cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café presentan diversos sabores, aromas y matices que son visibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: asiatico café
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según la grado de tostado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para bastantes el café es un hábito, más que nada en el desayuno para iniciar bien el dia, por cierto, merced a sus propiedades, nos asiste para batallar la fatiga. Para demás, no obstante, es un verdadero ritual, bebido frente a un buen libro o compañía.
Hay distintas calidades de café y hoy en dia también varios procedimientos de elaboración. Muchísimas personas suelen ser asiduas y siempre seleccionan la misma opción, ¡pero los más valientes pueden otorgarse el gusto! Hemos preparado esta guía de compra para asistirte a revelar las diferentes variantes existentes.
Las cositas más importantes en suma
Existen varios modelos de café en los ecommerce, aptos de asegurar la satisfacción de los usuarios con distintas peticiones.
Las distintas calidades del café presentan diversos sabores, aromas y matices que son visibles incluso por personas que no son expertas en la materia.
El sabor, la fragancia y el precio son cualidades esenciales, pero no son los únicos parámetros a tener en cuenta. Previamente de adquirir café, también debemos de confirmarnos de que sea un producto apropiado para la de elaboración que aprovecharemos.
¡Es de ahí que que hemos construido la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: asiatico café
todo lo que requiere averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Hay bastantes componentes a analizar anteriormente de ejecutar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo lo que has de tener en cuenta, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja imperecedera correspondiente a la variedad Coffea, que medra en tiempos tropicales. Estas semillas se cuecen y trituran. El día de hoy en día el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café incluye cafeína, un afrodisíaco natural que ayuda a batallar el sueño y el desfallecimiento. La actuación de la cafeína sobre los receptores del cerebro provoca una efecto de bienestar solamente unos minutos luego de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque el tipo Coffea posee más de 100 especies notorias, ámbas especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábiga está muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, por otro lado, está eminentemente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas características interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, da la sensación ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto tiene su origen en Zaire, pero hoy se cultiva en diferentes superficies con una elevación entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta están teniendo un más grande capacidad de cafeína, tiene la posibilidad de resultar más del dúplice que el café arábigo. Están teniendo un gusto amargo.
¿Qué modelos de café existen, según la grado de tostado?
La elaboración de café inicia con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extirpan los granos que después se someten a sequía y torrado. Esta última es una de las etapas fundamentales del procesamiento, aparte de hacer comestible el café aceitunado, también decide el perfil aromatizado de la mezcla.
Hay varios tipos de tostado: claro, medio y oscuro.
El tueste obscuro origina un café potente y enérgico, con una acidez ligeramente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se usa, por servirnos de un ejemplo, para elaborar un expresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con procedimientos de sustracción por infiltración, al contrario, se prefiere un torre rápido, que proporciona productos más delicados y ácidos, con notas florales y frutales. En cambio, un torre medio da un café más cilíndrico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granos de café debe de hacerse en la rotación, puesto que consiguen la perfección perfecta. Este método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, previene que los colectores calificados, pasando asiduamente a pie entre las plantas de café, cojan uno a la vez tan solo los frutos que han alcanzado la maduración inmejorable.
Esta tecnología garantiza una excepcional selección de frutos, primer requerimiento para conseguir el máximo gustillo y aromas en vaso.
Dados los costos exageradamente altos, se adopta sólo para café de valor total y con excelentes peculiaridades organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café se denomina stripping: el cosechero, sujetando el brote de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de su largura, sacando todo aquello que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas deficientes o sumamente maduras.
Este método se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son particularmente interesantes o valiosas, adcritos a componer mezclas comerciales.
En cultivos de mayor tamaño, como en los voluminosas latifundios brasileros, se emplean máquinas particulares que se encargan automáticamente de la cosecha y consiguen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El procedimiento de sequía sigue al procedimiento de recolección y puede hacerse con el método seco o con la humedecido.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se coloquen en enormes corrales soleados y se agiten continuamente para evitar la formación de hongo hasta que estén plenamente secas. En ese punto, se tritura la seca y se liberan los dos granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por ende a cafés de menos costo y selección.
En general, a la colecta casero (método de recolección) le sigue el proceso con el método húmedo, que necesita que los granos se coloquen en gigantescos tanques de agua y se clasifiquen en funcion de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las semillas de manera controlada, de 12 a 48 horas, amplificando su aromaticidad y dulzura. Después se lavan y se están secando al sol y terminando se eligen más según su volumen y en función de la ausencia de defectos.
Para evaluar el tamaño del granito de café se emplea el colador, una lámina con agujeros de múltiples diámetros, por donde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El volumen de los granos es un parámetro standard en todo el mundo que se emplea para elaborar la de la eficacia del café. Por regla general los cafés, pero no exageradamente enormes, son por regla general los de más precio pues poseen las mejores características organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso postrero reservado para los granos de café capaz de transformar el granito crudo, prácticamente insípido, en el grano tostado.
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- Notas aromaticas tostadas
- Fácil y rápido de preparar
- Una vez abierto conservar en un recipiente hermético
El tostado es un proceso delicado y complejo, que nunca está teniendo lugar en el pais de origen por que, una vez llevado a cabo el torrado, tras una primera fase positiva de maduración del granito torrado, se emprende un rápido procedimiento de carencia de olores y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de olores extraños.
El procedimiento de torrado consiste en insertar los granos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se desee transformar y el desenlace que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granitos se producen más de 600 substancias químicas distintas, sobre todo debido a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café sufre una carencia de peso del 15-20%, porque la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de dimensión, la formación de un tono oscuro a causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que determina el olor característico, y una rápida falta de cafeína por el calor.
El café tostado es frágil y debe de almacenarse de manera cuidadosa, a gran distancia del aire y la luz y es probable que a bajas temperaturas.
