cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: nueva cafetera nespresso
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La compilación de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para muchos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para empezar bien el día, de facto, debido a sus características, nos asiste para batallar el agotamiento. Para otras personas, sin embargo, es un verdadero ritual, bebido frente a un muy buen libro o compañía.
Hay diversas calidades de café y hoy en jornada también diversos modos de elaboración. Muchas personas tienden a ser asiduas y necesariamente eligen esta misma alternativa, ¡pero los más audaces tienen la posibilidad de concederse el gusto! Hemos podido elaborar esta guía de compra para asistirte a descubrir las diversas variantes existentes.
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Las cosas más grandes en conclusión
Existen distintos modelos de café en los marketplaces, capaces de garantizar la de los usuarios con variadas peticiones.
Las distintas calidades del café muestran diversos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son especializadas en la materia.
El gustillo, el aroma y el importe son cualidades importantes, pero no son los únicos componentes a tener en cuenta. Antes de comprar café, también tenemos que cerciorarnos de que sea un producto ideal para la de preparación que utilizaremos.
¡Es por eso que hemos podido diseñar la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: nueva cafetera nespresso
todo esto que precisa entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existen muchísimos factores a analizar antes de hacer una compra. En los siguientes párrafos te explicamos todo cuanto debes revisar, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café se encuentra dentro de las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de los granos de un arbusto de hoja perenne correspondiente al género Coffea, que crece en tiempos tropicales. Dichas semillas se tuestan y muelen. Hoy en jornada el café se usa para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como parte en varias recetas, dulces y saladas.
El café contiene cafeína, un afrodisíaco natural que ayuda a pelear el sueño y el agotamiento. La acción de la cafeína sobre los receptores del cerebro suscita una sensación de confort solo unos minutos después de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la clase Coffea tiene bastante más de 100 especies famosas, las dos especies más frecuentes concernirían a las variedades comerciales arábica y robusta. La labranza de café arábica está muy extendido en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, además, está eminentemente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas cualidades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, parece resultar originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se caracteriza por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto están teniendo su procedencia en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en distintas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta tiene un más contenido de cafeína, tiene la oportunidad de ser más del doble que el café arábico. Está teniendo un sabor áspero.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La fabricación de café principia con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extirpan las semillas que después se someten a secado y torrado. Esta pertence a las etapas esenciales del proceso, además de realizar comestible el café verdoso, también decide el perfil aromatizado de la mezcla.
Hay varios modelos de torrado: claro, medio y obscuro.
El torrefacción obscuro genera un café fuerte e intenso, con una acritud ligeramente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Este tipo de café se hace uso de, por poner un ejemplo, para preparar un expreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con modos de sustracción por infiltración, en cambio, se prefiere un tostadura liviano, que otorga modelos más sedosos y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Por el contrario, un tueste medio da un café más redondo y equilibrado, con cuerpo y espectro aromático más extenso.
La compilación de los granos de café
La recolección de los granos de café debe de llevarse a cabo en la rotación, ya que alcanzan la perfección perfecta. Nuestro método de recolección, denominado en la jerga técnica “picking”, presupone que los colectores calificados, pasando cosecutivamente a pie entre las plantas de café, recojan uno a uno solo los frutos que han alcanzado la maduración impecable.
Esta tecnica garantiza una extraordinaria selección de frutos, primera obligación para extraer el óptimo gustillo y aromas en vaso.
Dados los precios extremadamente altos, se adopta sólo para café de precio absoluto y con sublimes propiedades organolépticas.
El otro método de recolección de los granitos de café lleva por nombre stripping: el recolector, agarrando el tallo de la planta con una mano, desplaza la otra a lo largo de toda su extensión, sacando todo lo que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o demasiado maduras.
Esta práctica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos mayores, como en los enormes latifundios brasileños, se utilizan máquinas específicas que se encargan de forma automática de la recogida y obtienen exactamente los mismos desenlaces de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado prosigue al fase de recolección y dispone de la oportunidad única de desarrollarse con la seco o con la húmedo.
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El método de proceso en seco necesita que las drupas se pongan en grandes corrales soleados y se agiten continuamente para eludir la formación de hongo hasta que estén por completo secas. En el punto, se tritura la cáscara enjuta y se liberan los 2 granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menos coste y selección.
En general, a la siega a mano (método de recolección) le prosigue el proceso con el método húmedo, que necesita que los granos se pongan en grandes tanques de agua y se evalúen en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las semillas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, ampliando su aromaticidad y dulzura. Entonces se lavan y se están secando al sol y terminando se seleccionan más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el tamaño del grano de café se utiliza un filtro, una película con orificios de varios diámetros, por donde se pasan los granitos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard cosmopolita que se emplea para elaborar la de la calidad del café. Por regla general los cafés, pero no exageradamente grandes, son por lo general los de más cuantía por el hecho de que poseen las mejores peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es tiempo conclusivo reservado para los granitos de café capaz de convertir el granito verde, fundamentalmente insípido, en el granito tostado.
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- CONSERVACIÓN. Una vez abierto el paquete, guárdelo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y protegido de la luz solar y de olores agresivos....
El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que nunca están teniendo lugar en el país de ascendencia puesto que, una vez efectuado el tostado, tras una primera fase positiva de madurez del grano tostado, se emprende un rápido proceso de falta de aromas y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de olores extraños.
El proceso de torrado radica en insertar los granos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, dependiendo del género de café que se quiera convertir y el resultado que quiere lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se desarrollan más de 600 substancias químicas diferentes, más que nada gracias a las reacciones de Maillard entre hidratos de carbono y proteínas.
Durante la tostadura, el granito de café padece una carencia de peso del 15-20%, debido a la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el incremento de corpulencia, la formación de un matiz obscuro porque la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite oscuro que concreta el olor propio, y una ligera pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es delicado y ha de guardarse con cuidado, lejos del aire y la luz y es probable que a bajas temperaturas.
