cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café muestran diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera portatil
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La compilación de los granitos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para una gran cantidad el café es un hábito, sobre todo en el almuerzo para principiar bien el día, en efecto, debido a sus caracteristicas, nos asiste para combatir el desaliento. Para otras personas, sin embargo, es un auténtico ritual, bebido frente a un buen texto o compañía.
Hay diversas calidades de café y a día de hoy en dia también diversos procedimientos de preparación. Muchísimas gentes tienden a ser habituales y todo el tiempo escogen esta misma alternativa, ¡pero los más valientes tiene la posibilidad de otorgarse el gusto! Hemos podido preparar esta guía de compra para ayudarte a descubrir las diversas variantes que ya están.
Las cosas más grandes en pocas palabras
Existen varios tipos de café en las tiendas online, aptos de certificar la satisfacción de los clientes con diversas peticiones.
Las diferentes calidades del café muestran diferentes sabores, aromas y matices que son visibles tambien por gentes que no son especializadas en la materia.
El sabor, el aroma y el valor son cualidades esenciales, pero no son los únicos factores a tener presente. Antes de atrapar café, también debemos de cerciorarnos de que sea un artículo apropiado para el método de elaboración que usaremos.
¡Es por eso que hemos hecho la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera portatil
todo esto que requiere entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás detectar algo novedoso con la selección de los cafés favoritos de los los usuarios? Existen varios parámetros a analizar antes de ejecutar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo aquello que debes tener presente, ¡toma apunte!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel global y se prepara a partir de las semillas de un arbusto de hoja imperecedera perteneciente al género Coffea, que crece en climas tropicales. Éstas semillas se cocinan y trituran. A día de hoy en día el café se usa para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en varias recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un excitante natural que asiste para luchar el sueño y la fatiga. La accion de la cafeína sobre los receptores del cerebro suscita una impresión de confort solamente unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la clase Coffea tiene bastante más de 100 especies famosas, ambas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. La labor de café arábiga se encuentra muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, además, está primordialmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, aparecen algunas características interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, se ve resultar originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su baja concentración de cafeína y un sabor y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto está teniendo su orígen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en variadas superficies con una elevación entre 200 y 600 metros y con un clima caluroso. Robusta tiene un mayor contenido de cafeína, puede resultar más del duplo que el café arábico. Tiene un gustillo amargo.
¿Qué géneros de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La fabricación de café arranca con la del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan las pipas que entonces se someten a sequía y torrado. Esta última es una de las etapas fundamentales del proceso, aparte de realizar comestible el café aceitunado, también precisa el perfil aromatizado de la mezcla.
Existen varios modelos de tostado: claro, medio y obscuro.
El tueste obscuro genera un café fuerte y enérgico, con una acidez tenuemente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Esta clase de café se hace uso de, entre otras cosas, para elaborar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con procedimientos de extracción por infiltración, en cambio, se prefiere un torrefacción rápido, que da referencias más suaves y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un tostadura medio da un café más esférico y proporcionado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La compilación de los granitos de café
La recolección de los granos de café tiene que hacerse en la rotación, dado que alcanzan la maduración impecable. Ese método de recolección, llamado en la jerga práctica “picking”, presupone que los colectores capacitados, pasando reiteradamente a pie entre las plantas de café, recojan uno a uno solo los frutos que han alcanzado la madurez impecable.
Este proceso garantiza una excepcional selección de frutos, primer requerimiento para conseguir el máximo gusto y aromas en taza.
Dados los precios exageradamente altos, se adopta sólo para café de coste definitivo y con increíbles propiedades organolépticas.
El otro método de colecta de los granos de café lleva por nombre stripping: el recolector, agarrando el vástago de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su largura, sacando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas imperfectas o bastante maduras.
Este método se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son en particular interesantes o valiosas, destinadas a hacer mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los grandes latifundios brasileiros, se utilizan máquinas concretas que se encargan automáticamente de la siega y consiguen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granitos de café
El proceso de secado prosigue al proceso de recolección y tiene la posibilidad de elaborarse con el método seco o con el método humedecido.
El método de proceso en seco requiere que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten siempre para evitar la formación de moho hasta el momento en que estén totalmente secas. En este mismo punto, se desmenuza la seca y se liberan los dos granos de café de dentro. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y en consecuencia a cafés de menor tarifa y selección.
En general, a la fruto a mano (método de recolección) le continúa el proceso con el método húmedo, que necesita que los granos se pongan en gigantescos tanques de agua y se etiqueten en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de manera monitorizada, de 12 a 48 horas, acrecentando su aromaticidad y dulzura. Luego se lavan y se están secando al sol y al final se seleccionan más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el tamaño del granito de café se usa la criba, una película con agujeros de múltiples diámetros, por adonde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard cosmopolita que se emplea para formular la clasificación de la calidad del café. Usualmente los cafés, pero no excesivamente enormes, son por lo general los de más grande cuantía por el hecho de que tienen las mejores peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es tiempo conclusivo reservado para los granitos de café capaz de convertir el granito crudo, fundamentalmente soso, en el grano torrado.
- CAFÉ MOLIDO illy's el café molido se muele finamente para proporcionar una extracción óptima con máquinas de café que aceptan café molido y...
- CLASSICO MEDIUM TOAST Nuestro delicioso café espresso Classico tiene un tostado medio y tiene una dulzura persistente y delicadas notas de caramelo,...
- GRANOS DE CAFÉ 100% ARÁBICA illy's El sabor distintivo, suave, rico y con mucho cuerpo se crea a partir de la hábil mezcla de granos de arábica...
- AUTÉNTICA CALIDAD ITALIANA illy el café se envasa en una lata presurizada sin aire que realza y sella los aromas y aceites, para obtener un café...
- CRECIMIENTO SOSTENIBLE Durante más de 30 años, illy se ha comprometido con el cultivo sostenible del café y las relaciones directas con los productores...
- Café en grano de Tostado Natural - 500 gramos
- Café de tueste ligero
- 20% de café torrefacto
- En BONKA, buscamos y seleccionamos el café en el lugar donde confluyen las condiciones idóneas para su cultivo, y ese lugar es el TRÓPICO Allí crecen...
- Con BONKA, no renuncias a disfrutar del auténtico carácter del café, la intensidad y el aroma que el trópico aporta a cada taza
- El café BONKA mezcla de tueste ligero, es para hostelería en este formato de 1 kg
- Café de tueste natural superior
- Perfil equilibrado en intensidad, cuerpo redondo y persistencia en el paladar
- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El tostado es un proceso delicado y complejo, que nunca tiene lugar en el país de origen en tanto que, una vez llevado a cabo el tostado, tras una fase inicial efectiva de madurez del grano torrado, se emprende un rápido proceso de pérdida de olores y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de fragancias extraños.
El proceso de torrado radica en insertar los granos de café en una sola máquina (tostador) que lleva los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se quiera transformar y el resultado que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se desarrollan más de 600 substancias químicas variadas, sobre todo merced a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante el tueste, el granito de café sufre una pérdida de peso del 15-20%, en virtud de la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de dimensión, la formación de un matiz oscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina la fragancia característico, y una ligera pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y tiene que almacenarse cuidadosamente, allá del aire y la luz y es posible que a bajas temperaturas.
