantástica selección de frutos, primera obligación para conseguir el máximo sabor y aromas en taza.
Dados costes increíblemente altos, se adopta sólo para café de coste absoluto y con increíbles características organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café tiene por nombre stripping: el recolector, sujetando el gajo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su largura, quitando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o bastante maduras.
Esta tecnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los voluminosas latifundios brasileiros, se emplean máquinas particulares que se encargan de manera automática de la recogida y obtienen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de secado sigue al procedimiento de recolección y puede desarrollarse con la seco o con el método húmedo.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en gigantescos corrales soleados y se agiten de manera continua para eludir la formación de moho hasta que estén totalmente secas. En éste punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los dos granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por tanto a cafés de menor valor y selección.
En general, a la siega casero (método de recolección) le continua el procesamiento con el método humedecido, que necesita que los granos se pongan en grandes tanques de agua y se clasifiquen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las semillas de forma controlada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzura. Luego se limpian y se secan al sol y para finalizar se eligen más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el tamaño del grano de café se utiliza la criba, una placa con agujeros de múltiples diámetros, por donde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro estándar universal que se hace uso de para elaborar la clasificación de la calidad del café. En general los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son generalmente los de más valor pues poseén las mejores cualidades organolépticas.
Tostar los granitos de café
El torrado es el proceso final reservado para los granos de café capaz de convertir el grano verde, básicamente soso, en el grano tostado.
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El torrado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca está teniendo lugar en el pais de ascendencia dado que, una vez efectuado el tostado, tras una primera fase efectiva de maduración del granito tostado, se inicia un rápido procedimiento de pérdida de olores y el café se vuelve especialmente sensible a la humedad y absorción de fragancias extraños.
El proceso de torrado radica en introducir los granos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se quiera transformar y el resultado que quiere lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se producen más de 600 sustancias químicas distintas, sobre todo merced a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el grano de café sufre una privación de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de corpulencia, la formación de un pigmento oscuro a causa de la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina la esencia característico, y una ligera falta de cafeína por el calor.
El café tostado es delicado y tiene que almacenarse cuidadosamente, a gran distancia del aire y el brillo y probablemente a bajitas temperaturas.
